Կծու իսպանական երշիկեղենի chorizo հաճախ օգտագործում են իրենց հայրենիքի ազգային բաղադրատոմսերը: Ցավոք, եթե ցանկանում եք վերարտադրել ավանդական իսպանական բաղադրատոմսերից մեկը, դժվար կլինի կամ թանկ լինի նման երշիկի օղակ ստանալու համար, եւ ստորեւ մենք ձեզ հետ կիսում ենք մի երշիկ ապրանքի այլընտրանք, որը կարող է պատրաստվել տանը:
Chorizo երշիկ տանը
Երշիկ chorizo բաղադրությունը զարմանալիորեն պարզ է եւ ներառում է խոզի միս (սովորաբար գավաթ) եւ համեմունքների առատությունը: Ի թիվս այլոց, գերակշռում են պղպեղի եւ սխտորի մի շարք տեսակներ: Շատ բուրավետ երշիկ է գալիս:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,2 կգ;
- չորացրած չիլի - 1 1/2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- Չորացված օրեգանո , չիր - 1/2 թեյի գդալ;
- հողերի մեխակ , կորիան - 1/4 թեյի գդալ;
- քացախ - 5 մլ;
- ջուր 40 մլ;
- երշիկախցիկներ:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտը ֆիլմի մաքրումից հետո կտրեք այն կտորներ, որ ձեր աղվեսը կխաղա: Ստուպայի օգնությամբ վերածվում է սխտորի եւ աղի շերտերի մածուկ: Ավելացրեք մնացած համեմունքները դեպի անուշահոտ մածուկ, ապա խառնեք խոզի խորանարդի հետ: Լցնել քացախում եւ թողնել միսը, գիշերը սառնասրտորեն մարինաց:
Հաջորդ օրը լրացրեք գավաթը սառույցով եւ տեղը գագաթին մեկ այլ կերակուրի վրա: Անցնել միսը միս սրճաղացով եւ դրեց սառնարան կես ժամով: Մի քանի րոպե հետո ավելացրեք ջուր, լցնել լցոնումը եւ լցնել այն պատրաստված երշիկի պատյանով: Չորացնել տնական երշիկ chorizo մի թույն, լավ օդափոխվող սենյակում մոտ մեկ օր, եւ հետո տապակել եւ անցնել համտեսում:
Երշիկ chorizo - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- երշիկախցիկներ - 55 գ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- գինու քացախ - 55 մլ;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- խոզի միս `2,7 կգ;
- չորացրած չիլի - 3 tbsp. գդալներ;
- Չորացված օրեգանո - 1 տ.մ.
- Չորացրած սոխ - 2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
Նախապատրաստում
Օգտագործելով stupa, շաղ տալ աղ է սխտորի մեխակներով: Ավելացնել մնացած համեմունքները սխտորից ցանկից եւ քացախով խառնել: Խոզապուխտը բաժանեք կամայական ձեւի կտորների մեջ եւ անցեք այն մսով սրածայրի միջոցով: Արդյունքում լցոնման սեզոնը քաղցր խառնուրդով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Լրացրեք երշիկեղենը աղացած միսով: Եփել իսպանական երշիկեղենի chorizo մագաղաթ եւ թողնել չորացնել սառնարանում ամբողջ գիշեր: Հաջորդ օրը, ձեռագործ երշիկները տաք տապակած տապի մեջ յուրաքանչյուր կողմում 6-8 րոպե են: