Հայտնի ավստրիական շտրուդելը կարող է լինել ոչ միայն դեսերտ: Միայն անհրաժեշտ է փոխել քաղցր լցոնումը աղի, եւ մենք տատիկի կարկանդակի համար արժանի այլընտրանք ենք ստանում մսով եւ կաղամբով:
Շտուդելի բաղադրատոմսը միսով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 140 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- քացախ սպիտակ գինի - 1 թեյի գդալ;
- ջուր 50 մլ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 պտղունց:
Լրացնելու համար `
- աղացած խոզի միս `300 գ;
- կաղամբ կվասեննային - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- lard թխած - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ալյուրը աղի սեղմում է սեղանի վրա եւ մի փոքրիկ ակոս: Մենք վարում ենք ձվի մեջ եւ լցնում քացախով: Մի գդալ, ավելացնել ջերմ, մարմնի ջերմաստիճանը, ջուրը եւ խառնել հարթ խմոր: Որպեսզի չփորձեք ձեր ձեռքերին, դուք կարող եք մի քիչ ավելի ալյուր ցանել: Խմորը մի ամանի մեջ դնել, տարածել այն ամանի մեջ եւ ծածկել այն բուսական յուղով: Սվաղով ծածկեք եւ մեկ ժամ թողեք:
Միեւնույն ժամանակ, եկեք զբաղվենք լցնումով: Տապակած տապի մեջ ջերմ մի լիքը լցոնած հալված յուղ եւ տապակել այն նուրբ հատիկավորված սոխի կեսին: Մենք ավելացնում ենք տավարի միս , լյարդի տերեւ եւ չաման: 15 րոպե փակ աղբի տակ շոգեխաշել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Մեկ այլ տապակում, ինչպես նաեւ բեկոնով, տապակել լամպի երկրորդ կեսին եւ աղացած միսը մինչեւ եփում: Միսը լցնել աղով եւ պղպեղով:
Խմորը գլորվել է բարակ ուղղանկյուն անկողնում, ալյուրով սփռված եւ տեղափոխվել է խոհանոցային սրբիչ: Հնարավորության դեպքում, խմորը ձգեք նույնիսկ ավելի ծայրերին: Մենք այն լցնում ենք հալված յուղով եւ տարածում ենք այն, հեռացնում ենք եզրերից մի քանի սանտիմետր, առաջին կաղամբով եւ վերին աղացած միսով: Մենք փակել ենք լցոնումը գամասեղի եզրերի վրա եւ անջատել գլանաձեւ սրբիչով: Մենք այն տարածեցինք մաղադանոսով ծածկված թխում թերթի վրա, կրկին յուղով քսուք եւ ուղարկեք այն նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: Կես ժամ անց, շագանակագույն, խորքային խառնուրդով, շտդելենը պատրաստ կլինի: Մենք կտրեցինք այն շերտերով եւ ծառայում ենք սեղանին դեռ ջերմ:
Ինչպես պատրաստել գերմանական շտրուդել կաղամբով:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 200 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ջուր - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 պտղունց:
Լրացնելու համար `
- սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կարագ - 30 գ;
- ձիթապտղի յուղ `տապակի համար;
- թթվասեր (յուղայնությունը 25% -ից ոչ պակաս) - 100 գ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ալյուրում վարեք ձու, ավելացրեք յուղ, աղ եւ ջուր: Խառնել խմորիչը: Մենք այն պարունակում ենք սննդի ֆիլմում եւ կես ժամ թողնում: Կաղամբի կծու ծղոտը, աղը եւ մի փոքր ձեռքերը,
Եվ ապա ամեն ինչ նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Խտացրեք խմորը, տարածեք լցնելը եւ գլորում գլան: Կաթնաշոռով գլուխը քսելուց եւ 30-40 րոպե թխել 200 աստիճանով: