Հավի միսը համընդհանուր ճաշակի ունի, ուստի կան շատ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար, որ երբեմն ավելի հեշտ է շփոթել, քան հարմար բան ընտրել: Մենք ձեզ հետ կիսում ենք դասական հավի բաղադրատոմսը, որը խորը տապակված է, որը նախապես հագեցած է խիտ մածուկով , բայց միայն տապակվելուց հետո մինչեւ փխրուն եւ ոսկեգույն խառնուրդի տեսքը: Ստորեւ նկարագրված են հավի ոտքերի պատրաստման երեք տարբերակ:
Հավի ոտքերն աղաղակող տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 115 գ;
- օսլա - 115 գ;
- պղպեղի հիմք - 1 թեյի գդալ;
- կայնեն պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- սառույցի ջուր - 465 մլ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- հավի ոտքերը `1,8 կգ:
Նախապատրաստում
Նախքան կոկտեյը հավի ոտքերի համար պատրաստել եւ սկսել թռչնի տապակել, հավի ոտքերը կարող են մարինացվել ցանկացած հարմար եղանակով, կամ կարող եք պարզապես գրգռել մաշկը թարմ աղացած պղպեղով եւ ծովային աղով: Թռչնի պատրաստելուց հետո ընկղմեք խառնուրդը: Միավորել ալյուրը օսլայի եւ խմորի փոշու հետ, ավելացնել համեմունքներ եւ համեմունքներ, ապա լցնել բոլոր սառույցի ջուրը եւ խառնել կեղեւը `համոզվեք, որ ձողեր չկան: Խտացրեք հավի մեջ կաթսա եւ տապակիր կտորները բոված բուսական յուղում, տապակի մեջ:
Հավի ոտքերը պանրով խփել - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 65 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 115 մլ;
- խաշած պանիր - 55 գ;
- հավի ոտքերը `650 գ:
Նախապատրաստում
Ձեթը շոգին դնելով, տաքացնելով, հավի ոտքերն ու մի կողմ դնել, խառնել խառնուրդը, վերջինս մի րոպե կտեւի: Ձվի հետ քացախով խառնել եւ առատաձեռն պտղի աղ, ապա ավելացնել կծու պանիրը կաթի մեջ եւ ալյուրով ցանել: Ձմերուկի չորացրած հավի կտորները սառեցրեք պատրաստի պտուղների մեջ, թույլ տվեք ավելցուկային արտահոսք կատարելուց հետո, ապա թռչնի մեջ նախապես յուղով ցածրացնել եւ եփել մինչեւ վարդագույն:
Հավի ոտքերը ջեռոցում խառնվում են
Հավի կտորների հմայքը խմորիչ է, խորը տապակի արդյունքում մակերեւույթի վրա ստեղծված համեղ խրթխրթան խառնուրդով: Նման ազդեցություն կարելի է ձեռք բերել ջեռոցում, թեեւ այդ նպատակով խմորիչը ավելի շատ նման է հացաթխման:
Բաղադրությունը `
- կոտրիչ - 1 հատ;
- քերած պանիր `35 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 25 գ;
- կաթ - 20 մլ;
- չորացրած սխտոր - պտղունց;
- հավի ոտքերը `450 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը թափահարել ձվի եւ ալյուրի հետ, աղը խառնել, ավելացնել չորացրած սխտորը եւ չորացնել այն չորացրած հավերը: Խտացրեք հավի կտորները խաշած կոտրիչներով խաշած պանրի խառնուրդի մեջ, ապա թռչնի տարածեք թխում թերթիկի մեջ եւ դրեց այն 20 րոպե 200 րոպե նախապես վառվող ջեռոցում: