Կարկանդակները ճիշտ դարձնելու համար կարեւոր է հաշվի առնել որոշ կետեր:
Նախ, նվազագույն բաղադրիչները: Միայն չորսն են `ալյուր, աղ, բուսական յուղ եւ ջուր:
Երկրորդ, ալյուրի որակը կախված է նրանից, թե արդյոք kutabs- ը համեղ է եւ փափուկ, կամ նրանք կփոշվեն ռետինե, ուստի մենք միայն գնել ենք լավագույն որակի ալյուր, կոշտ ցորենի ամենաբարձր աստիճանը:
Երրորդ, ջուրը պետք է նաեւ ճիշտ լինի. Ֆիլտրացված, բնակեցված կամ խմելու շշալցված, բայց ոչ գազավորված: Չորրորդ, այս կարկանդակ համար օգտագործվում է միայն արեւածաղկի սերուցքային յուղ, ոչ թե նուրբ, ոչ դեզոդորացված, ամենից լավը `տնական, եփած առանց քիմիական նյութերի օգտագործման: Եթե վերը նշված բոլորը հաշվի առնվեն, ապա խոտաբույսի հետ կատվաբսերի համար իդեալական խմոր կդառնա փափուկ եւ առաձգական:
Ասացեք, ինչպես կանաչաբլիթները պատրաստել կանաչիով:
Պարզ բաղադրատոմս
Այս կարկանդակները պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ձեր կանաչի ցանկացած կանաչի `խոտի (երիտասարդ նկարահանումներ), կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիտրոն, ռեհան, կծու կամ սպանախ : Դուք կարող եք նաեւ ավելացնել cress-salad կամ rukkola լրացնելու, եթե դրանք գտնվում են ձեռքի.
Բաղադրությունը `
- ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում կամ թեթեւակի տաքացվում է `1 բաժակ;
- աղի iodized կամ լեռ - 1 + ½ թեյի գդալ;
- սառը սեղմված յուղ - 2-3 tbsp. գդալներ;
- բարձրորակ ալյուր - 3-4 բաժակ;
- կանաչիները (ավելի լավ է սկսվել կանաչ սոխի, սամիթի, կարագի եւ խնկերի համադրությամբ) մոտ 300 գ;
- կարագ - մոտ 50-70 գ;
- թարմ աղացած պղպեղ (սպիտակ, կարմիր եւ սեւ խառնուրդ) - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խոհարարական դեղամիջոցը ադրբեջաբերենը բավական պարզ է: Պատրաստել կանաչիները. Մենք կստանանք այն, ուշադիր լվացեք, հեռացեք փորի եւ սամիթից բխող ցողունը, ջայլամը եռացող ջրով կզարմանվի, մենք կտեսնենք տերեւները: Բոլորը միասին, նրբորեն կտրատել, մի բաժակ դնել, սեզոն, պղպեղ եւ աղի կես, խառնել: Մենք սահում ենք ալյուրի մեջ ներկված բեռնարկղի մեջ, սերմանում ենք, տաք ջրի եւ բուսական յուղի խառնուրդին: Մենք խառնել հարթ խմորն ենք, թողնելով ալյուրի մի մասը, տորթերի գլանման համար: Երբ խմորը մի փոքր հանգստանում է, սկսում ենք բարակ սալիկների մեջ ընկղմվել տապակի չափի մասին, որի վրա մենք կթռչենք մեր տապակները ադրբեջանական ոճով: Յուրաքանչյուր տորթի համար մենք լրացնում ենք տուփը, տորթերը կեսում (ինչպես chebureks), մենք կարկատել եզրեր եւ տապակել:
Ավելի լավ է տապակել տապակում առանց յուղի տապակել, այնպես որ ավելի լավ է օգտագործել ոչ հատուկ փայտի ծածկույթ: Ադրբեջանական խոհանոցը բավականին առողջ է, կանաչապատի հետ կանաչապատումը դրա վառ օրինակն է: Կերակրեց պատրաստված կարկանդակը մի կտոր կարագով եւ սրբիչով: Մենք ծառայում ենք յոգուրտ, օղի, կեֆիր կամ կաթնաշոռով:
Նույնիսկ ավելի համեղ
Կաթնաշոռները ավելի սննդարար դարձնելու համար դուք կարող եք ավելացնել սպիտակուցային նյութեր լցոնման համար. Նյութի մանրացած փխրեցված ձու, կաթնաշոռ կամ պանիր: Դասական տարբերակը կոկաբայթ է կանաչապատման եւ պանրի հետ:
Բաղադրությունը `
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `4-5 բաժակ;
- աղ, եփած կամ լեռնային - 2 թեյի գդալ, առանց սահում;
- մի խառնուրդ պղպեղ թարմ հող - 1 pinch;
- տաքացրեց մինչեւ 40 աստիճան ջուր - 1 բաժակ;
- տարբեր կանաչիներ `մոտ 300-350 գ;
- պանրի փափուկ ծիրան կամ բրնձա - 300 գ;
- unrefined սառը սեղմված յուղ - 3-4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խմորը խմորված է ալյուրից, տաք ջուրով, յուղով եւ աղով: Թեեւ հանգստանում է, մենք կանաչների պատրաստում ենք: Այն պետք է լվանա (դուք կարող եք կես ժամ առաջ նախապատրաստել), չոր եւ կտրատել, թույլ ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Պանիրը ձանձրանում է կամայականորեն `ձեռքով, երեքի վրա, հատակի մեջ, թուլացած: Խառնել պանիրն ու կանաչին եւ տորթերը պատրաստել: Kutaby- ն կարող է անել ցանկացած չափս, գոնե ամբողջ տապակած տապակի համար, նույնիսկ 2-3 խայթոցների համար: Կարեւոր է տապակել դրանք չոր, առանց յուղի տաքացնող տապակի: Ավարտված քարանձավը յուղոտ է (դուք կարող եք «Ֆերմեր», դուք նույնպես կարող եք արեւածաղկի) եւ թույլ մի տվեք դրանք մի քիչ ցուրտ: Կարեւոր է հիշել, եթե պանիրը աղի է, ապա լցնումն անհրաժեշտ չէ թափել: