«Քրիզանտեմ» գեղեցիկ անունով տորթը պակաս գեղեցիկ տեսք ունի, որն իսկապես նման է ծաղիկ: Այնուամենայնիվ, հնարավոր չէ անվանել թխելու արվեստի ստեղծումը պարզ բաղադրատոմս: Իհարկե, Michelin- ի խոհարարական մակարդակը ձեզանից չի պահանջվի, բայց այս կերակրատեսակը ճիշտ ընտրված է: Այնուամենայնիվ, ով հոգ է տանում այն ժամանակի մասին, երբ սեղանի վրա դրված արդյունքը նման գեղեցկություն է:
Միս կարկանդակ «քրիզանտեմ» - բաղադրատոմսը
Ինչպես արդեն նկատել ենք, քրիզանթեմի կարկանդակ պատրաստելը արագ բան չէ: Խոհարարական գործընթացի երկարության պատճառը հենց խմորի ծաղկի ծաղիկների ձեւավորումը: «Քրիզանթեմու» յուրաքանչյուր տերեւը խմորիչի կամ որեւէ այլ խմորի կտոր է, որը ընտրված լցնում է ներսում, որը պտտվում է պելմենկայի պես, թեեւ դրա պարագիծը չի պատռված:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- քաղցր կաթ - 128 մլ;
- ցորենի ալյուր - 520 գ;
- ակնթարթային խմորիչ - 6 գ;
- կեֆիր - 128 մլ;
- բուսական յուղ - 65 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- շաքար `15 գ:
Լրացնելու համար `
- աղացած միս `480 գ;
- սպիտակ սոխ - 90 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- արգանակ կամ ջուր - 180 մլ;
- ծանր պանիր `130 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան քրիզանթեմի կարկանդակ պատրաստելը, մենք պետք է խմորիչ խմոր դնենք: Փորձության համար անհրաժեշտ է համեմել կեֆիրի հետ կաթով, մի փոքր ջերմացնել, խառնել շաքարը եւ ավելացնել խմորիչը: Կախված արտադրողի վրա, խմորիչը կարելի է ակտիվացնել րոպեից մինչեւ 10-15 րոպե: Կեֆիրի խառնուրդին ավելացնել ձու եւ կարագ, խառնել եւ հեղուկ բաղադրիչները լցնել ալյուրի մեջ: Խառնել փափուկ, բայց ոչ շատ կպչուն խմոր, թողնել ջերմ եւ թողնել այն երկու անգամ: Մոտավոր խմոր հունցել, գլորում եւ կտրել հավասար տրամագծով շրջանակների մեջ:
Մենք անցնում ենք սոխը սխտորով, մսով սրածայրի միջոցով, եւ արդյունքում առաջացնում ենք խյուս: Ապահովել, որ մսամթերքը չորանա չորացնելուց հետո, լցնել ճարպը արգանակի մեջ կամ մի քիչ ջուր: Մի մոռացեք համեմունքների մասին: Տարածեք մի թեյի գդալ աղացած միս վրա խմոր մածուկ, տարածել այն հավասարապես եւ ծածկել grated պանիր: Շրջանակի կեսը կրկնակի անգամ, երկրորդ անգամ կտրատելով հակառակ եզրերը: Մենք վերջացրած բիծը դրեցինք կաղապարի եզրին, որի ներքեւի մասը ծածկված է մագաղաթով: Այսպիսով, տերեւները շրջանակների մեջ դնելով, մենք դրանք լրացնում ենք ամբողջ ձեւով:
Լվանալ «քրիզանտեմ» կարկանդակը ծեծած ձվի հետ եւ 40 րոպե դրեց նախապես ջեռոցում մինչեւ 180 ° C:
Որպեսզի ավելի հեշտ դարձնեք ինքներդ ձեզ համար, կամ եթե փխրուն խմորն ավելի մոտ է ձեր սրտին, քան խմորիչը, կարող եք կատարել քրիզանթեմի կարկանդակ `միեւնույն սկզբունքներով առաջնորդվող խոզի միսից:
Քաղցր կարկանդակը «քրիզանթեմում» - բաղադրատոմսը խոզի սերմերով
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր (տես նախորդ բաղադրատոմսը);
- խոզի սերմեր `140 գ;
- շաքարավազ `40 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել խմորիչ խմոր նախորդ բաղադրատոմսով, թողնել այն գնալ, մինչդեռ խոզի լցնելով: Կաթնաշոռով լցնել լոլիկի սերմերը լցնել եռացող ջրի մեջ եւ թողնել լորձաթաղանթ: Երբ հացահատիկները կոտրված են, մենք նրանց հետ ենք հենվում
Խմորիչ խմորն բաժանեք անհավասար ծավալով կտորների մեջ, նախապես խմորի 2/3 հատ թաղանթով եւ դրանք ծածկել սերմացուով լցոնման մի հատվածով, ապա, ըստ նույնականության, անցնում ենք մնացած երրորդով: Երկու շերտերը գլորում են գլորում եւ կտրում են գլորում գլանաձեւի 2/3-ը: Ժապավենի հատվածները սփռված են տարբեր կողմերից, եւ գլանների եզրերը ամրացված են: Նույնը մի փոքրիկ ժապավենի հետ: Կառուցեք փոքրիկ գլորում ավելի մեծ գույնի վրա, քրիզանթեմի կարկանդակը քաղցրավենիքի ձվի հետ քերած եւ կես ժամով ջեռոցում ուղարկեք 180 ° C: