Ինչպիսի պանիր են ներկայացնում այսօր սուպերմարկետների դարակներում `tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni եւ, իհարկե, բոլոր ծանոթ սպագետիները: Ցանկը կարելի է շարունակել հետագայում, քանի որ բազմազանության իտալական խոհանոցի գոյության ամբողջ ժամանակն այն չի պահում, բայց որն է սոուսով մակարոն: Դա այդպես է: Հետեւաբար, այսօրվա հոդվածը, մենք որոշեցինք նվիրաբերել թեմայի վերաբերյալ, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս:
Մակարոնեղենի սոուսի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարագ - 25 գ;
- խնկունի - 1 թեյի գդալ;
- լոլիկ - 700 գ;
- աղ, շաքար, պղպեղ - համտեսել;
- երշիկեղեն - 225 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- մաղադանոս - 3 tbsp. գդալներ;
- grated parmesan - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապակում, հալեցնում կարագը եւ տապակել դրա վրա մանրացված պղպեղով լոլիկով: Միեւնույն ժամանակ, պատրաստելուց առաջ, մի մոռացեք հեռացնել կեղեւը լոլիկից, նախկինում լցնելով եռացող ջրով: Երբ լոլիկը փափուկ կդառնա, ավելացնում ենք սուր նրբերշիկների եւ կրեմի տապակած տապակները: Մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ, քնել թարմ մաղադանոս եւ թող սոուսը միջին ջերմության վրա թողնել 3-4 րոպե: Դրանից հետո սեզոնի սեզոնն աղով, պղպեղով եւ շաքարով համտեսել: Ծառայել մակարոնեղենով, ցեցրած պարմեզան պանիրով:
Ինչպես կատարել սոուսով մակարոնեղեն:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարմիր chili - 1 կտոր;
- ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ `150 գ;
- չորացրած լոլիկ `6 հատ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սեփական հյութում լոլիկ `420 գ;
- ռեհան տերեւները `կես դար:
- քաղցր Parmesan.
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ մի քանի րոպե տապակիր շաքարավազը: Մանրացված սխտորն ու չորացրած լոլիկները ավելացնելուց հետո շարունակեք տապակել եւս 30-40 վայրկյան, ապա լոլիկները դնել իրենց սեփական հյութով եւ ձիթապտուղ եւ ձիթապտուղ կտրել տապակած մեջ: Լրացրեք մեր սոուսը capers եւ եփ գալ ցածր ջերմության 20 րոպե: Վերջնական սոուսում ավելացրեք խաշած Parmesan պանիրը եւ թարմ ռեհան տերեւները:
Կաթնաշոռ պանիր սոուս մակարոնեղենի համար
Բաղադրությունը `
- կարագ - 30 գ;
- ալյուր - 60 գ;
- Չեդդեր պանիր `120 գ;
- պանիր ավարտի - 60 գ;
- Գուդայի պանիր `60 գ;
- Շվեյցարական պանիր `30 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- կաթ - 700 մլ:
Նախապատրաստում
Խառնել կարագը կաթսայում եւ 2-3 րոպե տապակել ալյուրը: Երբ ալյուրի ալյուրը դառնում է թեթեւ ոսկեգույն երանգ, անընդհատ եւ ինտենսիվ խառնելով, մենք կաթը ավելացնում ենք, համոզվելու, որ սոուսում ոչ մի լուցկ չի ձեւավորվում: Այժմ մենք սպասում ենք, երբ կաթնային խառնուրդը սկսում է խտացնել եւ միայն այն ժամանակ, երբ մենք սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել բոլոր մեր պանրները: Ամեն մի պանիր ավելացվում է միայն նախորդի ամբողջությամբ հալեցվելուց հետո: Այժմ փորձեք պանրի սոուսը եւ ավելացրեք աղ եւ պղպեղ `ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների: Մի մշկընկույզ պտտվում է կաթի պանրի համը նույնիսկ ավելի լավ:
Մակարոնեղեն սպիտակ կիտրոնի սոուսով
Դասական կիտրոնի սոուսը համապատասխանում է թարմ պատրաստված տնական մակարոնին: Փորձեք այն, դուք անպայման կցանկանաք:
Բաղադրությունը `
Մակարոնեղենի համար `
- ալյուր - 500 գ;
- ձու - 3 հատ:
Սոուսի համար `
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- grated parmesan - 3 tbsp. գդալներ;
- սերուցք - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք ալյուրը սեղանի վրա սահիկով, բլրի կենտրոնում, խորացնում ենք ձվերը եւ դնում այն: Խառնել խիտ եւ ոչ թե կպչուն խմորը (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի ալյուր կամ ձու, կախված հետեւողականությունից): Խտացրեք պատրաստի խմորին բարակ շերտ եւ կտրեք: Մակարոնին եփել 3-5 րոպե աղած ջրի մեջ:
Սոուսի համար խառնել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի հետ միասին: Կիրառեք սոուսի համը ձեր սեփական հայեցողությամբ `ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ, կրեմ, աղ կամ պղպեղ` համտեսելու համար: Պատրաստված պղպեղը խառնել սոուսով եւ այն ծառայել սեղանին, ցրված աղացած պարմեզան պանիրով: