Շիշ քեբաբի մեկ այլ փայլուն փոխարինումը լյուլյա քյաբաբ է, որը կարելի է եփել գրեթե ցանկացած մսի կողմից, դիվերսիֆիկացնելով որոշակի համեմունքներ: Իր տեսակի մեջ առանց «լյուլյե» նախասկզբի, այս քյաբաբը տարբերվում է այն բանից, որ պատրաստված է թակած մսից, այլ ոչ թե սոխով եւ դեղաբույսերով, եւ, հետեւաբար, պատրաստի ձեւով նմանվում է երկարաձգված կաթսա, որը հարմար է սոուսով եւ բանջարեղենով պիտայի հացով փաթաթված: Այս նյութում կարդացվող գրիլի վրա լյուլյա-քյաբաբի պատրաստման ուղիները:
Lulia-kebab մի տապակած տապակած տավարի սոուսով
Ինչ վերաբերում է սովորական քյաբաբին կամ շիշ քյաբաբին, ապա պետք է ընտրեք ճարպի եւ մսի ճիշտ հարաբերակցությունը լուլիայի համար, որպեսզի պատրաստի ուտեստը պահպանի իր հյութեղությունը: Եվ եթե դուք գտնել լավ կտոր տավարի միս յուղով չեք հաջողվել, ապա դուք կարող եք կազմում պակասը սովորական ճարպի օգնությամբ:
Բաղադրությունը `
Քյաբաբի համար.
- խոզի լցոնումը `550 գ;
- քաղցր յուղ - 65 գ;
- սոխ - 45 գ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս, սամիթ;
- սխտոր շիվեր;
- հիմք քեմին, շագանակագույն - 1/2 թեյի գդալ:
Սոուսի համար `
- մեծ վարունգ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- յոգուրտ - 55 մլ;
- սխտոր շիվեր;
- դեղձի դեղնավուն - 5 գ:
Նախապատրաստում
Ձեռքով կճեպով պատրաստեք կամ կտրեք այն խառնիչով կամ մսով հացահատիկով, աղացած միսով: Ավելացնել մի բուռ թարմ կանաչի, թակած սոխ եւ սխտոր շիֆեր միս խառնուրդին: Սթուպայում շպրտեք մի լավ պտղունց աղ `քիմի եւ կոկորդի հետ եւ ավելացրեք անուշահոտ խառնուրդը միսին:
Բաժնետոմսը բաժանել 4 հավասար մասերի եւ գլորում յուրաքանչյուրի մեջ դնել: Մսի մի մասը մենք սառնարանում ենք եւ մի քանի ժամ տեւում ենք, սա է այն հիմնական կետը, որը կօգնի կերակրի եւ ճարպի վրա անցկացնել շիշը:
Նախքան պատրաստել քյաբաբի քյաբաբը գրիլին, տարածեք ձեր ձեռքը ամբողջ շիշը հավասար հաստությամբ երշիկի մեջ: Fry kebabs վրա գրիլ է 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ պատրաստեք տարրական պարզ սուրճ սոուս, թթվասերի խառնուրդով խաշած վարունգով, թակած սխտորով, մածունով, ցիտրուսային հյութերով եւ խոտաբույսերով:
Խոզի միսից պատրաստված գառան քյաբաբի բաղադրատոմսը գրիլ է
Այս քյաբաբի բաղադրատոմսում խոզի միսը չի խառնվում բեկոնով, բայց մնում է յուղոտ եւ հյութալի բճոն շերտի շնորհիվ, որն առաջացնում է քյաբաբը, նախքան գրիլ դնելը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `480 գ;
- բեկոն - 8 շերտ;
- սոխ - 60 գ;
- սխտոր շիվեր - 2 հատ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- չորացրած ռեհան, կայնեն պղպեղ `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտը միացրեք աղացած միսը: Առանձին սոխ կտրեք կալանտրոնով եւ սխտորով: Ինչպես որքան հնարավոր է շուտ, միացրեք խոզի միսը, անուշաբույր սոխով եւ համեմունքներով միմյանց հետ: Մի մոռացեք աղի մասին: Պատրաստի խառնուրդը քյաբաբի համար սթրեսից կամ ծխախոտից պատրաստել է այն ճաշատեսակները, որոնց եփուկը պատրաստել է այնպես, որ մսի մանրաթելերը մեղմացան եւ բառացիորեն սկսեցին ամրացնել միմյանց, պատրաստելով մանրահատիկ պլաստիկ: Լվացեք խոզապուխտից 4 սալորով եւ տեղադրեք սառնարանում մի քանի ժամ: Ձեւավորեք քյաբաբը, դրանք կպցրեք ապխտած խոզապուխտով շերտերով եւ յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե պահեք փայտածուխ:
Lulia-kebab է տավարի մսով - բաղադրատոմսով
Այս դեպքում, միսը հյութալի է
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս `490 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր paste - 1 թեյի գդալ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- նուշ - 20 գ;
- Չորացրած չիլի, դարչին եւ չաման `մի պտղի վրա:
Նախապատրաստում
Բլենդերի գդալով, սոխը մի փոքր քանակությամբ կիլիով գլորում է եւ ամեն ինչ դարձնել պյուրե: Խառնել սոխի խյուսը աղացած միսով, սխտորով պղպեղով, կտրտած ընկույզով եւ համեմունքներով: Ավարտված աղացած միսը անմիջապես բաժանում է բաժիններին եւ մի քանի ժամ թողնում սառնարանում: Spread տավարի միսը, ձվի ձեռքերով: Լորիա-քեբաբը գրիլից պատրաստված աղացած տավարի մսից պատրաստված է յուրաքանչյուր կողմից 4-5 րոպե: