Միսը մեր դիետայի մեջ սպիտակուցի կարեւոր աղբյուր է: Տարբեր կենդանիների միսը պատրաստվում է տարբեր ձեւերով, եւ դրա պատրաստման ժամանակը, համապատասխանաբար, պահանջում է տարբեր: Հավի միսը, օրինակ, պատրաստվում է ավելի արագ, տավարի մսից ավելի եփում է: Դե, մենք հիմա ասում ենք, թե ինչպես պետք է պատշաճորեն խոզի միս խմել, որպեսզի միսը եւ արգանակն ամենից առավել համեղ լինեն:
Որքան խոզի միս պատրաստել ապուրի համար:
Որքան խոզի միս եփել արգանակ, այնպես որ ապուրը համեղ է, եւ մսուրը փափուկ է: Խոզի միսը շատ արագ եփում է: Բայց դա ամեն ինչ կախված է մսի միսերի չափից, որոնք պատրաստվում են պատրաստել: Եթե ցանկանում եք եփել մի մեծ կտոր մսի, ապա դա կտեւի 1-2 ժամ: Եթե ժամանակը կարճ է, ապա միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, ուստի ճաշացանկը կրճատվում է: Խոզի միսը պարզ է, լվացվեց միսը սառը ջրով եւ բերեց մի բարկանալ: Խյուսը սկսեց եփելուց հետո փրփուրը հեռացնել փրփուրից, նվազեցնել կրակը եւ եփել մինչեւ միսը: Մսի պատրաստվածությունը ստուգվում է դանակով պիրսինգով, եթե գաղտնի հյութը թափանցիկ է, ապա միսը պատրաստ է: Այսպիսով, գորշ գույն ունի, առանց կարմրության լույսի: Պատրաստի միսը պետք է լինի նուրբ եւ փափուկ: Դրանից հետո, կարելի է դուրս բերել, եւ արգանակի մեջ բաղադրիչները ապուրի համար եւ եփել ըստ սովորական բաղադրատոմսի:
Որքան է ոսկորով խոզի միս պատրաստել:
Համեղ ճարպը ստանալու համար խորհուրդ է տրվում միսը սառը ջրով դնելու համար, այն ժամանակ, երբ միսը ջեռուցվում է եւ եփում, մսը իր բոլոր ճաշակային հատկությունները կտա հեղուկին, համապատասխանաբար, արգանակն ավելի համեղ կլինի: Եթե մենք ցանկանում ենք ավելի շատ պահպանել մսի համը, ապա ավելի լավ է այն եռացնել ջրի մեջ: Եվ ինչպես պատրաստել միս եւ արգանակ համեղ: Այս դեպքում ավելի լավ է ոսկրերի վրա մսի օգտագործումը: Միսը կաթսայի մեջ ոսկորով լվացեք, ցուրտ ջրով լցրեք: Երբ ջուրը կաթում է, մենք հեռացնում ենք փրփուրը, նվազեցնում ջերմությունը եւ եփում մինչեւ մսի մեղմությունը: Այն տեւում է շուրջ 1.5-2 ժամ: 10-15 րոպե տեւողությամբ մինչեւ կերակրման միսը կարելի է աղցանել: Այս պարագայում, որ միսը հյութալի կլինի: Հարցին, թե որքան պատրաստ է խոզի միսը մինչեւ պատրաստ լինել, կախված կլինի մի կտոր մսի չափից եւ թե արդյոք օգտագործում եք մի երիտասարդ կամ հին կենդանու միս:
Ինչպես խոզի միս պատրաստել:
Ինչպես եւ որքան է խոզի միսը եփել, մենք արդեն քննարկվել ենք վերեւում, բայց կան մի քանի այլ կետ, որ դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք: Մենք արդեն ասել ենք, որ դուք կարող եք ճաշակել երկու եղանակով `սառը եւ եռացող ջրով միս դնել: Սակայն դեռ պետք է ուշադրություն դարձնել ջրի ծավալին: Լվացված միսը պետք է մաքրվի ֆիլմերից եւ ապրում եւ լցնում ջրով, որպեսզի այն միայն ծածկում է միսը: Ջրի կաթսաներից հետո կարող եք ավելացնել համեմունքներ: Մսի բերրի ճարպային բովանդակությունը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել ռեհան, մարջոր կամ խնկուն ջուր: Խոհարարության ընթացքում ջուր ավելացնելու համար խորհուրդ չի տրվում, որպեսզի չորացնել արգանակի համը: Եթե ճաշ պատրաստելու ավարտից հետո մոտավորապես 10 րոպե մսի պատրաստումը փակ տուփում է, ապա այն ավելի համեղ եւ հյութալի կլինի:
Որքան է խոզի մսից պատրաստել:
Սառեցվածը համեղ ռուսական ուտեստ է: Խոզի միսը շատ հարմար է դրա պատրաստման համար: Հաճախ օգտագործում են խոզի միսը եւ մի կտոր փրփուր: Առաջինը կտրեց միսը 2 մասի, ապա ցուրտ ջրով ներծծվում 2-3 ժամ: Եվ դուք կարող եք խաշել այն եռացող ջրի մեջ եւ թողնել սողացող այս ջրում, մինչեւ սառչում:
Այնուհետեւ ուշադիր մաքրեք դանակով: Լրացրեք անիվը ջրով (1 կգ-ից մոտ 2.5 լիտր ջուր), այնտեղ մի կտոր խոզի մի կտոր: Բաղադրություն բերեք, քանի որ ջուրը եռում է, հեռացնում փրփուրը եւ հնարավորինս քիչ կրակ պատրաստեք (եռում պետք է լինի հազիվ նկատելի): Այս ռեժիմում միսը եփել մոտ 5-6 ժամ, պարբերաբար ստուգել, թե արգանակը շատ եռալեզու չէ: Խոհարարության սկզբից սկսած 5 ժամը, ավելացնել սոխի գլուխը, պղպեղը, պղպեղի տերեւը: Նշենք, որ եթե շատ խաշած ջուր եք խմում, ապա դուք կարող եք եռացնել ջուրը, բայց ոչ այնքան, քան բուն ծավալը: Ավելացրեք աղ, համտեսեք եւ եփել եւս մեկ ժամ: Եվ հետո միսը կտրված է կտորներով, դրված բեռնարկղերով եւ լցնում է զտված արգանակով :