Հավի հունական ապուր "Avgolemono"
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սպիտակ սոխ - 140 գ;
- Հավի արգանակ - 1,2 լիտր;
- paste orzo կամ բրինձ - 1/2 st;
- հավի ֆիլե - 480 գ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Մի շերտավոր կամ հաստ պատի կաթսայում, կտեսնենք 4 րոպե կտրատած սպիտակ սոխը: Մինչ սոխը վերամշակվում է, առանձին կոնտեյներով մենք բրնձով կամ մակարոնեղով ենք եփում: Պանիրը պետք է պատրաստ լինի որեւէ տեղ 2/3 նախքան արգանակին ավելացնելը: Մի մոռացեք հավի կրծքավանդակի մասին, քանի որ հավերը պետք է բերվեն նաեւ աղած ջրի մեջ, եւ հետո սառեցրեք:
Ավելացրեք սոխը արգանակի մեջ, կպցրեք մածուկը կամ բրինձը պատրաստի, մինչեւ պատրաստ լինեն: Առանձին-առանձին ցողեք ձվերը եւ, առանց կանգնեցնելով կախաղան, լցնել կիտրոնի հյութը: Բացի այդ, մենք միշտ սկսում ենք դրանք ավելացնել տաք տավարի պանրի մեջ, ոչ մի դեպքում թույլ չտալով ձվի սպիտակ ճարպը: Արդյունքում խառնուրդը պետք է ավելացվի ապուրի մեջ եւ լցվի սալերի վրա: Առանձին, կիտրոնի «Avgolemono» ապուրը ծառայում է մանրաթելից հանված հավի: Մի մոռացեք կանաչի մասին:
Հունական բրնձով ապուր «Avgolemono» `կիտրոնով
Բաղադրությունը `
Նախապատրաստում
Հավի մաղձը ջուր է լցնում բանջարեղենով: Մենք կաթսա ենք տեղադրել միջին կրակի վրա եւ բերել հեղուկը եռալ, բայց չենք եփել:
Ձու ծեծում են կիտրոնի հյութով, աստիճանաբար ավելացնելով արգանակ, 500 մլ: Դրանից հետո մենք լցնում ենք լիմոն-ձվի խառնուրդը աղեղի մեջ տապակով, նաեւ անընդհատ բորբոքվում, եւ ավգեմոնոն լցնել սալերի վրա: Հավ, պարունակվող մանրաթելերի մեջ, պետք է առանձին սպասարկվեն, իսկ ապուրը կարող է շերտերով ցանել: