Լոլիկի, ռեհանի եւ սխտորի համադրությունը նոր չէ, եւ այն օգտագործվում է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, իսկ իրական խոհարարական գլուխգործոցներ ստեղծելով: Մենք առաջարկում ենք օգտագործել այդպիսի կազմը ձմեռային արձակուրդների համար, որը թույլ կտա ոչ պակաս վառ արդյունքը:
Չորացրած լոլիկը ռեհանով եւ սխտորով ձմռանը
Բաղադրությունը `
- թարմ լոլիկ - 1,6 կգ;
- կիտրոնի ռեհան - 2-3 ձողիկներ;
- աղի քար, ոչ յոդացված - մի քանի պտղունց.
- Oregano կամ այլ խոտաբույսեր ընտրել - պտղունց;
- դեղնավուն շերտ - 2-3 հատ;
- բալզամիկ քացախ - 10 մլ;
- ձիթապտղի ձեթ առանց համով - 2/3 բաժակ:
Նախապատրաստում
Չորացրած լոլիկով ռեհանով եւ սխտորով եփում եք, ոչ միայն կկարողանաք վայելել խորտիկի աստվածային համը, այլ նաեւ տրամադրել բուրավետ յուղ, որը ներծծված բաղադրիչների անուշահոտ բույրով լցված, կդառնա աղցանների համար անփոխարինելի հագնվելու:
Չորացման համար մենք ընտրում ենք միջին չափի թարմ լոլիկ, մսով սորտերի նվազագույն հյութալիությամբ: Կտրեք պտուղը կիսամյակի կամ եռամսյակում եւ անհրաժեշտության դեպքում սերմերը սերմացուի արդյունահանեք (եթե դա չափազանց ջրազուրկ է):
Մագաղաթ կտրող հատվածի կտորները կտրում ենք, դրանք ցածրացնում են, ավելացնում են աղ եւ սեզոններ, նրանց քաղցրավենիքով կամ այլ անուշաբույր չոր բույսերով: Հորթի լոլիկը կարող է օգտագործվել ինչպես էլեկտրական չորանոց, այնպես էլ ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 100 աստիճանով, եւ ջեռոցում դուռը մի փոքր հեռու է: Կախված պտղի հյութալիությունից, լոլիկի չորացումը (չորացումը) կարող է տեւել երեք-վեց ժամ:
Սառեցուց հետո չորացրած լոլիկները տեղադրվում են ստերիլացված չոր բանկաում, փոխարինելով սխտորով եւ կիտրոնի ռեհան տերեւներով: Լրացրեք բաղադրիչները ձիթապտղի յուղով առանց բուրմունք, ավելացրեք նաեւ բալզամիկ քացախ, փակեք կոպով կոպով եւ դրեց այն սառնարանային սայլի վրա ներարկման եւ պահեստավորման համար: Օգտագործելու համար մի քանի շաբաթվա ընթացքում պատրաստ կլինի չորացրած լոլիկը ռեհանով եւ սխտորով:
Ձմռանը թարմ աղած լոլիկով սխտորով եւ ռեհանով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `1,7 կգ;
- ջուր 1.9 լիտր;
- ռեհան - 145 գ;
- սոխ լամպ - 70 գ;
- դափնու տերեւ - 1-2 կտոր;
- անուշաբույր պղպեղ (ոլոռ) `3-4 հատ;
- աղ, ոչ յոդացված - 40 գ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- շերտավոր սխտոր `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Լոլիկի մաքրման համար անհրաժեշտ է աքսեսուարացված ափսե կամ համապատասխան չափի ապակյա բանկա: Լոլիկները պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ, եւ լամպերը եւ սխտորային ատամները պետք է մաքրել եւ կտրվեն համապատասխանաբար օղակների եւ սալերի մեջ:
Վանիլային ծղոտները լվանում եւ տարածվում են սրբիչով: Այժմ մենք լոլիկ ենք դնում աղի գդալով, շերտերը սոխով, սխտորով եւ ռեհանով փոխարինելով, ապա ավելացնում են դափնրունը, սիսեռ պղպեղը եւ քացախը լցրեք `պատրաստված ջրի քարի լուծույթով ոչ յոդացված աղի եւ շաքարավազի շաքարավազ: Եթե աղը կատարվում է մի կաթսա, ծածկել լոլիկները մի ափսեի մեջ, մի փոքր փոքր տրամագծով եւ տեղադրել այն բեռը:
Տոմատի մնալուց երեք օր հետո, սենյակային պայմաններում, դրանք տեղափոխում ենք սառնարանի սայլակ, հետագա պահպանման համար:
Կանաչ լոլիկները մարինացվում են ռեհանով եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ `950 գ;
- շերտավոր սխտոր `6-8 կտոր;
- ջուր - 0,8 լ;
- ռեհան - 55 գ;
- պղպեղ կծու - 1 հատ;
- դափնու տերեւ - 1-2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ (սիսեռ) - 8 հատ;
- աղի ոչ քրոմիտը `35 գ;
- շաքարավազ - 80 գ;
- սեղանի քացախ - 95 մլ;
- շերտավոր սխտոր `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Մարինացման համար մենք լվանում ենք կանաչ լոլիկները եւ կտրում դրանք չորս կամ ութ լոբբի: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք խոշոր սխտորային ատամները եւ տաք պղպեղի կծու օղակները: Մենք նաեւ բարելավում ենք բազիլիկ ծղոտները:
Ամեն մաքուր բանկայի ներքեւում մենք մի քիչ ռեհան եւ սխտոր ենք դնում, մենք նետում ենք քաղցր-բույր պղպեղի ոլոռ եւ կծու օղակ, այնուհետեւ մենք դնում ենք կանաչ լոլիկի լոբին, երբեմն փոխարինելով սխտորի եւ բազիլիկ կանաչի կտորներով:
Ջուրից, աղից, շաքարավազից եւ քացախից պատրաստում է մարինադը, ավելացնելով, որ տերեւները թողնում են այն, մի քանի րոպե եփել այն, որից հետո լցնել լոլիկով բանկա: Դրանից հետո մենք ծածկում ենք նրանց կափարիչներով եւ քսան րոպե եռացող ջրի մեջ անոթի մեջ մանրէազերծված: Այժմ մենք կնքենք կափարիչները, թույլատրեք բանկաների սառչումը եւ նրանց տեղափոխեք այլ պահեստների պահեստ: