Մեր դիետայում շատ հաճախ են վրացական խոհանոցից պատրաստված ուտեստներ, որոնք մենք բոլորս սիրում ենք ուտել եւ նույնիսկ ավելի ուտել: Այս ուտեստները միշտ հայտնի են իրենց նուրբ ճաշակի համար, որոնք հաճախ լրացվում են համեմունքներով եւ համեմունքների պարտադիր հավաքածուով: Այսօր մենք կցանկանայինք Ձեզ ներկայացնել մեկ այլ, վրացական խոհանոցի բավականին հայտնի ուտեստ `phali: Սա աղացած աղցան է, որը բաղկացած է մի հիմնական բանջարեղենից, համեմված համեմունքներով եւ համեմունքներով: Եկեք ծանոթանալ սալդոնից փալիսին եւ իմանանք, թե ինչպես պատրաստել այն:
Սպանախի պտտման բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սպանախ - 1,3 կգ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ընկույզի եզրեր - 230 գ;
- կծու կանաչի (կորիան, ռեհան, մաղադանոս) - 3-4 տ.ս. գդալներ;
- կանաչ սոխ - 7-8 բխում;
- գետնին կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- նռան հյութ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Շատ հեշտ է հասկանալ, թե ինչպես կարելի է սպանախից պատրաստել փալիսը: Այս բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը դժվարություններ չի բերում, եւ հիմնականը շատ ժամանակ չի տա:
Phalis- ի պատրաստման համար մենք պետք է միայն սպանախի տերեւները, ուստի այս հաշվարկից մենք մի քիչ ավելի շատ ենք վերցնում, քանի որ մենք չենք օգտագործում բխում, եւ տաք եղանակի տակ տերեւները խիստ բարկանում են: 4 րոպե եռացրած մացառի մաքուր, կանաչ տերեւները եռացրեք: Ջրից հեռացրեք տերեւները, քամոց: Սառեցված սպանախը սեղմված է եւ մանրացված է բլենդերի մեջ: Մենք տարածեցինք այն մեկ այլ բեռնարկղի մեջ, եւ այստեղ մենք ընկույզ, սխտոր եւ աղալ ենք դնում: Կանաչ սոխ եւ կծու կանաչի, նուրբ թակած, ընկույզով տարածված: Շաղ տալ ամբողջ աղը կարմիր պղպեղով, ավելացնել նռան հյութը եւ խառնել: Միացրեք սպանախով եւ նորից խառնել: Պատրաստի կերակուրը զարդարեք ձեր ցանկությամբ:
Phali- ն կարելի է պատրաստել ոչ միայն սպանախով, այլ նաեւ այլ բանջարեղենով. Կաղամբ, ճակնդեղ կամ քաղցր պղպեղ:
Phali է սպանախ վրացերենից
Բաղադրությունը `
- սպանախ - 800 գ;
- ընկույզ (peeled) - 160-180 գ;
- քացախի գինի - 2.5 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կորիան) `յուրաքանչյուր 3 տ.մ. գդալներ;
- պղպեղ կծու կարմիր - 0.5 միակ պարկ;
- համեմունքներ (hops-suneli) - 3 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պղպեղը մաքուր ջրի մեջ կաթսա, որը մենք նախընտրում ենք պարզել, հեռացնել հաստ բծերը եւ լավ լվանալ: Կաթել այն արագ, 3-4 րոպե: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի բանջարեղենը քամոցով եւ թողնում այն, որպեսզի արտահոսքի ավելցուկն իջնի եւ սառը լինի: Այնուհետեւ սեղմում է մի քիչ, եւ grinding համար, ոլորել միջոցով մսի grinder.
Հաջորդը մենք ուղարկում ենք մսամթերքի մանրացրած մանրացված ընկույզ, սխտոր եւ տաք կարմիր պղպեղ, միայն նրանց համար սպանախով միացնելը, մինչեւ անհրաժեշտ լինի: Նույն խառնուրդի մեջ մենք ավելացնում ենք շատ նուրբ թակած կանաչ: Մենք լցրինք աղբի համեմունքներ `սելելիի, աղով շաղ տալ եւ լցնել գինու քացախով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, վերցնում ենք բենզալցակայան: Մենք այն կապում ենք սպանախի հետ եւ կպչուն չլինի մինչեւ համազգեստը:
Աղցան մի քիչ փխրուն է, այնպես որ հարմար է բաժանել կերակրատեսակները, մենք փոքր գնդակներ ենք դնում: Գեղեցիկ դիզայնի համար զարդարում է նրանցից յուրաքանչյուրը, նռան սերմը եւ ճաշակի վրա տարածված յուրահատուկ անուշաբույր: