Բանջարեղենով խոզի միսը համընդհանուր ճաշատեսակ է, որը հարմար է ինչպես բանկետների ցանկի, այնպես էլ պատահական ընթրիքի համար: Վառարանում դուք ունեք լուծման եւ դանդաղ խմորի տարբերակներ, որոնց ընթացքում միսը կարող է պարուրաձեւ ժամանակ առ ժամանակ կամ ծածկված իր հյութով: Մենք որոշեցինք եւս մեկ զարմանալի հոդված նվիրել այս հրաշալի համադրությանը եւ խաշել խոզի կողիկներ, ջեռոցում կարտոֆիլով:
Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով
Եկեք սկսենք բաղադրատոմսով, պարզ ու բերանի-ջրող կողիկներ, խորովածի փայլով, խորովածի սոուսով պատրաստված: Մենք կպատրաստենք սոուսը ինքներս մեզ, եւ միսը սպասարկվում է խաշած փխրեցված ֆրանսիական կարտոֆիլով:
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 690 գ;
- Ground coriander, zinger - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
- շաքարավազ - 5 գ;
- սոխ - 110 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 45 գ;
- աղացած սխտոր, մատնահարդարում `1/4 թեյի գդալ:
- Կետչուպ - 330 գ;
- շաքար `45 գ;
- քացախ - 30 մլ;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- կարտոֆիլ - 620 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով խոզի կողիկներ կերակրելու համար, զգուշորեն լվացեք թաղանթները, կտրեք եւ կտորները չորացրեք: Շաղ տալ աղով եւ սեզոնով յուղով: Միաժամանակ մաքրել ավելցուկային ճարպի եզրերը եւ խառնել աղի, շագանակագույն շաքարավազի, կորիիի, պղպեղի եւ գանգի խառնուրդով: Խառնել սոխը եւ կտրատել կարագը: Ավելացնել տապակած համեմունքներ, լցնել ketchup, քացախ, wooster եւ ավելացնել շաքարավազ: Թխել սոուսով, որպեսզի հասնեք վառարանի վառարանին, ապա սառը: Սոճի մի մասը տարածեք կեռասների վրա եւ դրանք թխում սկուտեղի վրա: Թխել միսը, 160 աստիճանով 2 ժամով, իսկ խոհարարի կեսին կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա: Ժամանակ առ ժամանակ միսը սոուսով ծածկել:
Խորոված խոզի կողիկներ, ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1.6 կգ;
- չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- կարտոֆիլ - 890 գ;
- ուրմա - 3 հատված;
- սոխ - 130 գ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը կծկել չոր մանանեխի, քաղցրավենիքի, աղի, սխտորի քաշված եւ կարագի կեսը: Մնացած սխտորը խառնվում է կարտոֆիլի կտորներով եւ սոխով: Տարածեց բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա եւ կարագի կտորները նրանց վրա: Ներդրեք խոզի կողիկներ եւ կենտրոնում փխրեցնող սկուտեղ ուղարկեք ջեռոցում: Թխել ջեռոցում ջեռոցում 185 աստիճանով մեկուկես ժամ, սպասեք այն պահին, երբ կարտոֆիլը մեղմելու է, իսկ մարմինը, կողերից կսկսվի հեռանալ:
Եթե շագանակագույն խառնուրդը ձեզ համար կարեւոր չէ, եւ ամենից շատ ցանկանում եք պահպանել մսի հյութեղը, ապա պատրաստեք խոզի կողիկներ կարտոֆիլով թեւում, միսը համեմունքների մեջ դնել կտրատած բանջարեղենի բարձիկի վրա եւ փակել փականները երկու կողմերում: Խոհարարական ժամանակը մնում է անփոփոխ:
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով են կաթսաներում
Նույնիսկ մսի վրա ավելի լավ կաթնաշոռը ազդում է դանդաղ ջերմաստիճանի վրա, ինչպես փափուկ պատերի վրա, ինչպես կավե կաթսաներ: Արդյունքն այն է, որ խոզի միսը եւ ցանկացած ցանկալի բանջարեղենը, ինչպես նաեւ բույրերի առատությունը եւ համեղ սոուս:
Բաղադրությունը `
- խոզի կողիկներ - 1,3 կգ;
- գազար - 360 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `230 գ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- նեխուրի ցող - 2 հատ;
- ջուր 1.6 լիտր;
- սոխ - 165 գ;
- Չորացրած մարջորամ `1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Pre-brown է կողիկներ եւ բաժանել դրանք հատվածների. Ընտրովիորեն կտրեց բանջարեղենը եւ դրանք բաժանել խոզի կտորների հետ միասին: Սեղմեք սխտորով ատամները ճաշատեսակների մեջ եւ շաղ տալ մարիխորով: Լրացրեք կաթսաները ջրի մեջ: Խոզի կողիկներ պատրաստում են ջեռոցում կարտոֆիլով 160 աստիճանով եւ կես ժամով: Միեւնույն ժամանակ, ժամանակ առ ժամանակ, դիտեք ջրի մակարդակը կաթսաներում, որոնք չպետք է առնեն ճաշատեսակների կեսից պակաս: