Echpochmak- ը թաթարական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակն է: Այն նման է մսի հետ տապակած պատրաստված թարմ փափուկ խմորից, տարբեր լցոնումներով `գառ, կարտոֆիլ եւ սոխ: Եկեք պարզենք ճաշի պատրաստման բաղադրատոմսերը ձեզ հետ:
Echpochmak եւ հավի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Թեստի համար.
- ալյուր - 4 կետ;
- ջուր - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ:
Լրացնելու համար `
- հավի ֆիլե - 800 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- արգանակ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես եփել echpochmak? Նախ, խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ խառնել միատարր խմորիչ խմոր, որը մենք տաք տեղում տեղադրենք 1.5 ժամ:
Այնուհետեւ պատրաստում ենք լցնում: Որպեսզի դա անենք, վերցրեք հավի ֆիլեը, կտրատեք փոքր խորանարդի հետ կեղեւի կարտոֆիլով: Սոխը մաքրվում է եւ ներծծվում: Խառնել ամեն ինչ, աղ, պղպեղ `համտեսել եւ խառնել: Մոտավոր խմոր հունցել, կտրել մեջ շերտ եւ գլորում յուրաքանչյուրի մեջ փոքրիկ կլոր շերտ: Մենք տարածեցինք լցոնումը եւ ծայրերը կտրեցինք, որպեսզի ձեւավորվենք եռանկյունները: Փոքր փոսը միշտ պետք է մնա մեջտեղում: Տաթեւի տապակած թխվածքաբլիթը փոխանցել է ճարպաթթու վարունգ եւ առաքել այն 35 րոպե տաքացվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: Այնուհետեւ վերցնում ենք դրանք, լցրեք մի քիչ արգանակ, ձեթը կպցրեք եւ կվիրավորենք եւս 20 րոպե: Մենք ծառայում ենք պատրաստի echpochmaki է հավի մի տաք ձեւով.
Echpochmak վրա յոգուրտ
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3 կետ;
- կարագ - 250 գ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- հավի ձու - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- միս `600 գ;
- սոխ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը cooking echpochmaka բավականին պարզ է: Վերցրեք սառեցված կարագը, հատեք կտորները եւ ցորենի ալյուրով կախեք, մինչեւ մի համասեռ կոպիտ կեղեւը ձեռք բերեք:
Առանձին ամանի մեջ շատ լավ ձու է թափվում, ավելացնելով մի փոքր աղ: Պյուր կեֆիր եւ մի քիչ սոդա դնել, ոչ քացախով քացախ: Արդյունքում խառնուրդը ավելացվում է կարագի ալյուրի մեջ եւ խմորով հունցել: Այն պետք է դառնա պլաստմասե եւ փափուկ, բայց մի պահեք: Սառը սառնարանում կես ժամով դնում ենք պատրաստի խմորը: Եվ այս պահին մենք պատրաստում ենք լցնում:
Որպեսզի դա անենք, մենք վերցնում ենք որեւէ մսի, լավագույն տավարի եւ կարտոֆիլի հետ միասին կտրում ենք փոքրիկ խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում եւ հարվածում է մի մեծ հատակի վրա: Մենք ամենը խառնել ենք, աղ, պղպեղ `համտեսելու համար: Մենք խմոր ենք վերցնում սառնարանից, կտրում ենք այն նույն փոքրիկ գնդիկները եւ գլորում դրանք կլոր խիտ շերտերով: Կեսօրին լրացրեք լցոնումը եւ պոկեք այն, ձեւավորեք եռանկյունները եւ մի փոքր անցք թողեք վերեւում: Այնուհետեւ մենք տեղափոխում ենք եփած փխրեցուցիչ, փխրեցնող ժապավենի վրա, ծխացող ձվի հետ քսայուղով եւ 30 րոպե ուղարկեք նախապես ջեռոցում `մինչեւ 200 աստիճան: Կես ժամից հետո մենք կաթնաշոռ ենք տալիս եւ յուրաքանչյուր փոսում մի փոքր կտոր կարագ ենք դնում: Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում եւ թխվում 30 րոպեով:
Պատրաստի եփուկը նախքան ծառայելը, հալված կարագով լվանալը:
Echpochmak կաթնաշոռի խմորից - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- կարագ - 200 գ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- շաքար - 100 գ;
- ալյուր - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք յուղ ենք դնում գավաթին, թույլ կրակի վրա եւ ջերմացնում ենք այն տաք վիճակում: Այնուհետեւ լցրեք այն կաթնաշոռի մեջ, որը կախված է մսագործողի միջոցով
Echoochmaki պատրաստելով, դուք կարող եք գտնել ուժ, նոր սկիզբ: Դուք կարող եք, օրինակ, կազմակերպել թաթարական խոհանոցի օր եւ տապակած ոլոռներ պատրաստել, լավ, կամ հիմք ընդունեք գուբադիայի բաղադրատոմսը եւ աղցան :