Եթե բնակավայրում խոհանոցը պարբերաբար օգտագործվում է իր նպատակային նպատակների համար, ապա դա պարզապես չի կարող անել, առանց կտրելու վահանակներ: Այո, այն խորհուրդները, ի վերջո, պետք է օգտագործվեն ձկների, մսի, թռչնի , բանջարեղենի եւ հաց կտրելու սովորական խոհանոցում հիգիենայի կանոնների համաձայն, առանձին աշխատանքային մակերեսները պետք է օգտագործվեն: Համեմատության համար, հանրային սննդի օբյեկտներում պետք է լինեն փայտից պատրաստված առնվազն տասնյակ պրոֆեսիոնալ կտրող վահանակներ:
Ինչպիսի փայտ կտրող վահանակներ են անում:
Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ բոլոր փայտե վահանակները նույնն են, եւ քիչ են կախված ծառատեսակներից: Բայց սա միայն առաջին հայացքից է: Փաստորեն, դա փայտի տեսակից է, որից պատրաստվում է կտրող խորհուրդը, որը որոշում է, թե որքան ժամանակ կպահպանի իր տեսքը եւ կատարումը: Այսպիսով, պրոֆեսիոնալ խոհարարները նախընտրում են օգտագործել բամբուկի, կաղնու, ակացիայի կամ հեվայի կտրված խցիկները, որոնք բոլորի համար ունեն խոնավության գոլորշու եւ մեխանիկական վնասվածքի բարձր դիմադրություն: Բայց հաճելի է նաեւ, ոչ թե էժան: Մի փոքր ավելի տնտեսական կլինի սոճու, փայտի կամ մոխրի փայտից պատրաստված կտրող վահանակների ձեռքբերում:
Ինչպես ընտրել կտրող խորհուրդը փայտից:
Կտրող գործիքին գոհացնում է աչքը եւ ձեռքերը ավելի քան մեկ ամիս, ընտրեք այն հետեւյալ առաջարկներով.
- Առաջին բանը, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, խոհանոցային խորհուրդը ընտրելու ժամանակ նրա կողմնակի մակերեւույթն է : Ըստ փայտի գործածության, դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք այն կազմված է մի փայտից կամ մի քանի բլոկից սոսնձված: Ավելորդ է ասել, որ առաջին տարբերակը նախընտրելի է գնման համար, քանի որ այն ավելի քիչ հավանական է, որ ծանր բեռի տակ ճեղքված լինի (մսի կամ ճաշ պատրաստելու կոճ): Ենթադրվում է, որ սոսնձված տախտակները պակաս դեֆորմացվում են
լվանալը, բայց դուք կհամաձայնեք, սա մի փոքր առավելություն է սննդի մեջ սոսինձի մասնիկների հնարավոր ներթափանցման համեմատ: - Երկրորդ պարամետրը կտրող խորհուրդը հաստություն է : Կա մի կանոն, ավելի հաստ, այնքան լավ: Իհարկե, սննդամթերքի կտրվածքով մի ամբողջ տրամաբանություն օգտագործելը դժվար թե ողջամիտ լինի: Սակայն տարբեր հաստությունների երկու վահանակների մեջ նախապատվությունը տրվում է այնինչին, որն ավելի հաստ է: Առավելագույն ծառայողը սովորաբար փայտե կտրող վահանակներ են, որոնց հաստությունը 3-4 սմ է:
- Կտրող խորհրդի չափերը պետք է ողջամտորեն կապված լինեն դրա նպատակների հետ: Եթե մի փոքր ափսե կարող է օգտագործվել հաց, ապա մսի համար դրա չափերը պետք է լինեն առնվազն 20x40 սմ: