Խմորեղենով կարտոֆիլից հետաքրքրասերները `բելառուսական խոհանոցի ուտեստը, ըստ էության, ոչինչ չէ, քան լցոնման հետ : Շատերը կգտնեն, որ արտադրանքի ստեղծման գործընթացը չափազանց բարդ է, բայց իրականում ոչ մի բարդություն չկա դրա մեջ, եւ երբ դուք պատրաստում եք բուժում, դուք կցանկանաք շնչել կրկին եւ կրկին:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կախարդներին աղացած միսով:
Լցոնման հետ ճիշտ վիզարդները պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի հիմնական կանոններ, որոնց պահպանումը թույլ կտա Ձեզ վայելել բելառուսական նրբագեղության իրական համը.
- Կարտոֆիլի բազայի համար օգտագործվում են հում հյուսվածքներ, որոնք մաքրվում են, grinded, զգուշորեն wrung հետ շղարշ եւ թույլ են տալիս հեղուկը կարգավորել:
- Հյութը քաղված է, եւ լուծվող օսլան խառնվում է պոմեյնին:
- Կախված բանաձեւից, ալյուրը եւ ձվերը կարող են ավելացվել կարտոֆիլի խմորին :
- Սոխով, աղով, պղպեղով խառնել աղացած միսը լրացնելու համար:
- Սխտորները կարտոֆիլից պատրաստելու համար, բազայի մի հատվածից պատրաստում են տորթ, լրացրեք այն լցոնումով, փակեք ծայրերը: Եթե կարտոֆիլի զանգվածը հեղուկ է դարձել, ապրանքները ձեւավորվում են բլիթների ձեւով, դնելով «խմոր» երկու մասի միջեւ լցնում:
- Քարթրիջները երկու կողմերից տապակվում են տապակած տապի մեջ, վառարանով կամ բազմատարր վիճակի մեջ, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, հեռանում են:
Տապակած կախարդները աղացած միսով
Հաճախ կախարդները կարտոֆիլից պատրաստվում են աղացած տապակով աղացած տապով: Նմանատիպ կատարման մեջ ներկրվող ապրանքների նուրբ ճաշը համակցված է, եւ դրոշմավոր, փխրուն խառնուրդ է դրսից: Սկզբում հացահատիկները տապակվում են երկու կողմերից ուժեղ ջերմությամբ, որից հետո կրակը կրճատվում եւ սեղմվում է մինչեւ պատրաստ, պարբերաբար վերածվում է: 45 րոպեից հետո պատրաստվում են 6-8 պսակներ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- բռնակալ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, չիր, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել կարտոֆիլի բազան, կտրել խորանարդը եւ ազատվել խոնավությունից:
- Աղացած լոբի սոխով, համեմունքներով, խառը:
- Տապակել կարտոֆիլի կախարդները աղացած միսով կարագով տաքացվող տապի մեջ:
Սուջուխները հավի աղացած միսով
Խեցգետնով մսով կախարդների այս բաղադրիչը թույլ կտա ձեզ ավելի թեթեւ ուտել, օգտագործելով հավի ֆիլեներ `լրացնելու համար: Փորձեք նման ձեւով զարդարել ապրանքները, եւ դուք հաճելիորեն զարմացաք սննդի գերազանց ճաշակի հատկանիշներով: Ստեղծման ամբողջ գործընթացը կանցնի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ, իսկ սեղանի վրա կպատրաստվի 6-8 հոգի:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 100 գ;
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, խտացրած սինելի, կարագ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը, աղը ավելացնել, խառնել խոնավությունից եւ խառնել ձվի եւ ալյուրի հետ:
- Կարտոֆիլը սոխով, աղով, պղպեղով, բուրավետ հոտերով-սինելիով:
- Նյութը զարդարել բրնձի ձեւով, փոքրիկ «խմորով» փոքր ջերմաստիճանում դնելով, դրա վրա լրացնելով կարտոֆիլի զանգվածի երկրորդ մասը:
- Տապակել կախարդները կարտոֆիլով հավի խառնուրդով, խեժի տակ գտնվող չափավոր շոգին:
Կախարդ եւ աղացած միս կախարդները
Իրականացնելով կախարդների բաղադրատոմսը աղացած միսով եւ կաղամբով, դուք կարող եք վայելել ձեր սիրած ուտեստի հյութալի եւ յուրահատուկ համը: Կաղամբը կտրում է նախասրտագրությամբ սոխով եւ գազարով, ապա խառնել թակած միսով, համեմունքով ճաշակել: Մի ժամ տալու դեպքում դուք կկարողանաք բավարար քանակությամբ բելառուսական սնունդ կերտել վեց մարդու համար:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- կաղամբ - 500 գ;
- գազար - 50 գ;
- forcemeat - 600 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլները ծամածռված են, տեղադրվում են շաքարավազի մեջ 30 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք լցոնումը:
- Զարդարել ապրանքը ավանդական եղանակով եւ տապակել մինչեւ կափարիչի տակ հանգիստ կրակի վրա պատրաստված:
Սրտամխուհիներ կարտոֆիլից պյուրեով աղացած միսով
Եթե չկան ցանկություն գլուխ հանել հում հյուսվածքի հետ, ապա վերամշակել արդյունքի զանգվածը, պատրաստել կախարդներին կարտոֆիլից աղացած միսով: Այս տարբերակում բազան պատրաստվում է եփած կարտոֆիլից , որոնք դեռեւս տապալված տաքով են տաքանում: Օգտագործելով այն, որ լցնելով արդեն տապակած տապակած տավարի մսով, դուք կարող եք զգալիորեն նվազեցնել տապակած կերակրատեսակների ժամանակը, պարզապես տաքացնելով դրանք բարձր ջերմության մեջ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- Forcemeat - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 100 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- պանիր `150 գ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլները մաքրվում են, եփվում, վերածվում են պյուրե կարտոֆիլի, սառեցված:
- Ձու եւ ալյուր ավելացնել զանգվածին:
- Տապակել միսը սոխով, աղով եւ պղպեղով համեմունք:
- Այն պատրաստված է բազայից եւ կաթնաշոռով տապակած տապակած տերեւներով:
- Կարտոֆիլի կախարդները հիմք են երկու կողմերում աղացած միսով եւ ծառայում պանիրով:
Ծույլ կախարդները աղացած միսով
Խմորեղենով աղցանների պատրաստումը կարող է զգալիորեն պարզեցնել արտադրանքը ծույլ տարբերակով: Այս պարագայում, բոլոր բաղադրիչ խառնուրդները խառնվում են միասին եւ ստացված զանգվածի աղացած մթերքներից `բլիթների տեսքով: Ընդամենը 20 րոպե պատրաստել հիմունքները եւ որքան ջերմության բուժման համար, եւ ձեր սեղանի վրա 4 մարդու համար կերակուր կլինի:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- բռնակալ - 800 գ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- սխտոր (ըստ ցանկության) - 1 ատամի;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կեղեւավորված կարտոֆիլը մի նուրբ հովացուցիչի վրա, լցնել չիպսերը, 10 րոպե սեղմել հյութը:
- Միս, սխտոր, ձու, ալյուր, աղ եւ պղպեղ միացրեք միսը:
- Թրթուր կախարդները ծույլ են կարտոֆիլից, ձիթապտղի մեջ, ձիթապտղի մեջ, որպես բլիթ:
Կարտոֆիլի կախարդները աղացած աղցանով են ջեռոցում
Դրանից հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կախարդներին աղացած միսով ջեռոցում: Պատրաստված պտուղները մի փոքր տաքացնում են բարձր ջերմության մեջ, հետո բերում են պատրաստի թթվասեր սոուսում ջեռոցում: Ռիսկը, որ արտադրանքը կմնա հում, նվազագույնի է հասցվում, եւ նրանք զարմանալիորեն համեղ են, հյութալի եւ բուրավետ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կգ;
- Forcemeat - 700 գ;
- թթվասեր `7 տ.տ. գդալներ;
- ձու -2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր 250 մլ;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Իրականացնելով կախարդների աղցան բաղկացած մսի հետ ջեռոցում, խառնել սոխով, համեմունք `համտեսել:
- Կարտոֆիլները մաքրվում են, ծամում, սեղմում են հյութը, պաշտպանում են, եւ օսլան խառնվում է երկրորդ սոխով եւ թթվասերի գդալով:
- Նրանք պատրաստում են պտուղները, գլորում են ալյուրում, շագանակագույն յուղում, դրանք տարածում են կաղապարով:
- Լրացրեք ջրի եւ թթվասերի խառնուրդի խառնուրդով եւ եփել 180 աստիճանով 50 րոպե:
Մոլախոտով կախարդները կարտոֆիլով աղացած միսով
Կարտոֆիլից եւ աղացած միսից բաղկացած կախարդները կարող են իրականացվել բազմաշերտ խոհարարի օգնությամբ: Այս դիզայնով, օրգանիզմը տապակված եւ տապակված է սնկով սոուսով, թթվասերով, ապակու մեջ: Նվազագույն կեղտոտ ճաշատեսակներ, վառարանի վրա եւ ոչ մի ճարպի կաթիլներ, պատրաստված կերակուրի գերազանց համային հատկանիշները բաղադրատոմսի հիմնական առավելություններն են:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- forcemeat - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- թթվասեր եւ սունկ - 150 գ;
- ալյուր - 120 գ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Խտացրած եւ խտացրած կարտոֆիլի խառնուրդը խառնվում է ձվի եւ ալյուրի հետ, ինչպես նաեւ աղացած միսը սոխով:
- Քարթրիջները պատրաստվում են եւ խմում են խմորի վրա:
- 30 րոպե ավելացրեք սունկ, թթվասեր, համեմունքներ եւ եփել «Quenching» - ում: