Մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ հացամթերքի ավանդական իտալական սորտերից մեկը - պարզապես չի կարող լինել բարակ: Որպես կանոն, հարթ տորթը փափուկ եւ փափուկ է, բայց այն նաեւ պարունակում է բազմաթիվ հավելանյութեր, ինչպես մրգի մեջ, ինչպես թարմ դեղաբույսեր, սոխ, ձիթապտուղ եւ խոշոր աղ: Վերջերս հայտնի դարձավ, որ ժողովրդականությունը սկսեց ձեռք բերել բաղադրատոմսը, տավարի եւ խրթխրթանի խոզանակի համար, որը չի պարունակում խմորիչ եւ նման է հսկա չիպին :
Բաղադրությունը, առանց խմորիչի բարակ կենտրոնացու
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 145 գ;
- կիտրոն - 35 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- կոպիտ աղի պտղի;
- ջուր 95 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը խառնել ալյուրով եւ աղով: Չոր բլրի կենտրոնում խորը հաց ու լցնում է տաք ջրով եւ ձիթապտղի յուղով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ առաձգական խմոր ձեռք բերեք: Կառուցեք խմորը եւ կես ժամ թողեք: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս տեսակի թեստը չի պարունակում խմորիչ, այն պետք է փխրունություն չպահանջի չափի մեծացման համար, այլ, որպեսզի սնձանների թեթեւ հանգստացնեն եւ պարզ դառնա:
Երբ խմորն աղտոտված է, բաժանեք այն եռամսյակ եւ ձգեք ձեռքերը մի բարակ շերտ: Այս շերտերից յուրաքանչյուրը դնում է լավ յուղազերծված խմորի սկուտեղ, որից հետո կարող եք թխկի մակերեւույթը շաղ տալ ցանկալի ծաղիկներով: Հեշտ իտալական խոզապուխտը մոտավորապես 10 րոպեի ընթացքում թխվում է 230 աստիճանով:
Նիհար focaccia սխտորով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 295 գ;
- ջուր 95 մլ;
- չորացրած իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սխտոր - 2 ատամ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել ալյուրի, յուղի եւ ջրի պարզ խառնուրդ: Թխել խմորը 15 րոպե, ապա բաժանել մասերը եւ գլորում: Մակերեւույթը մի փոքր ձեթով եւ աղով եւ դեղաբույսերով ցանել: Թխվածքաբլիթները թողնել 230 աստիճանով 5-6 րոպեով, իսկ սխտորի մի կտորով լվանալուց հետո, մինչդեռ դրանք դեռ տաք են:
Խրթխրթան եւ բարակ փրփրոց պանիրով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 470 գ;
- պանիր `210 գ;
- ջուր - 265 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 95 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել պարզ հիմնական խմոր `ալյուրը համադրելով աղ, ջուր եւ կարագ: 15 րոպե թողնել խմորը, որպեսզի հեշտացնեք շարժումը, ապա բաժանի կեսը բաժանեք եւ երկու ժապավենը: Ներդրեք նրանց մեջ խաշած պանրի շերտը եւ կրկնեք շարժակազմը, նրանց միջեւ տոտիլային ամրապնդելու համար: Լվանալ մակերեւույթը մի փոքր ձեթով եւ հացը ուղարկել տաքացնել 210 աստիճանով 6-7 րոպե: