Մենք բոլորս սիրում ենք լսել զվարճալի անեկդոտներ ձկնորսության մասին: Սակայն խոշոր ձկնորսի կնոջ համար, որը ձանձրալի ձկնորսի համար միշտ եղել է տեւական տանջանքի առիթ, ուր է շատ ձուկ: Եթե չեք կարողանում հասկանալ, թե որտեղից եք բռնում ձուկը, փորձեք պատրաստել այն ապագա օգտագործման համար: Ամենապարզ եւ ամենատարածված մեթոդը չորանում է: Ինչպես աղ եւ չոր ձուկ, սովորաբար հայտնի է ձկնորսի ընտանիքի բոլոր անդամների հետ փորձով:
Ինչպես չորացնել ձկան տանը:
Չորացման համար առավել հարմար է ձկը, որը կշռում է մինչեւ մեկ կիլոգրամ: Լավագույնը չոր գետերը չորացնելն է, քանի որ այն ունի միջին ճարպային բովանդակություն: Այն պետք է մանրակրկիտ լվանա եւ մաքրվի: Այս դեպքում կշեռքները պետք է մնան: Փոքր ձուկ մաքրվում է փորը, իսկ մեծ ձուկը պատրաստվում է գլուխը եւ պոչը մեծ կտրվածքով:
Նախ, ձուկը պետք է պատշաճորեն աղտոտվի, հետո չորանա: Դեսպանը չորացնելու համար անհրաժեշտ է ավելորդ խոնավության ձուկից հանելու համար: Դա անելու համար հարկավոր է միայն աղի աղը խառնել: Այն անմիջապես լուծարվում է ձկների մեջ եւ ավելացնում խոնավությունը: Մի փոքրիկ կույտում պետք է դնել ձկների եւ աղի շերտերը, վերին շերտը պետք է պատրաստի աղ: Աղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձկները: Հնարավոր է ավելացնել ճաշակի միջեւ շերտերի մի փոքրիկ տերեւի տերեւ: Մինչեւ չորացնելով ձուկը, դուք պետք է մի քանի օրվա ընթացքում պահել այս լոգանքում լծակի տակ: The pelvis պետք է տեղադրվի զով տեղում: Այժմ դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք ձկան պատրաստ է չորացնել: Դա անել, ուշադիր նայում գորգի գույնը. Այն պետք է լինի գորշ: Հիմա վերցրեք ձուկը եւ քաշեք այն, վերցնելով գլխի եւ պոչը. Բնավորությունը ցույց է տալիս ձկների պատրաստակամությունը:
Այժմ դուք կարող եք ազատվել ավելորդ լորձից եւ համեմունքներից: Որքան ժամանակ է դա արվում, որպեսզի չորացնելուց առաջ ձկները ներծծեն: Որքան, որքան ծախսել եք թրթռման վրա: Երբ ձուկը հայտնվում է, կարող եք խոսել նրա պատրաստակամության մասին: Այժմ անհրաժեշտ է քաշեք այն եւ մաքրել սրբիչով չոր սրբիչով: Որպեսզի ձուկը չմեկնարկի մրգերի հետ, բուժեք այն չմշակված արեւածաղկի յուղով կամ քացախի լուծույթով:
Պատրաստ պատրաստված ձողի թրթունքը թելից կամ մետաղից, առավելապես ցածր շրթունքից կամ աչքով: Երբ դուք կախեք ձուկը, այն կպցրեք շղարշով, քանի որ այն ենթարկվում է արտաքին միջավայրի: Որքան է տեւում չոր ձուկը: Որպես կանոն, օդում ձուկը չորանում է մեկ շաբաթում:
Չորացրած չոր ձուկը պահվում է սառնարանում լավ փաթեթավորված: Լավ է տեղադրել այն պլաստիկ տոպրակի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ, որպեսզի այն խոնավ չի: Փոքր ձկնային ձկնորսները հաճախ ձանձրանում են ձկան ձուկ եւ ավելացնում են ականջի կամ այլ ձկան ուտեստներ: