Թաթարական «Գուբադիա» ճաշատեսակը բազմաշերտ լցոնմամբ կլորացված տորթ է: Գուբադիայի տորթը, որպես կանոն, հանդիսանում է թաթարական տոնի ճաշացանկի անփոխարինելի եւ հիմնական տարրերից մեկը: Այն պատրաստված է բավականին պարզ, պարզապես անհրաժեշտ է հետեւել հաջորդականությանը: Դուք կարող եք օգտագործել խմորիչ կամ անուշաբույր խմոր, թաթարական գուբադիա դարձնելու համար: Ամեն դեպքում, բաղադրատոմսը ներառում է բավարար քանակությամբ յուղ: Բաղադրությունը կարող է լինել նիհար եւ արագ, այն կարող է ներառել աղացած միս, սոխով, դատարանով (չորացրած կաթնաշոռ), խաշած փխրուն բրինձով, շոգեխաշած չամիչով, խաշած ձվի կտրտմամբ:
Ինչպես պատրաստել գուբադիան:
Այսպիսով, գուբադիան, բաղադրատոմսը դասական է, միս, ձու եւ չոր մրգերով:
Բաղադրությունը `
- գրամ 800 խմորիչ խմոր (խմորը պետք է լավ խառնվի, եփել լավ տրամադրությամբ եւ հարգել համամասնությունները);
- մոտ 1 կգ խաշած բրնձի (ավելի լավ է դեղնուց վերցնել)
- մոտավորապես կես կիլոգրամ ֆիլե նիհար գառ կամ տավարի (հորթի);
- 2 սոխ;
- 7-8 հավի ձու;
- 200 գ զանազան շոգեխաշած չոր մրգեր (չամիչ, սալոր, չորացրած ծիրան);
- գրամ 300 բնական քսուք (կարելի է հալվել) յուղ;
- մի քիչ ավելի շատ նավթ, որը քսում է կաղապարը.
- հիմար սեւ պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում.
Պատրաստեք միսը լցնելը. Միսը մաքրվում է ցնցումներից եւ ֆիլմերից եւ եկեք անցնենք մսաղացին: Խորացրած եւ կտրատած մանր սոխը կարագի մեջ տապակի մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Եկեք աղացած միս ավելացնել: Թռչել միասին, ակտիվորեն շահարկել աղավնիները: Pepper եւ աղած. Ավելի մեծ ճկունություն եւ հյութեղություն ստանալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ (2-3 ճաշի գդալ): Հետագա օգտագործման համար տավարի միսը պետք է թույլ տա սառչել: Արդեն պատրաստ է, լավ խմորած խմորիչ խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի: Մենք գլանափաթեթի մեծ մասը կտեսնենք կլոր շերտի մեջ (շերտերի տրամագիծը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան տապակած տրամագծի տրամագիծը, որով մենք կխփենք գուբադիան): Մենք փորձարկումների այս շերտը փոխանցելու ենք յուղացված տապակած տապին: Վերեւից վերեւից մենք կթափենք յուղով մի շերտ:
Մենք հավաքում ենք եւ թխում
Խիտ խտացրած բրնձի եւ մակարդակի վրա խիտ հաստ շերտը տեղադրվում է: Վերեւում, տեղադրեք եւ ճշգրիտ մակարդակով միացրեք մսի պարկը: Վերեւում կրկին դնել բրինձի բարակ շերտը, այնուհետեւ `կոշտ եռացրած եւ նուրբ թակած ձու: Մենք ծածկելու ենք բրնձի մեկ այլ շերտ: Վերեւում տեղադրեք մանրացված շոգեխաշած չորացրած պտուղները (իհարկե, առանց փոսի): Հիմա առատորեն կթափենք հալված, բայց ոչ տաք կարագը (հնարավոր է օգտագործել հալված կարագ): Թեստի երկրորդ, ավելի փոքր մասից մենք գլորում ենք կլոր շերտ, նրբորեն տեղադրեք այն լրացնելու բոլոր շերտերի վերեւում: Մենք կապում ենք վերին խմորիչի շերտերի եզրերը ստորին շերտի եզրերին եւ զգուշորեն ապահովում ենք այն: Մենք նրբորեն ջարդում ենք հալած յուղը եւ տեղադրելու այն նախապես ջեռոցում: Թխել մոտավորապես 40 րոպեի միջին ջերմաստիճանում: Պատրաստ լինելը տեսողականորեն որոշվում է:
Քաղցր տորթ
Դուք կարող եք պատրաստել քաղցր գուբադիա կաթնաշոռով եւ չամիչով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 250 գ բնական կարագ;
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր;
- մոտավորապես 100 գ շաքար;
- մի պտղունց վանիլին եւ դարչինով.
- մի պտղունց աղ:
Բաղադրությունը լրացնելու համար `
- 500 գ կաթնաշոռ
- 2-4 ճաշի գդալ թթվասեր;
- 100 գ շաքար;
- 80 գոլորշիացված չամիչի գրամ;
- մի պտղունց վանիլին եւ դարչինով.
- 6 հավի ձու:
Նախապատրաստում.
Պատրաստել խմորը: Դրա համար մենք խառնվում ենք մի գունդ, աստիճանաբար ավելացնելով, հալված կարագի ալյուրը մաքրելու համար: Ավելացնել շաքարավազ, աղ եւ վանիլ, դարչինով: Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել լցնելը, այսինքն, կաթնաշոռ + ձու + շաքար + չամիչ եւ վանիլին դարչինով: Խմորը բաժանված է 2 մասի եւ երկուսն էլ ուղղում են: Խմորի կլոր շերտը (մի փոքր ավելի) կթողարկվի մաղձով եւ օգտագործենք այն: Վերեւում տեղադրեք լցոնումը, ապա դնելով երկրորդ շերտը (մի քիչ պակաս), եզրերը կապում եւ ապահովում են: Մենք թխում ենք գուբադիային `40 րոպե միջին ջերմաստիճանում: Ծառայել տաք կամ սառը: