Guacamole - մեքսիկական սոուս, որի հիմքը ավոկադոյի պտուղն է: Պատրաստման տարբեր տարբերակներում արեւադարձային մրգերը համակցվում են կրաքարի եւ կիտրոնի հյութի, ինչպես նաեւ սոխով, լոլիկով կամ այլ բանջարեղենով եւ խոտաբույսերով: Նույնիսկ դասական guacamole բաղադրատոմսը ունի ավելի քան մեկ տասնյակ տատանումներ, որոնցից մի քանիսը կներկայացնենք մեր հոդվածում:
Կլասիկ Մեքսիկա Guacamole Սոուս - բաղադրատոմսը
Guacamole սոուս ամենաթեժ տարբերակով պատրաստված է ավոկադայից կրաքարի հյութով կամ կիտրոնով, որը բացի թթվային թթվային նոտայից բացի, նույնպես հակաօքսիդիչ է, որը կանխում է արեւադարձային մրգի մարմինների օքսիդացումը եւ անփառունակ շագանակագույն գույնի ձեռքբերումը:
Բաղադրությունը `
- Ավոկադոյի մրգեր `2 հատ;
- կրաքարի միրգ - 1 հատ;
- համեմունքներով աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գուակամոլի պատրաստման համար նախկինում լվացված ավոկադոյի պտուղները կտրվում են ամբողջ շրջագծի երկայնքով քարի շուրջ եւ կտրում են հակառակ ուղղություններով: Այս դեպքում պտղի մեկ կեսը պետք է առանձնացնի ոսկորից, իսկ երկրորդով `հեշտությամբ հեռացնելով դանակով: Այժմ մարմինը քաշեք մի գավաթ եւ արագորեն լցնել կրաքարի հյութը `խուսափելու իր մռայլությունից: Դրանից հետո մենք լցնում ենք ճաշի բովանդակությունը պատառաքաղով կամ անհրաժեշտության դեպքում այն բռնակով կպցնելով, ավելացնել մնացած կրաքարի հյութը, աղը եւ խառնել: Ամենա դասական գուգլամոլը պատրաստ է: Այն կարող է ավելացվել այլ բաղադրիչներ, լրացնելով նոր համային տեսականի:
Նշենք, որ օրիգինալ բաղադրատոմսում avocado pulp- ը չի կարող մշակվել բլենդերի կամ այլ խոհանոցային տեխնիկայի հետ, սակայն այն պետք է մանրացված լինի պատառաքաղով եւ պարունակում է մանր պտուղներ:
Guacamole - դասական բաղադրատոմս լոլիկով եւ սոխով
Այս սոուսով բաղադրատոմսը ներառում է թարմ լոլիկ եւ սոխ, ինչը դարձնում է սոուսով եւ տեսքով ավելի գունեղ: Այսպիսի guacamole- ը կատարյալ է մսամթերքի, ձկան կամ պարզապես չիպսերի համար :
Բաղադրությունը `
- Ավոկադոյի մրգեր `2 հատ;
- սոխ - 1-2 կտոր;
- թարմ միջին տոմատի - 1 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 0,5 հատ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- թարմ կանաչ կորիան - 2-3 ծիլեր;
- աղ - համտեսել;
- հողի փուշ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ավոկադոյի պտուղները լվանում են, կտրում են քարի շուրջը եւ հեռանում են այնտեղից, դառնում են հակառակ ուղղություններով: Այնուհետեւ մենք կտրում ենք մրգային պղպեղը եւ լցնել կիտրոնի հյութը: Կարմիր տաք պղպեղի պղպեղը պահվում է ցողից եւ սերմերից, լվացվում է, չորացնում եւ բավականաչափ փոքր է կտրում: Սոխը նույնպես մաքրվում եւ կտրվում է փոքրիկ խորանարդերով սուր դանակով: Կտրել թարմ լոլիկը, մի մոռացեք նախնական լվանալ եւ չորացնել:
Խառնել ավոկադոյի պղպեղը մի պատառաքաղով կամ մի քիչ բլենդերով, ավելացնել պղպեղի, լոլիկի եւ կեռասի պատրաստված կտորները, աղցանների թարմ կտրատած կանաչ շերտերը, սոուսը աղով եւ սաղարթով հարստացնել եւ խառնել: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք նաեւ ավելացնել սոուսում սեղմված մամլակով սխտորի մի խառնուրդը, որը կցուցադրի լրացուցիչ նրբություն:
Ինչպես կատարել guacamole սոուս մանգոյի եւ նուռով:
Սոուսի յուրօրինակ եւ թարմ համը ձեռք է բերվում մանգոյի եւ նռան սերմերի պղպեղով: Փորձեք այն, անշուշտ, խնդրում ենք ձեզ:
Բաղադրությունը `
- Ավոկադոյի մրգեր `2 հատ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- կրաքարի միրգ - 1 հատ;
- մանգոյի մրգեր `0.5 հատ;
- նռան մրգ - 0.5 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 0,5-1 հատ;
- կես կիտրոնի հյութ;
- Թարմ կանաչ կորիան - 0.5 մատիտ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոճի այս տարբերակը տարբերվում է նախորդներից միայն բաղադրիչների մի փոքր տարբեր կազմով: Այս դեպքում ավելացրեք աղած սոխը, թակած կարմիր պղպեղը, թարմ կոկորդը կանաչիները եւ մանգո պղպեղը, ավոկադո պղպեղի պյուրեով եւ սաղմնավորված կրաքարի հյութին, սեզոնին զանգվածը համտեսել աղով, նռան սերմերը նետել եւ խառնել: