Ասիական երկրներում գարեջրի ճաշատեսակները լայն տարածում ունեն: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, օգտագործելով այս միսը, օրինակ, խորոված ոչխարի կամ շագանակագույն գառ : Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել մի շարք համեղ ուտեստներ `ոչխարի կողիկներից:
Տապակած գառի կողիկներ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մսով արգանակ - 200 մլ;
- մաղադանոս - համտեսել:
Խառնուրդի աղտոտման համար:
- կերի, չորացրած ռեհան, հիմք շերտ, գարի սխտոր:
Նախապատրաստում
Կտրել կողոսկրները եւ լավ խառնել համեմունքների խառնուրդով: Այս ձեւով, թող միս ու կես ժամ մորթեք այն, որ այն բաց թողնի: Դրանից հետո տապակել տապակած տապակած կողոսկրները, մինչեւ սեւայնությունը: Գազարն ու սոխը կտրում են խոշոր շերտերը եւ տապակել տապակած ձեթի մեջ `առանց յուղի, ինչպես նաեւ մինչեւ սեւ մաշկի տեսքը: Խիտ հատակով տապակում, ուղղահայացորեն տապակած տապակած կողիկներ են դնում (որպեսզի ոսկորները «կանգնեին»), նրանց միջեւ մենք տապակած սոխ, գազար, սխտորի եւ մաղադանոս մաղադանոս մոխրացրինք: Ավելացնել համեմունքներ մսից արգանակի մեջ, որի հետ մենք կախեցին կողիկներ, համտեսել: Թորել այն կաթսա, բերել եռալ, ապա կրճատել կրակը միջին եւ կաթսաներ շաղ տալ մոտ կես ժամ կաթսայի մեջ, որը փակ է փակված: Դրանից հետո ստուգեք պատրաստվածությունը, եթե մսը հեշտությամբ բաժանվի ոսկրից, ապա ուտեստը պատրաստ է, եթե ոչ, ապա թողեք այն եւս 15-20 րոպե:
Ragout- ից ոչխարի կողիկներ
Բաղադրությունը `
- գառի կողիկներ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
- լոլիկ (մեծ) - 3 հատ;
- կապույտ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կտրել գառի կողոսկրերը մոտավորապես 3 սմ լայնության վրա, տապակել նրանց մոտ 20 րոպե, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Պղպեղը կտրվում է շերտերով, սմբուկներով `խորանարդներով: Ավելացրեք բանջարեղենը կողոսկրերին եւ տապակել եւս 3-4 րոպե: Լոլիկը նաեւ կտրատվում է խորանարդի մեջ, դրանք ավելացնում են մնացած ապրանքներին, աղը, պղպեղը `համտեսել, խառնել եւ եփել մոտ կես ժամով փոքր հրդեհի վրա փակ կափարիչով, երբեմն ակտիվանալով:
Տապակած գառի կողիկներ
Բաղադրությունը `
- ոչխարի կողիկներ - 0.5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- լոլիկ (մեծ) - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 200 գ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մսով արգանակ - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Ռիբերը կտրում են կտորներ, տապակել բուսական յուղով տապակած տապի մեջ, մինչեւ որ ձեւավորվի ծիրանի խորք: Սոխը թեթեւորեն թակած, գազարն ընկղմվում է կիսագնդերին, վարունգը `ծղոտե: Նախ կաթսաներին ավելացնել սոխը եւ տապակել դրանք թափանցիկության համար, ապա տարածել գազարները, խառնել, տապակել եւս 5 րոպե, ապա ավելացնել վարունգը, խառնել, մենք բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե եփել ենք, ապա գազը ավելի հանգիստ դարձնել, ծածկել համը եւ եփել եւս 10 րոպե: Խտացրած կարտոֆիլը կտրեց փոքր կտորներ եւ տապակել առանձին տապակած տապակած մինչեւ աղացած խորք (մինչեւ պատրաստ է բերելը անհրաժեշտ չէ): Այժմ դրեք կարտոֆիլը բրնձի մեջ, դրա գագաթին, ապա լոլիկի եւ պղպեղի օղակները: Լրացրեք արգանակով: Վերեւ sprinkled թակած սխտորով, ծածկել է կոպ եւ շոգեխաշել մոտ 1 ժամ:
Ինչպես պատրաստել գառի կողիկներ քարի վրա:
Բաղադրությունը `
- գառան կողիկներ - 700 գ;
- բուսական յուղ - 120 մլ;
- սոխ - 0,5 կգ;
- համեմունք, գառնուկի, աղի, կոկորդի, զիրայի համար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ `քարհանը կրակի վրա կավիճվում է, ապա լցնել նավթի մեջ եւ թույլ տվեք ջերմացնել եւ զգուշորեն ցածրացնել ամբողջ լամպը: Երբ լավ տապակված է, այն կարող է հանվել եւ նետվել: Եփած յուղի մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես մենք իջեցնում ենք ոչխարի կողիկներ, եւ խառնվենք, թույլ տվեք դրանք տապակել բոլոր կողմերից,