Կաղամբում կաղամբով պատրաստված կաղամբով, որը լիովին լրացնում է ցանկացած ուտեստ, կոչվում է kimchi:
Ավանդաբար, կաղամբի բաղադրատոմսը Կորեայում ենթադրում է Peking կաղամբի օգտագործումը, սակայն այն կարելի է հեշտությամբ փոխարինել սովորական սպիտակ կաղամբով: Դա ոչ միայն շատ համեղ է, այլ նաեւ օգտակար: Ի վերջո, այն պահպանում է այս բուսական բոլոր վիտամինները: Բացի այդ, kimchi օգնում է սննդի ձուլման եւ կարող է մեծացնել ախորժակը: Այս անսովոր, բայց շատ հետաքրքիր ուտեստը ձեր ամենօրյա սննդակարգին մի փոքր բազմազանություն կբացի եւ տանը կլրացնի կծու եւ համեմված բուրմունք: Եկեք շուտով իմանանք, թե ինչպես կաղամբ պատրաստել Կորեայում եւ անակնկալ մատուցել իր ուրացողներին:
Կորեայի Kimchi Kimchi- ի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
- գազար - 5 հատ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- ջուր - 1 լ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քացախ 7% - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ, լյարդի տերեւ, կարմիր աղացած պղպեղ - համտեսել;
- peppercorns - 5 հատ:
Նախապատրաստում
Ինչպես թթու կաղամբ կորեերեն: Այսպիսով, առաջին հերթին մենք վերցնում ենք կաղամբի մի փոքրիկ պատառ եւ լավ կտրվածք: Սխտորն սեղմեց մամուլում: Գազարները մաքրվում են եւ grated. Այնուհետեւ ավելացնել այս բոլոր բաղադրիչները մի կաթսա եւ պատրաստվում է մարինադ պատրաստել: Որպեսզի դա անել, եփել ջուրը, որով մենք ավելացնել աղը եւ համեմունքները համտեսել: Երբ ջուրը կաթում է, հանել կրակը եւ աստիճանաբար ներդնել քացախ եւ բուսական յուղ: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք եւ լցնել կաղամբը տաք մարինադով: Մենք տալիս ենք նրան, որ կանգնեն եւ թողնեն առնվազն 3 ժամ, այնուհետեւ համարձակորեն ծառայեն սեղանին: Դա բոլորը, սպիտակ կաղամբը կորեական պատրաստ է:
Կաֆեոնի հետ զաֆրանով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
- ջուր - 4 կետ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- սաֆրոն - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ - 70% - 1 tbsp. գդալ;
- կոկորդ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Կորեայի կաղամբ պատրաստելու համար մենք կոլբայի կտորներ ենք վերցնում, ողողում ենք եւ կտրում մեծ տերեւները 5 × 5 սմ չափսով: Մենք դրեցինք խորը կաթսա եւ ամբողջովին լցրեք 15 րոպե եռացող ջրի մեջ: Այս անգամ մեկ այլ պանրի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, հզոր կրակի վրա դնել եւ եռացնել: Մենք դնում ենք շաքար, աղ, զաֆրան, սեւ պղպեղ, քոռ, քացախ եւ սխտոր: Զուգահեռաբար մենք մաքրել եւ կտրել ենք փոքրիկ խորանարդի սոխ, խառնել այն բուսական յուղի մեջ `ավելացնելով կարմիր պղպեղ: Մենք 1 տ.ս. մի տապակած տապակած սոխով մի կաթսայի մեջ, մարինադով, լավ լցնել եւ 5 րոպե ակտիվանալ:
Այնուհետեւ նրբորեն քսում է ջուրը կաղամբից եւ դրեց այն բաժակի բանկա, որը խառնված է գազավորված գազարով: Վերեւ պատրաստված մարինադով եւ սերտորեն սերտորեն: Կորեայի կաղամբով պարունակվող կոնտեյները տեղադրվում է սառնարանում, իսկ օրից հետո այն պատրաստ է օգտագործման համար: Salad- ը դեղին եւ արեւոտ է դառնում `շնորհիվ բնական ներկ - զաֆրան: Ամեն ինչ շատ պարզ է եւ օգտակար:
Կաղամբը կորեերենով քրքումով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 0,5 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար - 100 գ;
- ջուր 125 մլ;
- սեղանի քացախ - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք կաղամբի մի փոքր կաղապար եւ նրբորեն կտրում ենք նրան: Սխտորները մանրացված են, իսկ գազարները `մեծ ծածկոցով: Այս բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են մի կաթսա, շաղգամ եւ խառը: Մարինադի համար մենք եփում ենք ջուր, ավելացնում քացախ, կարագ, շաքար եւ աղ: Խառնել, կաղամբը լցնել տաք ջրով եւ տեղադրել այն ճնշման տակ: Մեկ օր անց, պատրաստ է Կորեայի գեղեցիկ եւ զարմանահրաշ համեղ կաղամբը: