Ֆոնդը հիմնական եւ գրեթե միակ ազգային շվեյցարական ճաշատեսակն է: Ձնագնդի լեռների միջով ծնված հովիվները ծաղկում են, ձմեռային երկար երեկոների համար իդեալական հանգիստ, ընկերական հանդիպումներ: Ֆրանսիական պարկուետը, իր քրտնաջան եւ խրթխրթանով, ինչը թույլ է տալիս մի կտոր հաց մնալ փայտի վրա, բառացիորեն ստեղծված հիմնադրամի համար: Պանրի ընտրության մեջ ընտրեք ձեր նախասիրությունները, բայց հիշեք `պանիրը կրտսեր է, այնքան հեշտ է դրան: Եվ մի շիշ գինին տաք ֆոնդյուին չի տուժի:
Յուրաքանչյուր խոհանոց ունի իր սեփական բաղադրատոմսը հիմնադրամի համար: Սովորաբար այն բաղկացած է 2 շվեյցարական պանրի `« Gruyer »եւ« Emmental »խառնուրդներից` տարբեր համամասնությամբ, չոր սպիտակ գինիով հալված եւ կեռ օղիի ավելացումով: Եթե ֆոնդյուը եփում է առանց գինու, հացի կտորները նախ սոսինձով սղոցում են, իսկ հետո միայն հալված պանիր: Ժնեւում, օրինակ, ֆոնդի ավելացվում է մեռյալների կտորներ:
Ֆոնդը ոչ միայն ճաշատեսակ չէ, դա իրական ծես է: Ոչինչ մարդիկ միասին բերում են միասնական ճաշի նման ընդհանուր «վառարանից»: Կա մի ամբողջ ֆոնդի-էթիկետ: Այնպես որ, եթե կին պատահաբար մի կտոր հաց կտա իր պանիր, նա պետք է համբուրի ներկաներին: Եթե մարդն այդքան «փախչում է», նա գնում է մի շիշ գինի: Եվ եթե կրկին կորցնում է իր հացը, հաջորդ ֆոնդի կուսակցությունը պարտավոր է հյուրընկալել:
Fondue Neuchatel- ն
Բաղադրությունը `
- «Gruyer» պանիր - 300 գ;
- պանիր «Emmental» - 100 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- եգիպտացորենի օսլա - 2 տ.մ.
- սպիտակ չոր գինի - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- օղի բալ (kirsh) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պանրով կտրել է խառնուրդը, շփեք մի մեծ հատակի վրա եւ խառնել այն: Պատրաստել հացը նախապես, ավելի լավ է հոտը վերցնելը, որ հետագայում չքայլվի հալված պանրի մեջ `կտրեք այն փոքրիկ խորանարդի մեջ: Սխտորով խառնուրդը կտրված է կիսով չափ եւ փռում է ֆոնդիի ներքին մակերեւույթը, հետո սխտորը նետվում է - մենք այլեւս կարիք չունենք:
Մենք տեղադրում ենք ֆոնդի պոտենցիալը այրիչի վրա, լույսը կրակով եւ հյութը եւ գինին լցնել գավաթին: Քսել, թափել օսլայի բարակ հոսք: Երբ հեղուկը տաքանում է, մենք ծածկում ենք պանիրը եւ խառնվում, մինչեւ որ ամբողջովին հալվի: Սոլիմ, պղպեղ `ճաշակի: Եթե զանգվածը չափազանց հեղուկ է, ավելացնել մի քիչ օսլա: Ի վերջո, լցնել լալիս օղի եւ խառնել: Մենք հրդեհը կրճատում ենք առնվազն եւ լցնում պտուտակավոր պանրի զանգվածը հացերի շերտով, որոնք պատված են պատառաքաղի վրա:
Պանրի ֆոնդերը դդումի մեջ
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 հատ;
- «Gruyer» պանիր - 300 գ;
- պանիր «Emmental» - 300 գ;
- կրեմ - 2/3 կետ;
- սպիտակ չոր գինի - 2/3;
- եգիպտացորենի ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- Թարմ սունկ - 200 գ;
- sage - 3 sprigs;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ուղիղ կլոր դդումով կտրեք պսակը եւ մաքրեք ներսը, հեռացնելով սերմերը եւ մանրաթելերը: Մենք դդում ենք ներսից, աղով, ձիթապտղի յուղի գդալով, սխտորից եւ համեմունքներից: Մենք այն ուղարկում ենք թխել 180 րոպե վառարանով 45 րոպե: Տապակած տապակում, տաքացրեք մնացած նավթը եւ տապակել դրա վրա, մոտավորապես 3 րոպե տապակած սոխ, սխտոր եւ կիլի: Այնուհետեւ ավելացնել նուրբ թակած սունկ եւ տապակել եւս 5 րոպե: Ավելացնել ալյուրը եւ անցնել 2 րոպե: Մենք գինի ենք լցնել, բերում ենք մի բարկանալ եւ հացից հանեք տապակները:
Եվ երբ պանիրն ավարտված է, այս իմպրովիզացված նավը կարող է նաեւ կերել մարմնի խոռոչի գդալները `իդեալական վերաբերմունք ընկերների համար վառ Հելոուին տոնի վրա:
Եթե ցանկանում եք դանդաղեցնել ձեր տոնական սեղանը, խորհուրդ ենք տալիս փորձել միս ֆոնդյու , հյուրերը անպայման պետք է ուրախանան: