Չնայած այն բանին, որ Բելյաշը թաթարական ճաշատեսակ է , նրա ժողովրդականությունը վաղուց տարածվել է հայրենիքից դուրս: Համեղ, տապակած տապակով պատրաստվում է աղացած միսը լցնելով, սակայն ժամանակակից բաղադրատոմսերը չեն բացառում բրիտանացիներին կարտոֆիլ, հավ, դաքս, ձու եւ նույնիսկ ձուկ:
Միսը միսով լոբի համար
Բելյաշայի համար ամենաթեժ լցոնումը աղացած միս է, եւ ավելի կոնկրետ `խոզի եւ տավարի միս խառնուրդ, որը կարող է անսպասելի հյութեղ լինել ճիշտ պատրաստվածությամբ:
Բաղադրությունը `
- աղացած միս (խոզի, տավարի) - 480 գ;
- սպիտակ սոխ - 140 գ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Բելյաշային բորբոքումից ճարպերի պատրաստման ամենակարեւոր խնդիրը միաժամանակ իր հյութալիության եւ ամբողջական ծխախոտի պահպանումն է: Խոհարարական համեղ պատրաստելու համար դա արեք ինքներդ ձեզ, այնպես որ կարող եք խուսափել կենդանիներից եւ ճարպերի չափը հարմարեցնելուց: Օրինակ, տավարի եւ խոզի միս խառնուրդի պատրաստման ժամանակ ավելացրեք 50 գրամ քաղցկեղ `ցանկալի սուրճի պահպանման համար: Մեկ այլ լավ հնարք է սոխի առատությունը: Ընդհանուր մեկ երրորդը բավարար է ինչպես ճաշակի, այնպես էլ հյուսվածքների համար, բայց եթե դուք պատրաստում եք տավարի մսից պատրաստված տավարի մսից, ապա խառնուրդի մեջ ճարպի քանակը կարող է ավելացվել մինչեւ 80 գրամ: Երբ աղացած եւ սոխը խառնվում են, խառնուրդը մի փոքր քանակությամբ սառեցրած ջրով խմել (բառացիորեն 3-4 ճաշի գդալ): Հեղուկը նաեւ կօգնի մսի միսը եփել: Մի մոռացեք համեմունքների մասին, նրանց հետ ամեն ինչ պարզ է եւ համտեսել:
Հավի կերակրատեսակ համար աղցան
Բելյաշի համար տավարի միսից պատրաստված աղացած միս պատրաստելու դժվարությունները բաղկացած են այն հանգամանքից, որ հավի միսը եւ այլ տապակած անասունները պակաս ճարպ են, ինչը նշանակում է, որ այն ճնշում է ամբողջությամբ չորացնելուց հետո:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- ջուր:
Նախապատրաստում
Հավի մսով կերակուրից ճիշտ լցոնման հիմնական գաղտնիքն է ֆիլեի հատումը: Հավի աղացած միսը ավելի արագ եւ հեշտ է չորացնել, ինչը նշանակում է, որ ավելի լավ է կտրել փոքր մեխը ձեռքով, դարձնելով լրացուցիչ տեքստիլը: Հետո, ինչպես եւ Բելյաշասի համար սովորական մսի կեղեւի դեպքում, հավերը պետք է խառնվեն թակած սոխով, ապա զտվեն մի քանի ճաշի գդալով:
Բաղադրյալի համար աղացած միս բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բադ - 700 գ;
- սպիտակ սոխ - 160 գ;
- սխտոր - 20 գ;
- Մսային արգանակ - 110 մլ:
Նախապատրաստում
Աղալից պատրաստված աղացած միս պատրաստելուց առաջ բադի կրծքից պետք է առանձնացնել մաշկից, լվանալ եւ չորացնել: Ծեծել սոխով եւ սխտորով բլենդով կամ եփել ավանդական ձեւով, այսինքն `անցնելով միս սանրողով: Համեմունքների ավելացումից հետո մենք ավելացնում ենք մսային արգանակ կամ պարզ ջուր, բադին `աղիների համար համեղ եւ հյութալի աղացած միսի հիմնական երաշխավորը:
Մինչեւ beljashey թխում հիշել, որ բադիկն ավելի քան եփում է, քան հավերը, եւ, այնուամենայնիվ, չպետք է գերազանցի յուղը, եւ խաշումուց հետո գցեք այն փոքրիկ հատվածները վերեւում փոսում:
Համեղ ձուկը բորբոքված է
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 480 գ;
- սպիտակ սոխ - 115 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- ալյուր - 15 գ:
Նախապատրաստում
Մեղրից եւ ոսկորներից ձկները նախապես մաքրելու համար, անցնենք սոխով անցնենք մսի մեջ: Ձկների աղացած միսը սուրճի հարցն այնքան սուր է, որքան մսի մեջ, եւ այդ պատճառով ավելցուկային հեղուկը օգտակար չէ այստեղ, ընդ որում, ճառագայթը thickens է mincemeat ալյուրով, ինչպես նաեւ ավելացնել մի քիչ ճարպային բովանդակություն
Աղանդից պատրաստված տավարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գառ - 630 գ;
- սպիտակ սոխ - 95 գ;
- սպիտակ կաղամբ - 310 գ;
- կաթ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Գառնուկը երակների եւ ֆիլմերի մաքրումից հետո, մենք թույլ ենք տալիս, որ սոխով մսով սմբուկով: Կաղամբի տերեւները եփում են, կտրում են մանր կտրատածը եւ նաեւ մսի մեջ: Մենք լցնում ենք մի քիչ կաթ, կրեմ, միս սուր կամ ջուր, իսկ վերջում `համտեսելու սիրած համեմունքները: