Ձեռքի տակ ունենալով լցոնված խմորեղեն եւ մի քանի լամպ, կարելի է հիմք պատրաստել դասական ֆրանսիական սոխի կարկանդակ: Մի փոքրիկ պանիր վերեւից, գուցե բալզամիկ քացախ , ձիթապտուղ, եւ զարմանալիորեն համեղ ուտելիք պատրաստի արտադրանքի պատրաստ է: Մի բաժակ գինին լրացուցիչ է եւ ավելին `հարցնելու համար անհրաժեշտ չէ:
Պաղպաղակից բաղկացած բաղադրատոմսը ճարպի խմորից է
Բաղադրությունը `
- սոխ - 480 գ;
- կարագ - 35 գ;
- կոնյակ - 30 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- փխրեցնող խառնուրդ `400 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 15 մլ;
- grated Parmesan - 50 գ;
- փափուկ այծի պանիր `110 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ վառարանը ջերմացնում է մինչեւ 180 աստիճան, կտրեց փռված սոխը 6-8 կտոր: Յուրաքանչյուր սոխի կտոր ծածկված է կարագի եւ ձիթապտղի յուղի, քացախի եւ կոնյակի խառնուրդով: Մենք թխում ենք սոխ 45 րոպե, եւ արդյունահանման արդյունքում բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան:
Պղպեղի խմորեղենը սառեցրեք մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ եւ դրեց այն ընտրված թխում ուտեստ: Խմորի մակերեսը ծածկել թխած սոխով: Թարմացրեք տորթը grated parmesan- ի հետ, տեղադրեք այն վառարանում 27 րոպե: Սոխի կարկուտը ճարպի խմորից պատրաստված է այծի պանրով, նախքան համտեսելը:
Ինչպես եփել սոխով կարկանդակ կաթնաշոռով պանիրով:
Բաղադրությունը `
- փխրեցնող խառնուրդ `450 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սոխ - 240 գ;
- ձիթապտուղներ `18-20 կտոր;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- պանիր ֆետաքսի - 85 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճարպաթթուից պատրաստված սոխի կաղամբ պատրաստել ջեռոցում ջերմաստիճանը 180 աստիճանով եւ ծածկել թաթը մագաղաթով:
Սոխի օղակները տաքացվող յուղի վրա, ուրվագիծը թողնում է 8-12 րոպե:
Խտացրեք խմորը եւ կպցրեք սոխի տապակով: Վերեւում, ձիթապտուղները առանց փոսի տարածել, շաղ տալ բոլոր ուրվագծերը thyme.
Ճաշատեսակը կես ժամով թխում է, եւ ծառայելուց առաջ ցրտահարված բրոնզով ցրված է:
Ֆրանսիական սոխով կարկանդակ պատրաստված աղցաններից
Բաղադրությունը `
- սոխ - 360 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- փխրեցնող խառնուրդ `450 գ;
- Բալամիկ քացախ - 25 մլ;
- այծի պանիր `75 գ;
- կարագ - 35 գ
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք մեծ սոխի օղակները հալված յուղի վրա, մինչեւ դառնան դարչնագույն, ապա մենք քացախով լցնելով, վարդերի տերեւները դնենք: Երբ քացախը կարամելացված է, ծածկել տապակած տոմատի բովանդակությունը գլանաձեւ աղցանով եւ տեղափոխել տապակած 185 աստիճանի վառարան: Սոխը լցնելով կարկանդակ պատրաստված է 15-17 րոպեով, այնուհետեւ դարձնել սեղանի վրա եւ շաղ տալ այծի պանրով: