Հարուստ սոխի ապուրը ֆրանսիական խոհանոցի դասական է, որը շատ հեշտ է կրկնել ձեր սեփական խոհանոցում: Այս ապուրն ունի թեթեւ շագանակագույն երանգ եւ սոխի քաղցր համը, որը վաղուց արդեն տհաճ է եւ ժամանակ կարամելացնելու համար: Այս ճաշատեսակի շատ տատանումներ կան, բայց մենք կքննարկենք ամենակարեւորը, եւ ամենակարեւորը, ամենից շատ համեղ:
Ինչպես պատրաստել սոխով ապուր: բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չորացրած տուփեր `30 գ;
- կարագ - 30 գ;
- սպիտակ սոխ - 2,5 կգ;
- չոր սպիտակ գինին `65 մլ;
- բանջարեղենի արգանակ - 500 մլ;
- դափնիի տերեւը;
- ուրց ճյուղեր `3 հատ;
- պանիր (նախընտրելի աղցան) - 90 գ;
- buns.
Նախապատրաստում
Կտրեք սպիտակ սոխի օղակները եւ անցնեք հալված յուղի վրա, մինչեւ որ թափանցիկ լինի: Ավելացնել լաուրիլ, ուրց, մի քիչ աղ եւ շաքար, խառնել եւ մանրացնել կրակով սոխ: Ծածկեք ճաշատեսակները մի կափարիչով եւ մոտավորապես կես ժամ սոխը եփել, երբեմն բորբոքվում: Երբ թակած լամպները վերածվում են ոսկե դարչնագույն կպչուն զանգվածի, ապա ժամանակն է լցնել ամեն ինչ գինու եւ արգանակի հետ, նախապես ներծծված սնկով ավելացնել, խառնել եւ շոգել, չխառնվել մինչեւ եռալ: Մենք հեռացնում ենք ապուրից ու դափնուցից:
Բանջարեղենից կտրեցինք վերեւը եւ հեռացնենք պղպեղը եւ թողնում միայն խոզի ճարպը: Ապուր ենք լցնում բանջարեղենով, աղցանով եւ աղցանի տակ աղցան: Ապուր սոխով ապուրը պանիրով, չմոռանալով մի բաժակ սպիտակ գինի:
Սոխով ապուր սաղմոնով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- սպիտակ սոխ - 1,5 կգ;
- ձկան արգանակ (սաղմոնից) - 2 լիտր;
- լոբի սոուս - 450 գ;
- ուրց - 2 մասնաճյուղ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- քացախ պղպեղ.
- baguette.
Նախապատրաստում
Կտրեք սպիտակ սոխը, բարակ օղակներով, սեզոնին, ավելացրեք ուրց, լցնել կարագով եւ խառնել: Սոխը նախապես պատրաստված ջեռոցում դնել մինչեւ 160 ° C 40-45 րոպե կամ մինչեւ այն սկսում է կարամելացնել: Պարբերաբար սոխի կտորները պետք է թափվեն, որպեսզի այրեն: Միեւնույն ժամանակ, կտրեց լոլիկի խորանարդի ճակնդեղը եւ եփել արգանակում: Մենք թխեցինք սոխ, խառնել կարտոֆիլը արգանակով եւ թափահարել հրակայուն ձեւեր: Տապակած շերտը տապակել մինչեւ ճռճռոցը, շիլացնել տոստը, սխտորի մի կտորով եւ դրանք դնել ապուրի վերեւում: Վերեւից մենք քնում ենք պանիրով ուտելիքով եւ միանգամից մի խորանի տակ դրեցինք, որը պղպեղի վրա մակերեւույթ էր պարունակում:
Եթե կա ցանկություն, դուք կարող եք պատրաստել նման սոխ ապուր մի multivark. Առաջինը տապակիր «Quenching» ռեժիմում, խառնել ձուկը եւ սպասել, մինչեւ այն պատրաստ լինի: Լցնել ճարպի բովանդակությունը արգանակով եւ խառնել:
Ինչպես եփել ճարպաթաղանթի ապուր: բաղադրատոմս
Պանրով լի սոխի ապուրը կարող է նույնիսկ եփվել: Այո, այո, եւ այնտեղ կլինեն պանիր, թեեւ դա ամբողջովին տարբերվում է օրգանական կաթնամթերքի արտադրությունից, բայց համով չի զիջում:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ սոխ - 2,8 կգ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- ալյուր - 30 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 1.5 լիտր;
- հացաթխող հացահատիկ `6 հատ:
- թարմ կանաչի;
- Cashew (հումք եւ soaked է 8 ժամ) - 1 կետ;
- ջուր 240 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 20 մլ:
Նախապատրաստում
Բուսական յուղի կեսից մենք անցնում ենք սոխի օղակները, նվազեցնում կրակը եւ կես ժամ սպասում ենք, յուրաքանչյուր 5 րոպեի մեջ խառնելով: Կարամելացված սոխը լցվում է ապուրի մեջ, որպեսզի ճրագները չպարունակեն: Մնացած յուղի վրա, մեկ րոպե ալյուրը ալյուրը միացրեք ալյուրը սոխով խառնել, խառնել այն ամբողջովին կոտրելու եւ մնացած հեղուկը լցնել: Մենք համտեսում ենք ցանկացած հիմնական համեմունք:
Բլենդերի «պանիրի» համար ջուրը եւ կիտրոնի հյութը ծակոտեցրեց սնուցված ընկույզը, մի քիչ աղի խառնուրդ ավելացնել:
Մենք ապուրներ ենք լցնում ձեւերով, վերեւից մենք սառնարան ենք դնում, դրա վրա `ընկույզ« պանիր »եւ ամեն ինչ արգանակի տակ թխում է դեպի գագաթին: