Վերջերս Սուրբ Ծնունդի հնդկահավի պատրաստման բաղադրատոմսերը հայտնի են մեր ճաշացանկում, որը նախկինում պահանջարկ էր միայն արեւմտյան երկրներում: Մենք չենք ուշանա, եւ մենք ձեզ կառաջարկենք այս ճաշատեսակի լավագույն բաղադրատոմսերից երկուսը:
Ինչպես պատրաստել ամանորյա հնդկահավը ամերիկյան ոճով, վառել ամբողջովին բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա նիզակ - 5-6 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր;
- աղ - 200-250 գ;
- շաքարավազ - 125 գ;
- դարչին `1 փայտ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- կաղամբի ոլոռ - 20-25 գ;
- մեծ լամպ սոխ;
- միջին չափի գազար;
- մեծ ղեկավար սխտոր;
- նարինջներ;
- կարմրուկի բադներ - 7-10 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 10 գ;
- թփերի համար համեմունքներ եւ համեմունքներ թխելու համար;
- Կարագ - 160 գ
Նախապատրաստում
Սուրբ Ծնունդի Թուրքիան հյութալի է դարձնելու համար, թռչնի մարմինը նախ պետք է երկու կամ երեք օրվա ընթացքում բանջարեղենով ծծմբի մեջ ներծծվի: Դա անել, երկու լիտր նախապես եռացրած ջրի մեջ, լուծարել աղ եւ շաքարավազ բյուրեղներ, ավելացնել ոլոռ եւ մարգարտյա կոորդինատ, դարչին փաթաթել, դափնեցնել եւ եփել մեկ րոպե: Դրանից հետո ավելացրեք նախապես փխրված եւ թակած սոխ ու գազարը եւ լվացվեք եւ կպցրեք կաղնի կաղնի համապատասխան չափի մեջ: Մենք հիմա ավելացնում ենք շատ ջուր, որ արդյունքում լուծումը ամբողջությամբ ընդգրկում է թռչուն: Ինչպես արդեն նշվեց, Թուրքիան պետք է մարինացվի երկու-երեք օրով: Դա անել, տեղադրել այն զով տեղում:
Մարինացված ժամանակի վերջում մենք դուրս ենք գալիս ծովից, լվանալուց եւ չորացնելուց հետո թուրքի տավարի միսը, ապա թռչնի բոլոր կողմերից շփում փափուկ կարագի, ցանկալի համեմունքների եւ համեմունքների եւ աղացած պղպեղի խառնուրդով: Դրանից հետո մենք նարինջները մի եռացող ջրում ենք դնում եւ թողնում ենք մի քանի րոպե տեւական չափավոր բարկանալ: Այնուհետեւ մենք պտուղը լցնում ենք մոխրագույն շերտերով եւ թուրինին փորը մեջ: Դուք կարող եք վերցնել մի մեծ նարնջագույն կամ մի քանի փոքր: Այնտեղ մենք ուղղում ենք սխտորի գլուխը, նախապես լվացվում է եւ կտրում այն կիսով չափ:
Դրանից հետո թռչնի թխում էինք թխում, նախշրեց այն փայլաթիթեղի կտորով, ծածկեց թռչունը երկրորդ տերեւով եւ կնքեց այն, փակելով ստորին եւ վերին տերեւների եզրերը: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել թեւը թխելու համար, թռչնի փաթեթավորելով այնտեղ եւ շատ անցքեր կատարեք վերեւից գոլորշի ելքի համար:
Թխելու գործընթացը իրենից ներկայացնում է մի քանի փուլ: Նախ `թռչունին կանգնած ենք ամենաբարձր հնարավոր ջերմաստիճանում քառասուն րոպե, ապա ռեժիմը նվազեցնում է 180 աստիճանով եւ երեքուկես ժամ եփում: Դրանից հետո բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 220 աստիճան, հեռացնել փայլաթիթեղի վերին շերտը կամ կտրել թեւը եւ թույլ տալ, որ թռչունը դարչնագույն լինի քառասուն րոպե, պարբերաբար հորդառատ հյութերով:
Լցոնված Սուրբ Ծնունդի Թուրքիա - բաղադրատոմս խնձորով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա նիզակ - 5-6 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- երկու գլուխ սխտոր.
- մարջորամ - 5 գ;
- Ground մշկընկույզ - 5 գ;
- հանքաքար -5 գ;
- աղացած կորի - 5 գ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- կոպիտ աղը;
Լրացնելու համար `
- խնձոր Անտոնովսկի - 350 գ;
- թարմ կամ պահածոյացված արքայախնձոր - 220 գ;
- ծանր պանիր `90 գ;
- չորս ծիրանի սխտոր;
- կես կիտրոն:
- բազիլիկ մի քանի ճյուղեր.
- մայոնեզ - 65 գ;
- կծու չոր բույսեր:
Նախապատրաստում
Մարինադի համար պղպված եւ սեղմված մամլած սխտորով ձիթապտղի յուղով խառնել, ավելացնել աղը