Աշնանը բանջարեղենը մատուցվում է սննդամթերքի սեզոնի, որոնցից ամենատարածվածը դդումն է: Սեպտեմբերից մինչեւ նոյեմբեր ընկած ժամանակահատվածում դդում կարելի է գտնել բոլոր ճաշատեսակների մեջ `աղանդեր, խմորեղեն, խմիչք, մսամթերք, աղցաններ եւ կողմնակի ճաշատեսակներ: Մենք որոշեցինք պահպանել աշնանային բում եւ խաշել ռիսկի վրա դդում:
Ռիսոտո դդումի եւ սունկի հետ - բաղադրատոմսը
Եթե դուք ունեք ռոզիտտոում արոմատիվ անտառային սնկոցներ տեղադրելու հնարավորություն, ապա համոզվեք, որ այն օգտագործեք, հակառակ դեպքում շամպինյոնով նորմալ խանութի վեսենկը կարող է դառնալ լավ լրացուցիչ ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- կտավները քերել - 2 հատ;
- բրինձ - 2 կետ;
- Դդմի խյուս `430 գ;
- կարագ - 35 գ;
- ջուր 720 մլ;
- շամպինիոններ `85 գ
Նախապատրաստում
Փրկեք մանրացված սոխը զույգ սխտորի ատամներով, թեթեւ քսուքի ստվերով: Ավելացնել բրնձի ձավարեղեն տապակի մեջ եւ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր սերմացու ծածկված լինի բարակ շերտով: Ավելացրեք դդումի խյուսը եւ միաժամանակ սկսեք գետնին լցնել ջուրը: Փոխարինեք հեղուկը ճարպի մեջ, արգանակով կամ արգանակի եւ կրեմի խառնուրդով: Երբ խոնավությունը ամբողջությամբ կլանված է, հաջորդ մասի վրա ավելացրեք եւ այլն, մինչեւ որ բրնձը պատրաստի: Այս դեպքում ռիսկոտոնը պետք է անընդհատ խառնվի:
Ռիսկոտտոնի պատրաստման զուգահեռ, սնկի սալերը տապակել մնացած սխտորի ատամներով: Ավելացրեք տերեւի տերեւները եւ ռիստրոթուի վրա սնկով տապակել:
Դդմիկով այս ռիսկը կարող է կատարվել բազմատեսակով, կրկնելով «Plov» ռեժիմում cooking տեխնոլոգիան:
Risotto դդումի եւ ծովախեցգետինով
Բաղադրությունը `
- pancetta - 95 գ;
- ծովախեցգետիններ (փռված) - 430 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- բրինձ - 1 հատ;
- բանջարեղենի արգանակ - 1 լ;
- դդումի խյուս `360 գ;
- չորացրած եղեգը `1 թեյի գդալ;
- կրեմ - 55 մլ;
- grated Parmesan - 35 գ:
Նախապատրաստում
Տապակել pancetta- ի կտորները մի ճռճռոցով, դրանք փոխանցել անձեռոցիկին եւ տապակել շերտը պսակված քսուքի վրա: Երբ պոչերը վարդագույն են դառնում, դրանք դրեց ափսեի մեջ: Առանձին-առանձին, խնկացրեց սոխը սխտորի ատամներով: Ավելացնել բրինձ ձավարեղեն, եւ մեկ րոպե անց եւ դդումի խյուս: Պարարտացրեք բրինձը կաղնու հետ եւ սկսեք բաժանել լցնել արգանակը, բարձիկ բրնձից հետո, հաջորդը միայն նախորդի լիարժեք կլանման դեպքում: Վերջնական նախապատրաստման մեջ լցնել լցնել կրեմով եւ լցնել պարարտացված Parmesan- ը, ապա խառնել ամեն ինչ բեկոնով եւ խառնաշփոթներով:
Ռիսոտտոն դդումի եւ բեկոնով
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 45 գ;
- լիճ - 115 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- շամպինիոններ `135 գ;
- բրինձ - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 485 մլ;
- դդմի խյուս `120 գ;
- խաշած պարմեզան `55 գ:
Նախապատրաստում
Բեկոն տապակած կտորներ, մինչեւ ճռճռոց եւ տեղադրեք անձեռոցիկներ: Մնացած յուղի վրա փրկեք պանրերը, սնկացրեք դրան եւ թող խոնավության գոլորշիացնեք: Դրանից հետո խառնել սունկը սխտորով գրգռված եւ ավելացնել բրնձը: Միացրեք ճաշատեսակների բովանդակությունը դդումի խյուսով, ապա սկսեք լցնել հացը, անընդհատ խառնելով: Երբ բրնձը փափկացել է, խառնել ռիզոտտը պարմեզանով եւ ծառայել, բեկոնով փաթաթվելով:
Ռիսոտտոն Միլանում դդումի եւ սաֆրոնի հետ
Բաղադրությունը `
- մանուշակագույն սոխ - 45 գ;
- դդում - 225 գ;
- դդումի պյուրե `210 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- եռացող ջուր - 480 մլ;
- բանջարեղենային արգանակ - 480 մլ;
- զաֆրան - 1/4 թեյի գդալ;
- կարագ - 15 գ;
- grated Parmesan - համտեսել.
Նախապատրաստում
Թարմացրեք զաֆրոն կես բաժակ եռացող ջրի մեջ: Կտրել սոխը եւ տապակել այն դդմի կտորներով: Երբ սոխը պարզ է, ավելացրեք վարդեր եւ բրնձ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, ապա ավելացնել զաֆրանը ջրով եւ վերցնել վերեւից մեկ այլ բաժակ արգանակ: Հաճախորեն հուզիչ, լցնել մի բաժակ արգանակ, ապա մի բաժակ ջուր, սպասելով ձավարեղենի մեղմմանը: Վերջում ավելացրեք դդումի խյուս եւ կիտրոնի պանիր: