Նույնիսկ սմբուկի մրգի երկրպագուները խանդավառ չեն խմորման հետ կապված իրենց լցոնման գաղափարի եւ ջեռոցում հետագա թխման մասին: Այս ձեւով պատրաստված բանջարեղենը ոչ միայն ունի աստվածային ճաշակ եւ բույր, այլեւ սնվում է սեղանին, ինչը հանգեցնում է հյուրերին առավել հաճելի զգացմունքների:
Ինչպես պատրաստել մսով լցոնած բադրիջան, վառարանով թխած պանրով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ միջին չափը `4 հատ;
- միս (խոզի միս, տավարի կամ հավի) - 480 գ;
- մեծ լոլիկ - 1 հատ;
- սոխ լամպ - 75 գ;
- ծանր բրնձի պանիր `205 գ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- կանաչիներ (թարմ սամիթ եւ մաղադանոս) - յուրաքանչյուրը 2 մասնաճյուղ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ `առանց համով - 30 մլ;
- թթվասեր կամ դասական մայոնեզ `160 գ;
- եփած յոդացված աղը եւ սեւ պղպեղը `ճաշակելու համար:
Նախապատրաստում
Լցոնման համար սմբուկները պետք է ընտրվեն միջին չափի եւ կանոնավոր վիճակում: Սկզբում լվանալ պտուղը, կտրել կեսը եւ կտրել ներքին մարմինը, թողնելով պատերից մոտավորապես սանտիմետր: Մենք սատարում ենք առանցքային եւ արդյունահանվող սմբուկ օրգանիզմը եւ տասնհինգ րոպե թողնում: Դրանից հետո մենք 5 րոպեի մեջ ցողում ենք բանջարեղենի մեջ եռացող ջրի մեջ, որից հետո այն չորացնում է, յուղով լցված եւ թխում թերթի վրա: Վառարանում տասնհինգ րոպե տապակելուց հետո տաքացվում է 220 աստիճան, հեռացրեք «նավակները» եւ թող սառչեք:
Թեեւ eggplants են թխում եւ սառեցման, պատրաստել բաղադրիչները լցոնման. Միսը լվանում է, կտրում են մանր կտորներ, որից հետո դրանք խառնվում են բլենդերի կամ մսամթերքի մանրեցուցիչով: Կերակրեց ցեց սմբուկը cubes- ի մեջ, նույն ձեւով, փաթաթված peeled լամպի եւ լոլիկի, որը նախկինում ազատվել է կեղեւից:
Բանջարեղենի յուղով տապակած տապակում, առանց հոտի, անցնում ենք սոխը, որից հետո տարածեցինք մի գավաթ, եւ սմբուկի պղպեղը դրեց սոխի մնացած յուղում: Մենք թույլ ենք տալիս բանջարեղենային խորանարդները, ապա ուղարկենք դրանք փրկված սոխին, եւ տապակած տապակում ավելացրեք մեկ այլ նավթ եւ բեռը գետնին միսը: Տապակել բովանդակությունը նավի, կոտրելով լյուքս, մինչեւ browning, հիշելով աղ եւ պղպեղ cooking մասին:
Սոխի միսը տարածեցին աղացած սմբուկի խորանարդները, սոխը եւ մանրացված լոլիկները, մենք նաեւ թակած թարմ դեղաբույսեր եւ սխտորային ատամները ավելացնում ենք, դրանք սրբիչով խեղդեցինք կամ սեղմեցինք մամուլով: Մենք բերում ենք լցնել լցնել աղով, եւ ցանկության դեպքում `պղպեղ, ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ եւ խառնել:
Լրացրեք սմբուկի թխած կաթսայի զանգվածի զանգվածը, դրանք բարձր գոլորշիացված պանիրով pritrushivayem եւ ուղարկվել վերջնական cooking եւ թխում են երեսուն րոպե preheated է 185 աստիճան ջեռոցում:
Ադրբեջանական ոճով մսով լցոնված սմբակները
Բաղադրությունը `
- սմբուկ միջին չափը `4 հատ;
- թարմ լոլիկ `780 գ;
- գառ կամ տավարի միս - 260 գ;
- ռեհան (թարմ դեղաբույսեր) - 1 միջին չափի փունջ;
- սոխ լամպեր - 135 գ;
- ghee - 25 գ;
- խոշոր յոդացված աղ եւ պղպեղ սեւ հող `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում ադրբեջանցիների լցոնման սմբուկը, մենք մի փոքր այլ կերպ կպատրաստենք: Մենք կտրել ենք պտուղները եւ «խնձորը» լվացված մրգերից, կտրում մնացած մասը, կիսով չափ, եւ մի կողմից, կտրում ենք մի կտորից, դարձնելով մի տեսակ սմբուկ «բաժակներ»: Նրանց հիմա մի քանի րոպե թողնում ենք մի քիչ աղած ջրի մեջ, այնուհետեւ հանեք այն ափսեի մեջ եւ թող մի քիչ սառը:
Ադրբեջանցիներին լրացնելու համար անհրաժեշտ է գառնուկին կամ ծայրահեղ դեպքերում տավարի մսով եւ կախել այն կախովի պղպեղով եւ կտրտած մի քանի լոբբի մեջ մսամթերքի սրածայրի մեջ կամ թխել բլենդերի մեջ: Այժմ լցնելը տապակած տապի մեջ դնել տապակած ձեթով եւ տապակել, հաճախակի խառնելով, մինչեւ չամրացված եւ փխրուն մսի փշրանքները: Մի մոռացեք միսը աղ եւ պղպեղի տապակման գործընթացում: Խառնել մանրացրած մելենկոն ռեհանով լցնելուց եւ պատրաստել պատրաստված բլրած սմբուկով «բաժակ»:
Մենք դրանք դնում ենք խմորեղենի մեջ կամ հարմար է ջեռոցում: Այնտեղ մենք ուղարկում ենք կեղեւավորված, կեղեւավորված կամ կեղեւավորված բլենդերի թարմ լոլիկով: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ ձեր ընտրությամբ եւ համով: Սննդամթերքի, պղպեղի հալեցումը, կափարիչը ծածկելու եւ ջեռոցում դրեց ջերմաստիճանը քառասունհինգ րոպե տեւողությամբ 190 աստիճանով: