Մակարոնեղենի եւ ծովամթերքի համադրությունը համարվում է իտալական խոհանոցի դասական: Բայց քանի որ մեր տարածաշրջանում, հաճախ, ծովի խորքից բնակվող թարմ բնակիչները, օրվա ընթացքում կրակի հետ չեք գտնի, դուք պետք է ապավինեք սառեցված սննդամթերքներին: Ստորեւ մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի կաղամար, որը ուղեկցվում է տարբեր սոուսներով:
Մակարոնեղեն կաղամարով օղակների հետ `բաղադրատոմսը
Կաղամբով եւ կանաչ ոլոռով մակարոնեղենը կարող է թվալ անսովոր համադրություն, բայց իրականում այս բաղադրատոմսը տնական պատրաստված իտալական խոհանոցի դասական է: Բանջարեղենի եւ ծովամթերքի ընկերությունները կարմիր սոուս կկատարեն լոլիկի հիման վրա `վարդերի հավելումով:
Բաղադրությունը `
- կաղամարավազներ `470 գ;
- սոխ - 95 գ;
- սեփական հյութի պոմիդոր ` 430 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կանաչ ոլոռ - 115 գ;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- սպագետտի - 345 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոխը եւ պահպանել այն ձիթապտղի յուղի մեջ մինչեւ կեսը եփած: Ավելացնել ոլոռ, տապակած տերեւները եւ մի քիչ սխտոր, եւ կես րոպեից հետո, եւ կաղամարն օղակները: Անմիջապես լցրեք ճաշատեսակների բովանդակությունը լոլիկի շերտով, սեզոնով եւ սպասեք կտորների ցրելու եւ սոուսը համասեռ դառնա:
Միեւնույն ժամանակ սոուսի պատրաստման հետ միասին եփել մակարոնեղենը: Երբ սպագետտի պատրաստ է, տեղափոխեք այն կոնտեյներով սոուսով եւ սպասեք, քանի դեռ այն եռում է:
Տապակած սոուսով կաղամբով եւ սոխով մակարոնեղեն
Բացի սառեցված կաղամարների մածուցիկներից, դուք կարող եք գտնել սերմնացու յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Ընտրեք տարբերակը ճաշակի եւ գրպանում եւ շարունակեք ընթրիքի պատրաստումը հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- կաղամար - 275 գ;
- ծովախեցգետին - 175 գ;
- օղի - 45 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- լոլիկ - 460 գ;
- կարագ - 15 գ;
- Ground քեմոն - 2 թեյի գդալ;
- ալյուր - 15 գ;
- սպագետտի - 265 գ:
Նախապատրաստում
Հալեցնել կարագը, թափել ձիթապտղի յուղի նույն քանակի վրա եւ ավելացնել սխտորի թիթեղները տապակի մեջ: Մոտ կես րոպե հետո լցնել լոլիկը, օղին ու սեզոնն ամեն ինչ ճաշակել: Ներդրեք սպագետտիը եփել: Երբ սոուսը դառնում է համասեռ, սեզոն է եւ լցրեք ալյուրում: Սեղմեք կիտրոնի հյութը `ճաշակի եւ կաղամարի մաքրված մորթիները դնելու, օղակների եւ ծովախեցգետնի պոչերը: Ջերմությունը կրճատելուց հետո ծածկեք ճաշատեսակները եւ ամեն ինչ թողնել մինչեւ ծովամթերքի պատրաստ լինելը: Պատրաստի մակարոնին սոուսով խառնել:
Մակարոնեղեն կաղամարով եւ միսյով յուղալի սոուսով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Միսս 230 գ;
- squid carcass - 1 հատ;
- կարագ - 45 գ;
- ռոմ - 45 մլ;
- ալյուր - 35 գ;
- կաթ - 420 մլ;
- պտղունց թխվածք, մշկընկույզ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- քերած պանիր - 185 գ;
- սպագետտի - 245 գ:
Նախապատրաստում
Խիտ կաղամարները եւ միսները խառնվում են ռոմի եւ պտղի աղի հետ: Թողնել ամեն ինչ մոտավորապես կես ժամ եւ արագ տապակել, պարզապես ծովամթերքից դուրս գրվել:
Դրեք մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Առանձին տապակիր ալյուրը կարագի մեջ, կաթնացրեք այն, սխտորը եւ համեմունքները: Երբ սոուսը խտացնում է, դրեց ծովամթերք, ավելացնելով պատրաստի մակարոնեղենը, խառնել եւ տարածել կերամիկական ձեւով: Մակերեւույթի մակերեւույթը գդալով պանիրով եւ ամեն ինչ թողնում է գրիլի տակ, մինչեւ պանիրը թխված է:
Ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի կաղամարով:
Բաղադրությունը `
- կպցնել - 255 գ;
- ծովախեցգետիններ - 195 գ;
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 230 գ;
- կաղամար - 2 գորգ;
- կրեմ - 115 մլ;
- ձկան արգանակ - 145 մլ;
- խաշած պանիր - 75 գ;
- կարագ - 75 գ;
- սխտոր - 4 ատամ:
Նախապատրաստում
Հալեցնել կարագը, օգտագործել այն արագորեն տապակել սխտորի ատամները: Ավելացնել ձկները, ծովախեցգետինները եւ կաղամար օղակները ձեռք բերված անուշահոտ յուղին: Երբ ամեն ինչ առգրավվում է, լցնել լցնել կրեմով սերուցքով: Եռման սկիզբից հետո կիտրոնի պանրով ավելացնել սոուսը: Դրեք մակարոնեղեն պատրաստելու համար: Երբ մակարոնեղեն պատրաստ է, տարածեք այն սալերի վրա եւ ծածկեք սոուսի շերտով: