Սաղմոնը լոլիկի ընտանիքին պատկանող ձուկ է եւ գնահատվում է ոչ միայն իր նուրբ ճաշակի, այլ նաեւ օգտակար հատկությունների համար: Այս ձուկը պարունակում է ավելի քան 20 հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին եւ վիտամիններին: Բացի այդ, այն հարուստ է պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներով:
Սաղմոնի օգտագործման համար շատ տարբերակներ կան, կարելի է կերակրել աղի, տապակած, խաշած եւ նույնիսկ հում, այս ձեւով այն առավել հաճախ օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար: Սակայն առավել տարածված է աղի սաղմոն: Դուք կարող եք այն գնել արդեն խանութում կամ դա անել ինքներդ: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տնային ճաշ պատրաստել, մենք ձեզ մի քանի ձեւով պատմենք, թե ինչպես կարելի է աղցանել սաղմոնի համով:
Ինչպես պատրաստել սաղմոն:
Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքին հաճելի ուտելի կարմիր ձուկով համեղ ու համեղ նախուտեստով, որը նույնպես շատ արագ եւ պարզապես պատրաստ է, եւ հետաքրքրվում է, թե ինչպես է աղի սաղմոն տանը, մեր խորհուրդները կշարունակվեն:
- Այսպիսով, նախ պետք է ընտրել ձուկ: Հացահատիկի համար թարմ եւ թարմ սառեցված սաղմոնը հարմար է, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Քանի որ մենք աղ ենք պատրաստելու ձկան ֆիլեները, եթե հնարավորություն կա, այն ավելի լավ է գնել հենց այնտեղ: Բայց եթե դուք ամբողջությամբ ձուկ եք հայտնաբերել, դա սարսափելի չէ, կարող եք նաեւ այն աղացնել, կտրելով ձեր գլուխը եւ պոչը, հեռացնելով ներսը եւ խիտ հատապտուղները սահնակից շատ սուր դանակով բաժանելով: Բոլոր հանգույցները պետք է հեռացվեն:
- Այժմ դուք ճիշտ կտրեք ձուկը: Նմուշները չպետք է փոքր լինեն, բայց միեւնույն ժամանակ դրանք պետք է ամբողջությամբ տեղադրվեն ճաշատեսակների համար, որոնք ընտրում եք ընտրելու համար: Ինչ վերաբերում է ճաշատեսակներին, ապա ձկները ձուլելու համար անհրաժեշտ է ոչ մետաղական ճաշատեսակներ ընդունել, հակառակ դեպքում սաղմոնը կարող է դուրս գալ մետաղական ճաշակով:
- Դրանից հետո պատրաստել խառնուրդը աղացման համար: Մեկ կիլոգրամ ձուկ համար անհրաժեշտ է մոտ 3-4 ճաշի գդալ: Դրանցից 2 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքար, եւ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1-2 թեյի գդալով ձկան համեմունքներ: Հիմնական բանը այն է, որ այն չհամաձայներ համեմունքով, որպեսզի ձուկը չհավաքի ձկների համը: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է դափնի տերեւ եւ սեւ պղպեղ:
- Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, դուք կարող եք սկսել pickling գործընթացը: Տապակի ներքեւում լցնել մի փոքրիկ խառնուրդի մեջ, ավելացնել մի քանի դափնու տերեւի եւ պղպեղի միս, տեղադրել մի կտոր ձուկ վերեւում մաշկի հետ, լցնել լցնել խառնուրդը եւ կրկին ավելացնել պղպեղի տերեւը եւ պղպեղը: Եթե ունեք մի քանի կտոր ձուկ, ապա նույնը նույնը թողեք մնացածի հետ, դնելով դրանք առաջին կտորի վերին մասում:
Ձկից բռնվելուց հետո հարկավոր է ծածկել կափարիչով, սաղավարտով կամ սննդի ֆիլմով եւ տեղադրել սառնարան կամ պատշգամբում (եթե ձմռանը): Պարզապես համոզվեք, որ ջերմաստիճանը 10 աստիճանից ցածր չէ: 8-ից 24 ժամ տեւում է աղ ձուկ, կախված ձեր ճաշակի վրա: Երբ սաղմոնը պատրաստ է, ապա մաքրեք խառնուրդը դրա հետ, նախընտրելի է խոզանակով կամ դանակով, բայց չորացնելով ջրի տակ, կտրատեք բարակ շերտերով, կիտրոնի հյութով լցնել եւ վայելել:
Ինչպես արագ աղ սաղմոն:
Եթե ցանկանում եք ինքներդ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին խնդրել աղիի սաղմոնի նախուտեստով, բայց դուք շատ ժամանակ չեք ունենա պաղեցման համար, կարճ ժամանակում բաղադրատոմսը ինչպես է աղի սաղմոն:
Բաղադրությունը `
- թարմ լոլիկ;
- աղ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Մինչեւ թարմ սաղմոնի աղը պետք է մաքրել մաշկից ու ոսկորներից եւ կտրել այն բարակ շերտ: Այնուհետեւ շերտերը դրեք պլաստիկ կոնտեյներով կամ որեւէ այլ բեռնարկղի մեջ, ամուր կափարիչով: Ձուկը աղով եւ պղպեղով շաղ տալ, եւ մի վախեցեք այն խեղդել աղով, քանի որ ձկանը կպահանջի այնքան անհրաժեշտ:
Այժմ ծածկել կոնտեյները մի կափարիչով, սեղմել այն եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 40-60 րոպե: Այս ժամանակի վերջում կրկին թափահարեք բեռնարկղը եւ պատրաստեք պատրաստված սաղմոնի սեղանին կամ ավելացնել այն աղցան: