Վատ եղանակին եւ սառը, ես ուզում եմ, որ սնունդ լինի բավարար եւ համեղ: Իհարկե, ցանկալի է ուտել ճիշտ, մարմնին տրամադրելով անհրաժեշտ բոլոր նյութերը: Սպիտակուցի (մսի), ճարպի (յուղի, միս), ածխաջրածինների եւ մանրաթելերի (բանջարեղեն եւ արիշտա) աղբյուր, ինչպես նաեւ միկրոէլեմենտների եւ վիտամինների մեծ քանակ ` մսամթերքի ապուրներ : Յուրաքանչյուր տանտիրուհու զինանոցում նման ճաշատեսակները ավելի քան մեկ տասնյակ են, բայց ամեն ինչ աստիճանաբար ձանձրանում է, եւ դուք ուզում եք մի նոր, անսովոր, բայց համեղ: Պատրաստել ապուր-լագրան, Ուզբեկստանի խոհանոցից այս հրաշալի, հարուստ առաջին ուտեստի բաղադրատոմսը, համոզված է, որ կկարողանամ ընտանիքը:
Ճիշտ արիշտա
Այս ապուրը պատրաստված է վարունգով, բայց հենց գցում է խանութի մակարոնում ձեռք բերված տապը, սխալ քայլը կլինի, ուստի լագմենը չի աշխատի: Ահա թե ինչու կարեւոր է ձեռք բերել հատուկ lagmane արիշտա (խանութներում, որտեղ նրանք վաճառում են բաղադրիչները ասիական խոհանոցի պատրաստման համար) կամ եփել այն: Միայն այս ձեւով դուք կստանաք ճիշտ արոմատիկ, հարուստ, համեղ լագրան, եւ արիշտա բաղադրատոմսը հիմնականում պարզ է:
Բաղադրությունը `
- ջուրը մաքրվել կամ եփվել - 230 մլ;
- աղ - 2 փոքր կույտ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուրը բարձրացրեց սպիտակ գույնը `2-2,5 բաժակ:
Նախապատրաստում
Ջուրը թեթեւակի տաքացվում է, աստիճանները մինչեւ 40, այլեւս, այլապես ձվի սպիտակ եւ արիշտա չի աշխատի: Մենք ալյուրը մաղել ենք մի գավաթով, որը սահում է, այնպես որ ավելի հարմար է խմորին խառնել: Քաղցր ձուը աղով մինչեւ գույնը փոքր-ինչ ավելի մութ է: Մենք ձու եւ ջուր լցրինք ալյուրի մեջ եւ խմոր կխմենք: Այն պետք է լինի կտրուկ, այնպես, որ արիշտա չի խորտակում ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Երբ խմորը մի քիչ հանգստացնի, կարող եք կրճատել լապտերը `լցնել շատ բարակ շերտերը, ալյուրով փոշիացնել, անջատել եւ կտրել: Կտրումը կարելի է անել սովորական ձեւով `բարակ երկար շերտերով, կամ հնարավոր է, ինչպես Ասիայում` ռոմբուսներ կամ հրապարակներ: Եթե Ձեզ դուր է գալիս լագրան, ապա կարող եք գլանաձեւ ապուրներ օգտագործել ապագա օգտագործման համար. Կտրել կարտոֆիլը թղթե թերթերի վրա կամ տարածել սփռոցները եւ լցվել պայուսակներ:
Varim Lagman
Մենք առաջարկում ենք lagman բաղադրատոմսը, տանը հեշտ է եփել տավարի մսից, ոչ թե ավանդական գառից: Իհարկե, մենք ընտրում ենք որակյալ տավարի կամ հորթի միս `ոչ թե հին մսի, թե թարմ եւ ոչ եղանակային ծեծի:
Բաղադրությունը `
- լապտերի համար չորացրած լապշա `50 գ յուրաքանչյուր սպասարկուով;
- սոխ - 2-3 հատ;
- տավարի մածուկ - 0,7 կգ;
- գազար - 2 հատ;
- արեւածաղկի, անուշահոտ յուղ, ցանկալի է, զտված - 50 մլ;
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ `5-6 ոլոռ;
- կարտոֆիլը չի պարունակում սպիտակ - 5-6 հատ;
- ցանկացած տեսակի քաղցր պղպեղ `2 հատ;
- մակարոնեղեն տոմատի տնական - 2 tbsp. գդալներ;
- խիտ լոլիկ, կարմիր, ոչ մեծ - 4 հատ;
- յոդացված աղ - 1 tbsp. գդալ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- սխտոր - 5-6 ատամ (փոքր գլուխ);
- կանաչի (մաղադանոս, կորիան) - 1 փոքր փունջ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները. Մենք մաքրել բանջարեղենը եւ խառնել դրանք: Սոխ shredded փետուրները, գազար - նիհար straws, կարտոֆիլ կտրած մեջ խորանարդի կամ շերտ, ինչպես ձեզ, եւ պղպեղ - կարճ հաստ շերտերով: Լոլիկները խաշած են եռացող ջրով եւ կեղեւով, ապա կտրում են կամայականորեն, սխտորը կարող է փոխանցվել մամուլում: Իմ միսը, մի սրբիչով չորացրած եւ կտրեց բարակ շերտերով: Շատ տաք յուղով մենք միացնում ենք միսը եւ ուժեղ կրակով այն խստորեն ակտիվանում է, մինչեւ այն լուսավորվի: Մենք սոխ ու գազար ենք սեղմում եւ նվազեցնում կրակը: Միսը պատրաստվում է բանջարեղենի եւ կոկոսի տակ, բանջարեղենի եւ սեփական հյութի մեջ, բայց դա չի կարող բավարար լինել, մենք մի փոքր ջուր ենք ավելացնում: 25-30 րոպե հետո մենք կարտոֆիլ ենք դնում, ապա սպասում ենք 7 րոպե եւ ավելացնում