Ինչպես կատարել աղվափնջիկ խմորեղեն:

Ճարպի խմորեղենը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Եվ ոչ միայն քաղցրավենիք պատրաստելու համար, այլեւ կարկանդակ, պիցցա եւ շատ այլ ուտեստներ: Դուք, իհարկե, կարող եք ձեռք բերել պատրաստի խմոր խանութում, եւ ժամանակն ու նյարդերը վատնել: Սակայն տնային խմիչքի իսկական ճարտարագետներն այն կարծիքին են, որ ոչ մի խմոր չի կարող համեմատվել ինքնուրույն պատրաստված խմորի հետ: Հատկապես դրա պատրաստման կարգը այնքան էլ սարսափելի չէ, քանի որ առաջին հայացքից թվում է: Թույլ տվեք ձեզ երկու ապացույցներ, թե ինչպես պետք է տաք խմոր տանը ճիշտ եւ արագ:

Ինչպես կատարել խմորիչ խմորիչ խմոր:

Ձեզ հարկավոր է.

• 5 բաժակ ալյուր (գուցե մի քիչ ավելի կամ պակաս);
• 100 գ մարգարին կամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ կաթնային փոշի;
• 1,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 2 թեյի գդալ աղ;
• 1 ձու;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1.5 բաժակ ջուր կամ կաթ:

Խմորիչ խմոր խմորեղեն

Պատրաստի կոնտեյներով լցնել տաք ջրի կես բաժակ տաք ջրի մեջ, արձակել այն 1 թեյի գդալ շաքարավազ եւ 1.5 թեյի գդալ չոր խմորիչ: Եկեք սպասենք, մինչեւ փրփուր ձեւավորվի, եւ ավելացրեք մնացած շաքարը եւ ձու: Խառնել լավ: Մենք ալյուրը մթերում ենք սեղանի վրա, սահում, դրա մեջ վառում ենք, լցրեք չորացրած կաթի մեջ, աղ, ապա լցնել բուսական յուղով եւ խառնուրդով: Մենք ավելացնում ենք մնացած ջուրը կամ կաթը: Այնուհետեւ մենք սկսում ենք խմորից եզրերից կենտրոնանալ, մինչեւ խմորն ամբողջովին խառնելուց առաջ: Այնուհետեւ խմորը պետք է տեղափոխվի մի մեծ նավ, ցրված ալյուրով կամ յուղացված բուսական յուղով եւ տեղադրի տաք տեղում: 1,5-2 ժամ հետո խմորը պետք է գա, ապա պետք է խառնել թեթեւակի եւ նորից շոգ տեղադրվի: Երբ խմորը ծագում է հաջորդ անգամ, այն պատրաստ է:

Խոհարարություն տապակած խմորեղեն

Խառնել խմոր քառակուսին (խմորի շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտ 8 մմ): Այնուհետեւ տարածել այն փափուկ կարագի կամ մարգարինի բարակ շերտով (բայց ոչ հալված): Խմորի եզրը, մոտ 5 սմ, մնացել է անփոփոխ: Խմորը երեք անգամ ընդգծեք լայնությամբ, ապա երկարությամբ: Եվ նորից գլորում է 8 մմ շերտով: Եվ կրկին անջատվում ենք: Այս մանիպուլյացիան 3-4 անգամ է: Խմորը պատրաստ է:

Ինչպես կատարել փխրուն, չոր խմոր:

Ձեզ հարկավոր է.

• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ օղի;
• 3/4 բաժակ ջուր;
• 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 3 թեյի գդալ քացախ;
• 200 գ կարագ;
• մեկ այլ 50 գ ալյուր (նավթի մեջ խառնվելու համար):

Խոհարարություն անթափիկ խառնուրդը

Տանկի մեջ խառնել ձվը, լցնել օղի մեջ եւ ավելացնել այնքան ջուր, որ ընդհանուր ծավալը հայտնաբերվել է 250 մլ: Այնուհետեւ լցնել քացախը, ապա հետեւել աղը եւ խառնել այն, մինչեւ հեղուկի աղի բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Դուք կարող եք խմոր եփել առանց ձվի եւ օղի օգտագործելու, այս դեպքում ջրի քանակը պետք է ավելացվի մինչեւ 1 բաժակ: Բայցեւայնպես, հարկ է նշել, որ ձվի եւ օղու խմորը շատ ավելի համեղ է, եւ թխումն ավելի փարթամ է:

Այնուհետեւ աստիճանաբար լցրեք ալյուրը հեղուկի մեջ, խառնելով այն գդալով: Հացահատիկ խառնել: Հետեւողականությունը բավականին խիտ կլինի, եւ խմորը պետք է լավ հետեւի: Այնուհետեւ փաթեթավորեք պատրաստված խմորն սննդի ֆիլմի մեջ եւ այն թողնել սենյակային ջերմաստիճանում որոշ ժամանակով (30-60 րոպե):

Վերցրեք կարագը, սառեցված սառնարանում, եւ կտրեց այն cubes մեջ սննդի մշակման ամանի մեջ (սովորական blender): Այնուհետեւ ավելացնել 50 գ ալյուր եւ թույլ ծեծել:

Տապակած հրուշակեղենի պատրաստում

Խառնել խմոր քառակուսի հաստությամբ մոտ 5-7 մմ: Այնուհետեւ արդյունքում առաջացած կարագի խմորը տեղադրվում է երկու թերթ մագաղաթների միջեւ եւ ուղղում է գլան այնպես որ շերտի չափը մոտավորապես 2/3 է հիմնական փորձարկման չափի մեջ: Մենք նավթի շերտը տարածեցինք հիմնական խմորով այնպես, որ 1/3 մասը ազատ է հիմնական մասում, եւ նավթի շերտը չի հասնում առնվազն 1.5 սմ եզրերին: Այնուհետեւ մենք խմոր ենք խմում: Նախ `փաթեթավորեք այն ազատ երրորդը, որը չի ծածկված նավթի շերտով, այնուհետեւ կպցրեք մնացած 2/3-ի կեսը: Խմորը ծածկեք կողմերից, այնպես, որ այն ձեւավորվի 3 շերտով: Ուղղեք 5-7 մմ հաստությամբ: Կրկին դարձրեք այն երեք անգամ, յուրաքանչյուր կողմում: Դուրս եկեք: Կրկնել կարգը 3-4 անգամ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է տաքացնել խմորեղեն տանը: Ինչպես տեսնում եք, դա այնքան էլ դժվար չէ: