Քյաբաբի դասական բաղադրատոմսով մի քանի մարդ պատրաստ է վերցնել քաղցրավենիքից: Դա պայմանավորված է մսի մի յուրահատուկ բուրմունքով եւ նրա թունդ հյուսվածքով եւ հստակ համով: Խոհարարությունը սահուն անցնելու համար կարեւոր է ոչ միայն որակյալ կտոր ընտրել, այլ նաեւ ճիշտ մարինացնել: Վերջինս մենք որոշեցինք օգնել ձեզ այս նյութի հետ:
Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը ոչխարի միջից:
Նախքան մարինադը հավաքելը, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել մսի մեջ, քանի որ այն իր բնութագրերից է, որ վերջնական արդյունքը կգա, մարինադի ակցիան ուղղված է միայն այս հատկանիշների ամրապնդմանը:
Այսպիսով, ինչպիսի գառ է ավելի լավ շիշ քյաբաբի համար: Ավանդաբար, շաշլինը հարմար է խոզապուխտին, ցողունային մասի (փրփուրի մոտ) եւ կեղեւի կողքին: Ընտրեք թարմ միս, առանց ճարպի առատության եւ առավելագույնը, առանց երակների, ապա անցեք հատում եւ թթու:
Մարինադ համար գառան շիշ քյաբաբի համար
Այս բաղադրատոմսը համարվում է դասական արեւելյան խոհանոց: Նրա հիման վրա, բացի համեմունքների խառնուրդից, կա նռան մածուկ, որը պատրաստված է հյութից: Գոլորշիացման շնորհիվ այն զգալիորեն ավելի զգայուն է:
Բաղադրությունը `
- Նռան մանդարները `65 մլ;
- բուսական յուղ - 115 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- Չորացված օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
- հիմք քեմին - 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին, սեւ պղպեղ `1/2: գդալներ:
Նախապատրաստում
Մարինադի այս գումարը բավական է մոտ մեկ կիլոգրամի համար: Նախնական լվանալ, չորացնելուց եւ կտրելուց հետո, վերցրեք մարինադի բաղադրիչների խառնուրդը: Երբ թթու պատրաստ է, լցնել միս կտորով եւ թողնել այն ցրտին մոտ մեկ ժամ: Եթե ժամանակ ունեք, ապա պաղեցման ժամանակահատվածը կարող է երկարաձգվել մինչեւ 4 ժամ: Հաջորդը, մնում է միայն կտորների վրա տնկել առանձին կամ առանձին-առանձին բանջարեղենի կտորներ, եւ դուք կարող եք սկսել խաշել:
Կլասիկ հունական աղցան շիշ քյաբաբ
Գառնուկը նույնպես շատ տարածված է Հունաստանում: Այնտեղ մատուցվում է սառը մածունի սոուսով, բանջարեղենով եւ թարմ տորթերով, մարինացված ցիտրուսային եւ սխտորով:
Բաղադրությունը `
- գառան - 550 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- չորացրած սամիթ, օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ, յուրաքանչյուրը;
- պտղունց դարչին;
- ձիթապտղի յուղ - 65 մլ;
- պտղունց zir zir.
Նախապատրաստում
Խոտը եւ ցիրունը շողում են լավ պտղունց աղ `առավելագույն համը թողնելու համար: Դարչին ավելացնել համեմունքների խառնուրդին եւ ամեն ինչ թափել գառան վրա: Մսը լցրեք ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով եւ ավելացրեք հրուշակը: Միսը բաղկացած է առնվազն մի քանի ժամով եւ միայն այնուհետեւ անցնում է աղցան:
Ամենասիրված շիշ քյաբաբը ոչխարի կողմից
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել ամենից շատ մսամթերքի համը եւ բույրը, ապա դուք պետք է դիմեք օդի խառնուրդների օգնությամբ, որոնք արտահայտված բնութագրերով, ինչպես մենք ենք նկարագրում այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- գառան - 560 գ;
- տապակած սխտոր, ճարպ - յուրաքանչյուր 2 տ.մ.
- սոխ - 85 գ;
- բուռ մի cilantro;
- հիմք քեմին, շագանակագույն - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կտավ աղի կտորներ եւ ավելացնել խորացված սխտոր, մատիտ, սոխի օղակ, թակած կալանտրոն եւ քիմի խառնուրդ: Դե ամենը հունցեք, միսը լվանալուց հետո, հետո մի քանի ժամ առաջ ծածկեք եւ թողեք մի քանի ժամ առաջ:
Կծու կաբբայի պատրաստում կաղամբով կովկասյան ճանապարհով
Ճակատագրականորեն, ավանդական կովկասյան բաղադրատոմսը զարմացնում է համեմունքների առատությամբ, դրա բաղադրությունը պարզ է. Աղ, մի քիչ կարմիր պղպեղ եւ կիտրոնի հյութ, ոմանք նույնպես ցանկանում են ավելացնել սխտոր:
Պատրաստել սխտորը մի հավանգով, կոպիտ աղի աղով: Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, ավելացրեք այն կարմիր պղպեղով եւ կիտրոնի հյութը հավասարաչափ ծավալով: Արդյունքում լիմոն-սխտոր խառնուրդը լավ է խառնել գառազուրկների հետ եւ ցրտին թողնել առնվազն 6 ժամ: