Վեյկ բելյաշը (կամ բալիշ, բալիեսը, բելշը) - թարմ խմորից համեմատաբար խոշոր կլոր (երբեմն քառակուսի) կարկանդակ, թաթարական եւ բաշկիրական խոհարարական ավանդույթներում հայտնի թխելու տեսակ: Թարթառի պատվաստանյութը պատրաստված է մեծ քանակությամբ լցոնմամբ, որը հաճախ կատարվում է մսից (իհարկե, ոչ թե խոզի միս), կտրել փոքր կտորներով եւ խառնվել մանրացված կարտոֆիլով (երբեմն պատրաստվում է գրեթե մինչեւ պատրաստի բրինձ կամ ցորեն): Այնուամենայնիվ, կարելի է նաեւ բիբիաշի թխել ձուկով: Միակ պայմանն այն է, որ ձուկը պետք է բավականաչափ ճարպ լինի, ապա հացահատիկը հյութալի կլինի: Կան մի քանի եղանակ, թե ինչպես պատրաստել բեկոն, որպեսզի կարկանդակ հատկապես համեղ:
Այս թաթար պատվաստանյութը բաղադրատոմս է
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 2 բաժակ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կեֆիր - 150 մլ:
Լրացնելու համար `
- միս (տավարի եւ / կամ գառան եւ / կամ ձիու միս) - 500 գ;
- կարագ - 60-80 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- չոր համեմունքներ `համտեսել;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մանրացված (պարտադիր) ցորենի ալյուրից, ձու եւ կեֆիրից (ամենից լավ միջին ճարպը), խմորը սպիտակ շերտի համար խառնել: Մի փոքր prisalivaem այն mixing գործընթացում. Խմորը պետք է լինի առաձգական եւ փափուկ: Պատվաստանյութի փորձարկման բաղադրիչը կարող է ներառել բաղադրիչները, ինչպիսիք են բնական թթվասերը եւ կարագը:
Մենք ձեւավորում ենք խմորի kolobki- ից մոտավորապես պինգ-պոնտի գնդակի չափը:
Մսը կտրեք մի փոքր դետալով կամ դանակով, կամ թողեք մի մեծ գլխարկով միս սրճաղացով: Սոխ եւ կարտոֆիլ մաքրվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք բացել սոխը միս սրճաղացով եւ խառնել կարտոֆիլը խոշոր grater վրա:
Միավորել աղացած միսը եւ մանրացված կարտոֆիլը, թույլ ավելացնել աղը, ավելացնել սոխը, ձու, համտեսել `պղպեղ եւ այլ չոր համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել:
Յուրաքանչյուր բուլ շրջանառվում է բարակ տորթով: Մենք լցնում ենք հարթ տորթի մեջտեղը, այն հավասարապես տարածում ենք եւ գցում մի փոքր կարագ կտոր:
Մենք հավաքում ենք պատվաստանյութի ծայրերը եւ կապում ենք այն բանի հետ, որ կենտրոնում հայտնվում է փոքրիկ փոս ունեցող մի տոպրակ (սպիտակ պոչամբարը պետք է փոքր-ինչ նման լինի ցածր տնակին): Մոտավոր տրամագիծը 15-25 սմ է:
Մենք belyashi- ն պատրաստում ենք խմորի սկուտեղի վրա, յուղով կամ կարագով (ավելի լավ, թխում թղթի վրա): Ձվի սպիտակուցները ձվի սպիտակուցներով լվանալը եւ տապանը տեղադրեք նախապես վառվող ջեռոցում `200º C: Հատվածների պատրաստման դեպքում վերեւում մնացած 2-4 անգամ ավելացնել մի փոքր ջուր (1-2 ճաշի գդալ) `juiciness- ի համար: Մենք 40-50 րոպե տաքացնում ենք սպիտակ շերտ:
Tank Bialesh ձուկով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի խմոր (օրինակ, սովորական խմորիչ) - 1 կգ;
- ձկան (ֆիլե) - 0,8-1 կգ;
- խաշած բրինձ - 300-400 գ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- սամիթ - մի քանի ցցուն;
- կարագ - 100 գ;
- աղ;
- չոր համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Ձկան խառնուրդներ օգտագործելու համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի ձկներ, սովորաբար հեծանվահրապարակ, ցեխ, թառափ, սաղմոն: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել ծովային ձուկ: Ձկները կտրված են ֆիլեների մեջ, ոսկորները հանվում են, եւ մարմինը կտրվում է
Խմորը բաժանում ենք հավասար մասերի, գլորում ենք տափակ տորթեր: Առաջին բրնձը դնել, դրա վերեւում `ձկան կտորներ, թակած նուրբ խիտ կանաչ սոխ եւ սամիթ: Բրնձը հագեցած կլինի հացահատիկի հյութերից, որոնք հոսում են ձուկից:
Լցնել լցոնումը փոքր քանակությամբ հալված յուղով: Հավաքեք եզրերը եւ արցունքները: Տարածեք թխում թղթի վրա թխում թերթիկով եւ ջեռոցում թխել միջին ջերմաստիճանում:
Հնարավոր է ծառայել kumys, katyk, տաք մսային արգանակ կամ թարմ երիցուկ թեյ մի դույլ belyashas.