Իտալական biscotti թխվածքաբլիթներ կամ biscotti di Prato (իտալական բառի բիսքոտտից, բառացիորեն թարգմանվել է որպես «երկու անգամ թխված») շատ երկրների հայտնի հրուշակեղեն արտադրանք է, որը երկարատեւ եւ մի փոքր շեղված ձեւի պիստակ է:
Մի քիչ պատմություն
Իտալական biscotti- ի նման cookie- ի առաջին հիշատակումը դեռ գտնվում է Պլինիի ավագի կողմից: Cookies- ը ռումինացի լեգեոներների դիետայի մի մասն էր, այդպիսի սնունդը հարմար էր պատերազմների եւ ճանապարհորդությունների ժամանակ: Պատմաբանների կարծիքով, առաջին անգամ իտալական biscotti էր թխում XIII դարում քաղաքում Prato (Tuscany). Biscotti- ը աշխարհի ամենահայտնի ծովագնաց եւ Ամերիկայի հայտնագործողներից մեկը `Քրիստոֆեր Կոլումբոսի սիրած քաղցրավենիքն էր: Կոլումբուսը պահպանում է երկարատեւ ծովային ուղեւորությունների համար: Բիսկոտտիի տարբեր տեսակներ եւ սորտեր կան, օրինակ, դասական նուշ biscotti եւ նույնիսկ (շրթնան ձեր մատները) շոկոլադի biscotti: Նաեւ հայտնի է մի շարք biscotti cantucci կամ cantuchini («փոքր անկյունները»):
Ինչպես են նրանք պատրաստում biscotti?
Biscotti- ն պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ձուից, կարագից եւ շաքարից, դասական բնօրինակ տարբերակով `կիտրոնացված նուշով: Ներկայումս, օգտագործվում են նաեւ այլ ընկույզներ, ինչպես նաեւ չորացրած մրգեր եւ շոկոլադներ: Նախ `խմորից պատրաստում է ցածր բոքոնով պատրաստված տուր, որը թխում է, կտրում է շերտ եւ չորանում է ջեռոցում: Դուք կարող եք խմել biscotti մեջ հալված շոկոլադ հետո թխում. Պատշաճ պատրաստված biscotti կարող է պահպանվել առանց որակի կորստի առնվազն 3-4 ամիս:
Որոշ ենթագիտություններ մասին
Քանի որ biscotti- ը չոր բիսկվիթ է, այն սովորաբար օգտագործում է խմիչք `Իտալիայում` աղանդեր գինիով (Մուսկատ, Մուսկատել, Վերմուտ եւ այլն), Ամերիկայում `թեյ կամ սուրճով: Պատրաստի բիսկոտին օգտագործվում է որպես ավանդական ճաշատեսակների բաղադրամասերից մեկը, օրինակ, կատալոնական խոհանոցում, biscotti- ը նման ճաշատեսակների մի մասն է, ինչպես բրնձով, սարդիններով եւ նապաստակով, նրբագեղներով: Բացի այդ, biscotti- ն օգտագործվում է սոխով սոխով, որոնք ուղեկցում են բադ եւ լցոնած շաղգամ:
Biscotti- ի բաղադրատոմսը
Այսպիսով, նուշ biscotti, բաղադրատոմս Amaretto.
Բաղադրությունը `
- 2 բաժակ ցորենի ալյուր ամենաբարձր դասարանից;
- գրամ 180 նուշ քերել (ավելի լավ կալցինացված);
- գրամ 200 շաքար;
- Հավի 3-4 ձու;
- դանակի հուշում մի քիչ խմորի սոդա, մարված քացախով.
- վանիլի մի շշուկ;
- մի պտղուն աղ;
- 80-100 մլ Amaretto լիկյոր;
- մի քիչ նարնջի կեղեւ:
Նախապատրաստում.
Եթե նուշները հում են, թող նուկլեոլները այրեն չոր տաքացնող տապի մեջ միջին ցածր ջերմության վրա: Որպեսզի այրել, մենք ակտիվորեն խառնում ենք սպաթուլան: Սառեցրեք եւ կտրեք ցանկացած հարմար եղանակով (սուրճի սրճաղաց, բլենդեր, այլ): Ցորենի ալյուրը պետք է մաղել, ավելացնել մարված սոդա, շաքար, մի պտղունց աղ եւ աղացած ընկույզ: Առանձին կոնտեյներով, վիկտորին, լիկյորային եւ նարնջի կեղեւով ձգեք ձվերը: Ավելացնել այս խառնուրդը չոր շաքարի-ընկույզի ալյուրի խառնուրդին: Խմորն ամբողջովին խառնել, բաժանել այն 2 մասի, յուրաքանչյուրից մենք ձեւավորվում ենք ցածր ցածր նկուղներ, որոնք մենք դնում ենք յուղոտ եւ փոշի թխում թերթիկի վրա (կարող եք տարածել
Թխում
Թխել մինչեւ ոսկեգույն դարչնագույն ջերմաստիճանը 180 ° C ջերմաստիճանի մոտ 50 րոպե: Այնուհետեւ մենք պատրաստում ենք պատրաստի նկանակները եւ թող սառը: Կտրեք կտորների մեջ: Մենք կտրեցինք շերտերը չոր խաշած սկուտեղի վրա եւ կրկին տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում եւ թխեք (ավելի ճիշտ, չորացրեք) կրկին 160-170 ° C ջերմաստիճանի մոտ 20-25 րոպե: Ընթացքում 1 անգամ մենք դառնում ենք: Պատրաստի բիսկոտին պետք է թույլ տա սառչել եւ կարող է ծառայել սեղանին: Դուք կարող եք պահել biscotti մի կոնտեյներով հետ ամուր կոպ.