Գասպաչո - իսպանական ապուր, որն իր դասական կատարմամբ սառը է: Այս գազպաչոն քաղցր է, շատ թարմ եւ բուրավետ: Նախքան ծառայելը, մի մոռացեք, որ տորթը ուղեկցում է հաց թարթիչների միսով, սխտորով եւ պեստոյով:
Ինչպես պատրաստել դասական տոմատի ապուր գազպաչով:
Ժամանակակից իտալական եւ իսպանական խոհանոցը զարգացել է աղքատների ցանկից, ուստի զարմացեք ապուրի մեջ հացահատիկի առկայության դեպքում, ավելացնում է ոչ միայն հագեցվածությունը, այլեւ հյուսվածքը, խտությունը, պատրաստի սնունդը:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հաց - 2 շերտ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- լոլիկ - 1,2 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/2 tbsp.
Նախապատրաստում
Հացից կտրում է մակերեսը, եւ խավարումը 1 րոպե ջուր է լցնում, որից հետո սեղմում ենք:
Սխտորները կպցրեք մածուկով եւ խառնել հացահատիկի, քացախի, շաքարի, քիմի եւ կեղեւի լոլիկի կեսը: Երբ խառնուրդը դառնում է միատարր, ավելացրեք մնացած լոլիկները եւ վերստացեք, հասնելով առավելագույն միասնականության: Ավելի մեծ միասնականության համար, ապուրը կարող է մաքրվել մաղձով: Ծառայել սառեցրած, ավելացնելով մի քիչ ավելի քացախ եւ աղ:
Գազպաչո ապուր, տոմատի հյութով
Gazpacho- ի հստակ տարբերակը օգտագործում է տոմատի հյութ եւ սոուս, որի բաղադրատոմսերը, որոնք մենք պետք է քննարկենք ավելի վաղ: Իսկական նման բաղադրատոմսը այլեւս կոչվում է, բայց ճաշակի մեջ այն բնորոշ չէ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - 5 հատ;
- լոլիկի սոուս - 2 1/2 հատ;
- տերեւների կորիան - 1/2 st .;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- թթվասեր - 1/4;
- croutons.
Նախապատրաստում
Ջեռոցը տաքացրեք ցածր ջերմության վրա եւ դրա մեջ լցնել նավթը: Տապակել սոխը, մինչեւ ոսկե: Խմորի վերջին 40-60 վայրկյանում մենք թխում ենք շաքարավազ եւ սխտոր: Տապակել տապակի մեջ, լցնել հյութ եւ լոլիկի սոուս: Աղ եւ պղպեղ ավելացնել ճաշակի: Թավաթը թողնել սառնարանում, մինչեւ ապուրը սառեցվի:
Մենք ծառայում ենք gazpacho- ի թթվասերով, croutons- ով, թակած խոտաբույսերով, ինչպես նաեւ թարմ վարունգի եւ կարմիր սոխի լավագույն հատվածները:
Recipe համար սառը լոլիկի գազպաչո ապուր
Ավելացնել gazpacho լրացուցիչ համտեսել ծովամթերքի օգնությունը, որը ոչ պակաս ավանդական է իսպանացիների համար, քան լոլիկ: Հնարավորության դեպքում օգտագործել Crab միս բաղադրատոմսով, բայց եթե դուք ունեք ծովախեցգետին կամ crayfish ձեռքին, ապա ուտեստը նույնպես կդառնա շատ համեղ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 2 թեյի գդալ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 800 գ;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- քամի - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բանջարեղենի արգանակ - 500 մլ;
- կարմիր գինի քացախ - 1 թեյի գդալ;
- ծովախեցգետին միս `200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- խնձորի կանաչի, քերած պանիր `ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Կաթսայում մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը եւ տապակել դրա վրա 1-2 րոպե սխտորով եւ տաք պղպեղով, մինչեւ փափուկ: Մենք ավելացնում ենք տապակած տոմա լոլիկ (նախկինում փեղկված), դեղաբույսեր եւ համեմունքներ, ինչպես նաեւ շաքար, արգանակ եւ քացախ: Մենք կաթսայի բովանդակությունը բերում ենք բորբոքումին եւ կրակը կրճատում ենք միջինից: Համեմեք միասին 10 րոպե, սեզոնով աղով եւ պղպեղով, իսկ հետո սառչել մինչեւ ջերմ եւ թափահարել բլենդեր: Քանի որ տոմատի գազպաչո ապուրը երբեք չի տաք ծառայում, այն սառնարանին դրեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչեք:
Մենք ծառայում ենք ապուրով տապակած հացով կամ տոտիլաներով, ավելացնելով ծովախեցգետնի միս, շրձրածված կանաչի եւ մի քանի պինդ պանիր: