Ուզբեկստանի խոհանոցի ճշմարիտ գիտակները անկեղծորեն հավատում են, որ իրական պալատը կարող է լինել ոչխարի: Մենք չենք վիճում նրանց հետ, բայց փոխարենը մենք կներկայացնենք այսպիսի միսից ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Քեզ համար, ճաշատեսակները, բազմատեսակ եւ վանդակում, ցցի մեջ:
Ինչպես եփել փխրուն տապանից տավարի միսը, բազմատեսակ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- գառան թարմ - 520 գ;
- բրինձ գոլորշիացված - 420 գ;
- սոխ - 180 գ;
- գազար - 270 գ;
- տաք chili (ըստ ցանկության) - 1 pod;
- սխտոր - 1-2 գլուխ;
- արեւածաղկի առանց համային յուղի `160 մլ;
- մի շարք համեմունքներ եւ համեմունքներ պալատի համար - 20 գ;
- չորացրած գարեջուր;
- սեւ պղպեղ;
- յոդացված աղ:
Նախապատրաստում
Պալար պատրաստելով, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ճաշատեսակի համար: Գառնուկը լվանում է, չորացնում եւ կտրում է երկու-երկու սանտիմետր չափով կտորներ, իսկ բրնձը լվանում է ջրի պարզությանը եւ ցուրտ ջրով երեսուն րոպե լցնում: Հանքավայրը եւ մաքուր գազարն ու լամպերը եւ կտրված են կիսաֆաբրիկատների եւ խորանարդի մեջ: Մենք նաեւ լվանում եւ հեռացնում ենք սխտորի գլուխները արտաքին փխրուն եւ ողողում են պղպեղ:
Այժմ մենք լցնում ենք արեւածաղկի ձեթը, առանց բուրմունքի, բազմաբնույթ սարքավորման բակին, «Hot» կամ «Bake» ռեժիմում միացրեք եւ թող տաքացնեք: Այժմ տարածեց պատրաստած գառնուկը, տապակել այն երեք րոպեով բացված կափարիչով եւ եւս մեկ տասնհինգ րոպե, փակելով այն:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք տարածեցինք թակած պաղպաղակները եւ գազարները 7 րոպե տապակած տապակել եւ տապակել առանց փակելու կոկորդը, որից հետո մենք թխում ենք պաղպաղի, սեւ եւ տաք պղպեղի եւ խնկունի համար, փակեք խուփը եւ թույլ տվեք, որ բանջարեղենն ու մսի եւս մեկ տասը տասնհինգ րոպե:
Այժմ լվանալ զգուշորեն շոգեխաշած բրնձով, տարածել այն մնացած բաղադրիչներին, մակարդակով եւ թափել ջերմային աղը, այնպես որ այն պարունակում է բովանդակությունը մեկ կես սանտիմետրով: Մենք թարգմանում ենք սարքը «Pilaf» ֆունկցիայի համար, հարմարեցրեք ժմչփը քսան րոպե, եւ կափարիչի կափարիչը: Ժամանակի ետեւից հետո մենք սուզվում ենք եփած սխտորի գլուխները պալատում եւ նույն ճաշատեսակում եւս հինգ րոպե եփել ուտել «Հիանալի» ֆունկցիայի համար:
Հիմա մենք խառնել բազմազանության բովանդակությունը, տալ տասը րոպե կանգնելու համար, եւ մենք կարող ենք ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել հացահատիկի վիշապի մեջ գառնուկից սեփական պալատը եփելու:
Բաղադրությունը `
- գառան թարմ - 1.2 կգ;
- շոգեխաշած բրինձ - 1,2 կգ;
- սոխ - 180 գ;
- գազար - 750 գ;
- ոչխարի յուղ - 280 գ;
- սխտոր - 3-4 գլուխ;
- արեւածաղկի համային յուղ - 280 մլ;
- zira - 2 պտղունց;
- չամիչ չիր - 55 գ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 1 փոքր պարկ;
- յոդացված աղ - 55 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մենք նախապատրաստում ենք միսը, կտրելով այն մեծ շերտեր այս դեպքում, փաթաթված փաթաթված գազարով եւ սոխի օղակների հետ եւ լվանալ սխտորի գլուխները եւ տաք պղպեղի մի բաժակ:
Մենք կաթսայի տակ դրեցինք կրակի վրա եւ թող տաքացնենք, այնտեղ լցնելով արեւածաղկի յուղը: Մենք նախ գառնուկն ու ճարպը, տապակեցինք, խառնվեցինք միսերի շերտերի հարստության եւ ճարպի ջեռուցման համար: Այժմ ավելացրեք գազար եւ սոխ, եւ տապակել եօթը րոպեով միսով եւ մի քանիսը, ավելացնելով մի բաժակ
Տարածել ավելի մանրակրկիտ լվացվեն բրնձով, այն լավ մակարդակով եւ լցնել տաք ջրով, այնպես որ այն պարունակում է բովանդակությունը կես կամ երկու սանտիմետր: Մենք նաեւ լվացվեցինք բրինձ, պղպեղ եւ ցիր: Մենք պատրաստում ենք պղպեղը միջին ջերմության վրա, առանց խուփի, մինչեւ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի, այնուհետեւ պիրսիր ամբողջ պարագծին եւ մի քիչ ավելի ջրի մեջ լցնել: Այժմ մենք ջերմությունը ջերմացնում ենք, կափարիչը կաթսա է լցնում, ուտելիքը թողնում է եւս մեկ տասնհինգ րոպե: