Շատ համեղ, նրբագեղ, անուշահոտ հավի ոսկեգույն ագարակը շատ ընտանիքներում սիրված տոնական ճաշատեսակ է: Համար սովորական ճաշի կամ ճաշի համար հավի մատուցվում է բանջարեղենով եւ հացահատիկով, որոնցից ամենատարածվածը հնդկաձավար է: Սակայն, տոնի համար համակցված տարբերակը ավելի հարմար է `հնդկացորեն լցոնված հավ. Այս միսը եւ զարդարի հետ միասին, եւ թխելու գործընթացում հնդկաձավարը հագեցված է հավի ճարպով եւ մսի հյութով, ինչը շատ դանդաղ է դարձնում:
Հավի լոլիկ լցոնված հնդկացորենով, թխած ջեռոցում, ուստի միսը կդառնա փափուկ եւ փափուկ, ավելի օգտակար, քան տապակել:
Ասացեք, թե ինչպես պետք է հավկիթ հնդկացորեն խառնել: Հավի սառը ջրով լվանալ, նրբորեն չորացնել այն մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկով, ձեռք բերել սուր դանակ եւ նրբորեն քանդակել քարերը:
Սկսվում ենք պոչից `դարակով երկայնքով, մենք մսից բաժանվում ենք ողնաշարի մեջ: Մենք կտրում ենք կեղեւները կեղեւների վրա եւ կտրում ոսկրերը, թողնելով միայն ոտքերի ոսկորները: Կրծքագեղձի հատվածում նաեւ ոսկրերի մոտ հնարավորինս հնարավորինս կտրել է մարմնի հատվածը, աստիճանաբար վերցնելով դրանք: Մենք թեւերը թողնում ենք ոսկորներով, չենք կարող կտրել պարանոցը: Վերցրեք «պարկ» մարինուեմը:
Մարինադը հնդկացորեն լցոնված հավի համար
Բաղադրությունը `
- աղ - 1 թեյի գդալ սահովով;
- սեւ պղպեղի հիմք - ½ թեյի գդալ;
- խոտի խառնուրդ հավի կամ hops-suneli - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սպիտակ գինին `100 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք խառնել ենք աղ, պղպեղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր: Մենք հավի միսը դրեցինք կոնտեյներով, տարածեցինք համեմունքների խառնուրդ ամբողջ մակերեւույթին, այն լրացրեք գինիով եւ թողեք 2-3 ժամ: Գինու փոխարեն, դուք կարող եք մի թեթեւ գարեջուր վերցնել առանց կոնսերվանտների, եւ եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել ալկոհոլը, լցնել հավի մի բաժակ կեֆիրով:
Հավի բաղադրատոմսը լցոնված է ջեռոցում թխած հնդկացորենով
Բաղադրությունը `
- հավի կեղեւը (քաշը, մինչեւ 1.6-1.8 կգ ոսկորների արդյունահանումը) - 1 հատ;
- կաթնաշոռ «Yadritsa» - 1 բաժակ;
- կարագ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Մենք ցողում ենք քաղցկեղը սառը ջրով, լցնել այն կաթսա, լցնել 3 բաժակ եռացող ջրի մեջ, ծածկել այն եւ թողնել այն մեկուկես ժամ: Մենք պետք է մաքրենք սոխը, նուրբ փաթաթան եւ տապակել բուսական յուղի մեջ, խառնելով, մինչեւ հաճելի ոսկեգույն երանգը: Սնկով կռփը խառնվում է սոխով: Հավ ենք վերցնում մարինադից, թույլ տալով հեղուկի արտահոսք: Եթե կաղամբով մարինացվի, ապա դուք կարող եք լվանալ, իսկ հետո չորացնել կոկոսը: Գդալի օգնությամբ լրացրեք միսը «տոպրակը» լցոնման հետ, խոհարարի փաթաթվածը կոկորդը կքաշի եւ որովայնի կտրեք կտրեք: Մենք ցանում ենք կոկոսի հետ հալված կարագով (սկզբունքորեն կարող եք օգտագործել բանջարեղենը), մենք այն դնում ենք խմորի սկուտեղի վրա եւ եփել: Այս հավկիթը թխվում է մոտ 1 ժամ 40-50 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հավի պարունակությունը պարբերաբար պետք է ջուր լցվի այն ջեռուցմամբ, որը տաքացվում է, կամ գարեջրի կամ գինու շաղ տալ, կախված այն բանից, թե ինչ է օգտագործվել մարինադի համար:
Հավի լոլիկ լցոնված հնդկացորենի եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի կեղեւը (քաշը, մինչեւ 1.6-1.8 կգ ոսկորների արդյունահանումը) - 1 հատ;
- սունկ - 300 գ;
- կաթնաշոռ «Yadritsa» - 1 բաժակ;
- կարագ - 30 գ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Սնկով մենք տեսակավորեցինք, մաքրեցինք, զգուշորեն լվացվեցինք, կտրեցինք միջին կտորներով եւ 3-4 րոպե սոխով տապակեցինք, ակտիվորեն ակտիվացրինք: Այնուհետեւ սունկ ավելացրեք շոգեխաշած հնդկացորեն, խառնել այն, լցնելը պատրաստ է: Կերակրեք հավի ձեր սովորական ձեւով եւ թխել ջեռոցում 1 ժամ 40 րոպե, պարբերաբար լցնել հյութի հյութը:
Այժմ մեր հավը, լցոնված հնդկացորենով, շատ համեղ է: