Շտուդելի բաղադրատոմսը կարելի է անվանել ավստրիական խոհանոցի այցեքարտ: Խտացրած խմորից խառնված ժապավենը այնքան սպառողների համար է, որ խնձորի կամ կեռասի լցոնմամբ դասական սորտերը անմիջապես սկսեցին աճել սնկով, ընկույզով, մի շարք պտուղներով եւ նույնիսկ միսից եւ ձկներից: Ստորեւ մենք մտադիր ենք հաշվի առնել ոչ միայն դասական լրացնելը, այլ նաեւ տարբեր բաղադրիչները:
Recipe համար Viennese strudel խնձորով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 480 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- ջուր - 245 մլ;
- խնձոր - 430 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- չամիչ - 95 գ;
- շաքար - 130 գ;
- ընկույզ - 95 գ;
- Կարագ - 55 գ:
Նախապատրաստում
Խմորը շտապի համար պատրաստված է հատկապես այն դեպքում, եթե դուք ունեք մի բլենդեր ձեռքին: Դա բավական է առաջին հերթին ծեծել ալյուրի եւ յուղի փշուրները, ապա լցնել ջրով եւ հավաքել այս խարխուլը: Խնձոր վերցրեք, դրանք պետք է մաքրվեն, ցիտրուսային հյութով լցվեն եւ առատորեն շաղախված շաքարով: Հետո կտորները թույլ են տալիս հյութը թողնել մեկուկես ժամ: Մի որոշ ժամանակ անց խնձորից ավելացրեք խոնավությունը եւ խառնել դրանք մանրացված ընկույզով եւ չամիչով: Խմորը դուրս հանեք նրբաբլիթ, ձեթով բուսական յուղով եւ տարածեք խնձորի լցոնումը եզրերից մեկում: Խստորեն գլորում գլորում եւ դրեց այն թխել 20-25 րոպե 210 աստիճանով:
Ավարտված շտդելելը սառեցված է, այնուհետեւ ցրված շաքարավազով եւ ծառայում է պաղպաղակի գնդակից:
Համեղ շտրուդելը ճարպի խմորից
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- դեղձեր `480 գ;
- շաքարավազ `75 գ;
- կարագ - 35 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- թխվածքաբլիթային աղցան;
- կաթ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Դեղձից քարի հանվելուց հետո դրանք շաքարավազի եւ ալյուրի խառնուրդով շաղ տալ: Խտացրեք աղվափնջի խտացրած փափուկ բովանդակությունը բարակ շերտով, դեղձերի եզրերից մեկի վրա եւ ծածկեց կծու կարագով: Խտացրեք խմորը գլանով եւ յուղով այն կաթով ձվածած ձվի հետ: Թխել կես ժամ ժամը 200-ին, այնուհետեւ զովացնել եւ զարդարել փոշի շաքարավազի կամ պարզ փայլի շաղ տալով:
Շտուդելի բաղադրատոմսը միսով
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթային աղցան;
- կարագ - 50 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- աղացած միս `240 գ;
- սոխ - 35 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 55 գ;
- հիմք քեմին, պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Spasseruyte բանջարեղենի կտորները մինչեւ կեսը եփում են, ավելացնել աղացած տավարի միսը եւ տապակել մինչեւ կաթիլ: Սեզոնը բոլորի հետ, հիմք քիմի եւ պղպեղի հետ, միացրեք մի քանի պինդ խաշած եւ մանրացված ձու: Նիհարորեն գլորում են աղվափնջիկ խմորեղենը եւ տարածում է միսը լցնում եզրերից մեկից, վերեւից, նավթային խորանարդներից: Խառնել ամեն ինչ գլորում եւ թողնել թխել 200 աստիճանով 20 րոպե:
Կլասիկ շտրուդել կեռասով բաղադրատոմսով
Նույն շերտը, ինչպես խնձորի շյուրդելը, շերտել է բալ: Որպես հիմք դրա պատրաստման, դուք կարող եք օգտագործել խմոր առաջին բաղադրատոմսով կամ պատրաստված աղվափնջիկ խմորեղեն, բայց իդեալական տարբերակ է խմոր ֆիլո, որը նույնպես կարելի է ձեռք բերել որպես կիսամյակային արտադրանք: Կեռասի հետ միասին մենք կպարունակենք կրեմ պանրի դասական բաղադրատոմսը, որպեսզի լցոնումը ավելի նուրբ լինի:
Բաղադրությունը `
- կրեմի պանիր `265 գ;
- շաքարավազ `55 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 2 թեյի գդալ:
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- կեռաս - 670 գ;
- թխվածքների թիթեղներ - 8 հատ;
- կարագ - 65 գ;
- նուշների գդալներ `ձեւավորման համար;
- շաքարի փայլ - ձեւավորման համար:
Նախապատրաստում
Կիտրոնի պանիր շաքարով, ցիտրուսային հյութով եւ բույրով: Ավելացնել քարե կեռասներ: Smudge է նավատորմը հալված կարագի եւ դրեց մի կույտ. Շեղերից մեկում տարածեք կեռ լցնելը: Խառնել խմորը գլորում եւ վառել ժամը 180 աստիճանով: Պատրաստի դեսերտը սառեցված է, լցնել շաքարի փոշի պարզ շերտը, ապա շաղ տալ նուշով: