Բրոկկոլի հազիվ թե մեծամասնությունը վայելում է իր եղբայրների համեմատ: Շատ ուտողներ չեն սիրում այս կանաչ ծաղկաբույլերը տհաճ հոտի եւ ճաշակի բացակայության համար, բայց նման կաղամբով նմանատիպ հատկություններ են ձեռք բերվում միայն այն դեպքում, եթե ոչ պատշաճ կերպով պատրաստված: Մենք որոշեցինք այս նյութը նվիրել բրուկոլիի պատրաստման հետաքրքիր ձեւով պանիրով ջեռոցում, որը բոլորի կողմից վայելում էր այս կաղամբը:
Բանջարեղենով բրոկկոլի պատրաստված պանրով բաղադրատոմսով
Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն հանդուրժում բրոկկոլիին, կցանկանան այս բաղադրատոմսը: Բոլորը, քանի որ դրա մեջ կաղամբը զուգորդվում է յուղալի սոուսով եւ պանրի առատությամբ, ուստի դրա ճաշակը չի առաջանում: Մեկ այլ ապացույց, որ բշտիկի զույգով ցանկացած ապրանք դառնում է ավելի համեղ:
Բաղադրությունը `
- բրոկկոլի - 640 գ;
- կարագ - 35 գ;
- ալյուր - 15 գ;
- կաթ - 210 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- քերած պանիր - 145 գ
Նախապատրաստում
Ապահովել, որ կաղամբի սերմնահեղուկները խմորից հետո չեն մնան կոշտ, նախապես 3 րոպե տապալված եռացրած ջրում խառնվել են:
Մինչ կաղամբը պատրաստվում է առաջին անգամ, հալեցնում է կարագը եւ դրա վրա կես պահոցով պահում է ալյուրը: Քաղցր կաթը եփած ալյուրի մեջ: Երբ սոուսը սկսում է խտացնել, կրճատել ջերմությունը, սեզոնի այն, ավելացնել մանանեխ եւ մի քանի բրգաղաց պանիր:
Բլանավորված սերմերը տարածել յուղոտ ձեւով եւ լցնել սոուսի վրա: Վերեւում, թափեք մնացած պանիրը եւ կտորը կես ժամով (180 աստիճան) ջեռոցում ուղարկեք:
Բաղադրիչը բրոկկոլից ձվով եւ պանիրով վառարանով
Առավոտյան ձվածեղը փոխարինելով բանջարեղենով, կարող է լինել այս աղցան, որը կարող է պատրաստվել երեկոյան:
Բաղադրությունը `
- բրոկկոլի ծաղկաբույլը `480 գ;
- նավթ - 55 գ;
- ալյուր - 35 գ;
- կաթ - 475 մլ;
- քացախ պանիր - 175 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- պտղունց մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
Pre-inflorescence կարող է blanched կամ թխում մի միկրոալիքային վառարան, մի փոքր մասը ջրով 2 րոպե.
Այժմ, վերցրեք սոուսը: Խոհարարական սխեման մնում է նույնը, ինչպես ստանդարտ bechamel: նախ կաթսա ալյուրը եւ կարագը մոտ կես րոպե տաքացրեք, հետո կաթնացրեք բոլորը կաթով եւ լցրեք պանրի կեսը: Սոուսը հրդեհից հեռացնելուց հետո պարզապես զովացրեք այն, ապա սեղմեք ձվերը եւ սեզոնը `մշկընկույզով: Լցնել պզտիկ սերմնաբջջի սոուսը եւ շաղ տալ մնացած պանրի հետ: Թխել մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում 160 աստիճանով, որի ընթացքում սոուսը պետք է դառնա խիտ, եւ գորգերի մակերեսը շագանակագույն կլինի:
Բրոկկոլի պանրով եւ թթվասերով `վառարանում
Կատարեք աղցան ավելի շատ բավարարելու ձեր հավակնության մեջ հավի կամ որեւէ այլ մսի ավելացման շնորհիվ, եւ բրոկկոլիից բացի այլ տարբերակներից կարող եք նաեւ օգտագործել ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլը:
Բաղադրությունը `
- բրոկոլիի գլուխը (միջին չափի);
- ծաղկակաղամբի գլուխը (միջին չափի);
- պանիր `230 գ;
- հավի - 340 գ;
- կաթ - 75 մլ;
- թթվասեր `75 մլ;
- հացահատիկի հյութ - 1 հատ;
- բուռ խորոված Փարսեսան:
Նախապատրաստում
Նախքան բրոկկոլի պատրաստել վառարանում պանրով, երկու գլուխները դանդաղեցրեք: Ձիթապտղի յուղի մեջ ընկնելը մի քանի րոպե, սեզոն եւ ջուր լցնել եռամսյակի մի բաժակ ջրի համար: Ծածկեք ճաշատեսակները կաղամբով ծաղկաբույլով եւ թող գոլորացնեք հինգ րոպե: Թռչնի թարմացեք մանրաթել: Կաթը խառնել թթվասերով եւ քերած պանիրով: Կաղամբը եւ հավը մի կաղապարի մեջ եւ պատրաստել սոուսով պատրաստված սոուսով: Վերեւի վրա շաղ տալ լրացուցիչ ճարպով, որը պարունակում է լրացուցիչ ճարպով պանիր (ինչպես օրինակ, Parmesan) եւ հացի փշրանքները: Տեղադրել ճաշատեսակը թխում ուտել եւ կես ժամով թողնել այն 200 աստիճանով: