Satsibeli (հավանաբար satsibeli), վրացական խոհանոցի ավանդական թանձրուկներից մեկն է, պատրաստված մրգերի հիման վրա (թարմ հյութերի տեսքով), թակած ընկույզների, համեմունքների, սխտորի եւ անուշահոտ խոտաբույսերի ավելացման հետ: Այժմ ինտերնետում դուք կարող եք գտնել սաթսբիի բաղադրատոմսերը ձմռանը, որտեղ նրանք պատմում են, թե ինչպես պետք է այս սոուսը լոլիկով, քաղցր պղպեղով եւ ընկույզով դարձնել հիմնական բաղադրիչները (այս բաղադրատոմսերի հավաստիությունն ու հուսալիությունը բարձրացնում են որոշ կասկածներ): Ավելին, վաֆլի ճաշացանկում հայտնի գիտական փորձագետ Վ.Վ. Պոխլեբկինի կարծիքով (հոդվածի հեղինակները Վիքիպեդիայում նույնպես համաձայն են), դասական տարբերակում վրաց սոուսը satsebeli- ն պատրաստվում է որոշակի արտադրանքներից (եւ դրանք ոչ թե լոլիկ են) . Մենք դա ընդունում ենք որպես հիմք եւ կարող ենք պատրաստվել:
Դասական սոուս սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ընկույզ
- չամրացված խաղողի հյութ, նռան կամ մոշի կամ այս հյութերի խառնուրդ `ազատ համամասնությամբ:
- միս կամ ձկան արգանակ կամ ջուր (կախված, թե որ ճաշատեսակները պատրաստվում են ծառայել սոուսով);
- սխտոր
- կծու կարմիր գավաթ պղպեղ;
- Imeretian զաֆրան եւ / կամ hops-suneli համեմունքների պատրաստված խառնուրդ;
- կանաչի եւ cilantro եւ այլ խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Հաստ է մի սխտորով եւ կարմիր տաք պղպեղով մի քիչ աղով: Ընկույզի եզրերը հիմնված են ցանկացած հարմար ձեւով: Ավելի լավ է դրանք փաթաթել: Խառնել մանրացված ընկույզ եւ սխտոր պղպեղի մանրացված զանգվածը մրգային հյութով (կամ դրանց խառնուրդից, այն պետք է լինի քաղցր եւ թթու), ավելացնել համեմունքներ եւ թակած կանաչ: Այն իմաստ է, որ այն ամենը բաց թողնի բլենդերի միջոցով: Թափել մի քիչ ջուր կամ արգանակ: Սոուսը համամասնությամբ պատրաստելու ժամանակ մենք կենտրոնանում ենք մեր նախասիրությունների վրա:
Սոուս Սոուսը մատուցվում է մսի եւ ձկան կերակրատեսակների մեջ, ինչպես ցուրտ եւ տաք ձեւով:
Ինչպես պատրաստել ձիթապտուղը:
Շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը ձմռան այնպիսի հրաշալի համեմունքներ, ինչպիսիք են սաթսաֆայի սոուսը:
Անշուշտ, սատսելբելի համար բաղադրիչները պետք է ներկա լինեն ձմռանը պահպանելու համար միայն ջուրը, քան արգանակը: Ընդհանուր առմամբ, իմաստ ունի ջուր չավելացնել, բայց դրանով զբաղվել տասցելիում (մենք ջուր ենք անելու ուղղակիորեն ուտելուց առաջ, քանի որ այն օգտագործում ենք): Բացի այդ, պետք է նշենք, որ որոշակի չափով չմշակված միրգային հյութերը լավ նախապատրաստողներ են եւ, հետեւաբար, դրանք չարժե զննում: Հավանաբար, դա նշանակում է, որ պահպանման համար փոքր քանակությամբ բնական մրգերի քացախ ավելացնելու մոտավոր համամասնություններով 2-3 tbsp. գդալներ եւ շաքարավազ 1 tbsp. գդալ 0,5-1,0 լ սոուսով:
Նախապատրաստում
Սոուս Սոուս, պատրաստված մանրացված ընկույզներից, կենտրոնացված մրգային հյութից, շաքարավազի, համեմունքների, անուշաբույր դեղաբույսերի եւ սխտորի ավելացման հետ, բայց առանց ջրի ավելացման մենք այն տեղադրում ենք կոնտեյներով (գավազանով եւ բռնակներով) եւ դրեց այն խոշոր կոնտեյներով, որպեսզի փոքր կաթսայի ներքեւի մասը ավելի խորը: Մեծ կաթսայում լցնել ջուրը: Pasteurize the Sauce Sauce Sauce ջրի բաղնիքում 20 րոպե ջուրը մի փոքր տաք ջրով, արտաքին բաքում (կարող եք օգտագործել բարձր պատերով փոքր տրամագծով բարձր պատերով):
Հնարավոր է պահպանել, այսպես ասած, կենտրոնանալ կիսաֆաբրիկատային սոուսով, սատեֆելինով, բոլոր բաղադրիչներով, բայց առանց ընկույզի, եւ անմիջապես սեղանին ծառայելուց առաջ ընկույզ եւ ջուր ավելացնել: Եթե նման կիսամյակային ապրանքը ֆիլտրացված է, այն կարող է պահվել շշերի մեջ, առանց ստերիլիզացման, ինչը շատ հարմար է: