Թաթարական խոհանոցի chak-chak- ի համեղ ուտեստը քաղցր ատամի համար իսկական վերաբերմունք է: Թաթարական chak-chak- ը ցանկացած մուսուլմանական տոնակատարության հիմնական ճաշատեսակներից մեկն է ` գուբադիի եւ թթուների հետ : Կա բավականին քիչ բաղադրատոմսեր, յուրաքանչյուր տաթուր ընտանիքի նախապատրաստման սեփական գաղտնիքն է, որն անցնում է ավագ սերնդից մինչեւ կրտսեր:
Ինչպես պատրաստել թաթար chak-chak?
Մենք առաջարկում ենք ամենատարածված բաղադրատոմսը թաթարական chak-chak- ի պատրաստման համար:
Բաղադրությունը `
Խմոր
- ցորենի ալյուրը `0,75 կգ;
- շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
- ձու - 5 հատ;
- կարագ - 45 գ;
- կաթ - 3/4 բաժակ;
- աղ - դանակի հուշում;
Կարամել նրբաբլիթի համար
- մեղր - 450 գ;
- շաքար / ավազ - 1 բաժակ;
- մանրացված դեզոդորացված բուսական յուղ `տապակի համար - 400 գ:
Նախապատրաստում
Սկզբում պետք է առանձնացնել սպիտակուցները խոզի միսից, ապա զգուշորեն խառնել ձվի դեղնուցները, շաքարավազը եւ աղը: Խառնել ձվի սպիտակուցը, լցնել դրանք խառնուրդը, ավելացնել կաթն ու ալյուրը, խառնել խմորին: Խմորն ավելի հեշտ դարձնելու համար դուք կարող եք մի քիչ օղի լցնել (ալկոհոլի հոտը կերակուրի ժամանակ կվերանա): Եթե խմորը խառնելիս կտրում է կտրող խորհուրդը, ալյուրը ավելացրեք: Բայց ալյուրը պետք է չափավոր լինի, հակառակ դեպքում խմորեղենը կդառնա կոպիտ, դա կլինի օդային:
Մենք խմոր ենք դնում ցելոֆանե տոպրակի մեջ, դնում սառը վրա, այն պետք է մի քիչ պառկի (20-30 րոպե): Մենք խմորից դուրս ենք նետում երշիկին եւ կտրում այն որպես լապշա: Տարբերակը հնարավոր է, երբ գնդակներ գցվեն փորձությունից:
Խիտ հաստաթաղանման անոթների մեջ (տապակած կամ կաթսայատուն) մենք յուղում ենք ձեթը եւ տապակել լապտերը կամ գնդիկները `եռացող ճարպով: Ապրանքը պետք է լինի հաճելիորեն ոսկեգույն: Մենք տապակած արիշտա դրեցինք քամոցով, ավելորդ յուղը հանելու համար: Զուգահեռաբար պատրաստում ենք կարամել: Դա անել, զգուշորեն խառնել մեղրը եւ շաքարը, ապա խառնուրդը բերել բարկանալ, խառնել, որպեսզի այն չի այրվի: Երբ փուչիկները հայտնվում են, հրդեհը պետք է անջատվի, հակառակ դեպքում chak-chak- ին բնորոշ բարակ մեղրը կկորչի:
Տապակած արիշտա խառնվում է մեղրով-շաքարի խառնուրդով, եւ ձեռքերը, խոնավացրած սառը ջրով, ստեղծեք ցանկալի ձեւ: Սովորաբար «Chuck Chuck» - ը պատրաստվում է սեղանի վրա կամ բուրգով:
Սա թաթար տիկնիկի chak-chak- ի հիմնական բաղադրատոմսն է: Այն կարող է հիմք հանդիսանալ տարբեր տարբերակների համար. Դուք կարող եք ավելացնել խնկաման, գետնանուշ ընկույզ, նուշ կամ ցանկացած այլ ընկույզ: Դուք նաեւ կարող եք զարդարել տորթ տարբեր ձեւերով. Դրեք մարմարե կամ մարցիպան կավճանկարներ, փոքր կոնֆետներ, հալեց շոկոլադ: