Ռասոլնիկները համտեսում են համտեսված ռուսական շաքարավազի ճարպաթթուների միջին ծաղիկներով, որոնք առաջացնում են թթու վարունգների եւ երբեմն վարունգի թթուների ավելացում: Ռասոլնիկին սովորաբար տաք էր (հրաշալի հակատիպային գործակալ, ի դեպ, եւ, հետեւաբար, դուք կարող եք ծառայել նման ճաշատեսակ առավոտյան):
X-XIX դարում ընդհանուր ձեւով մշակված ռասոլնիկովների ժամանակակից ձեւերի պատրաստման ավանդույթներն ու բաղադրատոմսերը, գաղափարը գալիս է ավելի հնացած ուտելիքից `կալյա:
Ինչ է պատրաստել:
Ռասոլնիկին դասական բաղադրատոմսերի համար առավել հաճախ պատրաստվում է մարգարիտ գարիով տավարի արգանակի վրա, որը, սակայն, խիստ կանոն չէ: Նրանք հայտնի են նաեւ թռչնաբուծական, ձկան, սունկ եւ բուսական բաղադրատոմսեր: Rassolniki- ում հացահատիկները (մարգարիտ, բրինձ, վարսակի ալյուր), ինչպես նաեւ տարբեր բանջարեղեն, արմատներ, կանաչիներ եւ համեմունքներ:
Մարգարիտ բարով թթու պատրաստելու ձեւը պարզ է. Դուք պետք է պատրաստեք միս կամ սնկով արգանակ: Մարգարիտ գարիսը երբեմն անմիջապես խաշվում է արգանակի մեջ միսով կամ առանձին: Ավելացնել բանջարեղեն (կարտոֆիլ, գազար), արմատները եւ համեմունքները: Տապակած տապի մեջ սոխից տապակեք, երբեմն սնկով: Վարունգը նրբորեն կտրված է (օգտագործվում է միայն աղած, թթու չեն տեղավորվում): Միավորել բոլոր բաղադրիչները, մի քիչ աղի ավելացնել, թեթեւակի եփել, պատրաստ թթու համար սովորաբար ծառայել թթվասեր առանձին ամանի մեջ:
Շատ համեղ ավանդական գառան վիշապը մարգարիտ գարիով
Բաղադրությունը `
- գորգի սիրտ - 1 հատ: (կարելի է փոխարինել խոզի կամ հորթի):
- մաղադանոս ռիզոմները `2 հատ;
- մարգարիտ գարի - 3 tbsp. գդալներ;
- աղակալված վարունգ ուժեղ - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ շամպինիոններ `5 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- բուսական կամ կրեմի կարագ կամ հավի ճարպ;
- համեմունքներ;
- աղացած վարունգ թարմ - 3 tbsp. գդալներ;
- կանաչիները;
- սխտոր
- թթվասերի համար:
Նախապատրաստում
3-5 ժամվա ընթացքում լրացրեք մարգարիտ վանիլը եռացրած ջրի մեջ, հաստ պատի կերամիկական ամանի մեջ եւ այն կափարիչով կամ շապիկով: Գառնուկի սիրտը կիսով չափ կրճատվում է, մենք հեռացնում ենք անոթների ճարպերը, ֆիլմերը եւ նրբությունները, կտրում դրանք մանր կտորների մեջ եւ լվանում: Հոտի գդալը եւս մեկ անգամ կաթեցնում է եռացող ջրով եւ մի կաթսայում դրված սրտի կտորների հետ: Բացի այդ, մենք մեծածավալ գազար, պլաստիկի եւ համեմունքների ամբողջ արմատներ ենք դնում: Լրացրեք ջրով եւ եփել, պարբերաբար աղմուկ բարձրացնել, մոտ 40 րոպե: Մենք գցում ենք մաղադանոս արմատից, ավելացնել կարտոֆիլ, եփել մինչեւ գրեթե մինչեւ եփած:
Ձիթապտղի յուղի վրա մի փոքր տապակել թակած սոխը եւ սնկով, մի փոքր հոտ:
Ավելացնել սոխ-սունկ խառնուրդը ապուր, թթու վարունգ, լցնել աղը: Մենք եւս 5 րոպե փաթաթում ենք: Նախքան կերակուրը շաղ տալ շաքարավազի հետ, կտրատած կանաչիով, սեզոնը, սխտորով, սեւ պղպեղով եւ թթվասերով, կարող է ավելացնել:
Ռասոլնիկի տուն-ոճը հավի արգանակի վրա - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի թմբկահարներ - 2 հատ;
- հավի սիրտ - 1 հատ;
- հավի ստամոքս - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- Համեմունքներ արգանակի համար հիմք չեն;
- բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- թարմ շամպինիոններ `3-5 հատ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- թթու վարունգ - 2 tbsp. գդալներ;
- հավի ճարպ կամ յուղ;
- կանաչ բուսական այգի;
- սխտոր:
Նախապատրաստում
30 րոպե տապակած հավի արգանակի հետ թխել գազարով եւ համեմունքներով: Մենք ցողում ենք ցածր ոտքը, կտրում ենք միսը ոսկորներից, կտրում այն, սրտանոթը եւ սիրտը, նույնպես կտրված կտորներով: Մենք վերադարձնում ենք միսը համաժողովին, եւ դրա հետ միասին մենք չենք կտրել կարտոֆիլը եւ բրնձը, այնքան էլ մեծ չէ, մինչեւ պատրաստ լինենք մինչեւ գրեթե պատրաստ: Դուք կարող եք տեղադրել բրնձի փոխարեն նախօրոք առանձին պատրաստված 4 հատ մարգարիտ գարու գդալ:
Ձիթապտղի տապի մեջ, տապակել կամ կտրատել, թեթեւակի թակած սոխ եւ սունկ: Տապակած տապի բովանդակությունը տեղափոխում ենք մի կաթսա, դնում նաեւ կտրված վարունգը եւ մի քիչ ծով: Քսել եւս 8 րոպե: Լցնել ափսեներ եւ ավելացնել կանաչի, սխտոր, աղացած սեւ պղպեղ: