Salad "Olivier" - ն երկար ժամանակ ապահովել է Ամանորի տոմատի անվանումը: Առանց դրա, տոնական սեղան, նույնիսկ տարբեր ճաշատեսակների առատությամբ, կարծես անկատար է թվում:
Մինչ օրս, Ձիթապտուղ երշիկով, համարվում է ավանդական բաղադրատոմս: Այս կարծիքը հաստատվել է անգամ խորհրդային շրջանի ժամանակներում, երբ եփած երշիկները շատ ավելի հեշտ էր գնել, քան որակի եւ թարմ միսը: Բայց դա թռչնային միս էր, որը ֆրանսիական տարբերակն էր ճաշատեսակի հիմքը:
Այսօրվա աղցան կազմը բնօրինակից հեռու է, բայց նրա համը ոչ պակաս հետաքրքիր է եւ գոնե հայտնի կլինի, քանի դեռ ռուսական ամանորյա ավանդույթները կենդանի են:
Մենք առաջարկում ենք մի քանի տատանումների աղցան պատրաստելու երշիկով եւ կիսում պատրաստման որոշ հնարքներ իդեալական ճաշակի ձեռք բերելու համար:
Recipe համար աղցան «Olivier» հետ եռացրած երշիկ եւ թարմ վարունգ
Բաղադրությունը `
- երշիկ խաշած - 220 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `520 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- գազար - 90 գ;
- աղցան սոխ - 75 գ;
- թարմ վարունգ - 220 գ
- ոլոռ պահածոյացված - 220 գ;
- մայոնեզ - 220 գ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի tubers, գազարն ու հավի ձվերը պատշաճորեն լվանում եւ եփել մինչեւ տարբեր բակերի մեջ եփած: Եփած բանջարեղենները եւ ձուները սառեցվում են, մաքրվում եւ կտրվում են խորանարդի մեջ: Նույնպես մենք կտրեցինք երշիկ, թարմ վարունգ եւ գազար, որը, անհրաժեշտության դեպքում, պետք է հինգ րոպե տաք ջուրով լցնենք, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ դառնությունից եւ կտրվածքից:
Եվ այժմ խոստացված խաբեբա, որը շատ տնային տնտեսուհիներ են դիմում: Ենթադրվում է, որ եթե դուք խառնեք բաղադրիչները մեկ առ մեկ, ապա մի հրաշք է տեղի ունենում, եւ աղցանի համը դառնում է ավելի նուրբ եւ հաճելի: Մենք կօգտագործենք այս խորհուրդը: Խմեք բաղադրիչները կոշտ բաղադրիչներից մինչեւ մեղմ: Նախ, մենք համատեղում ենք երշիկեղենի եւ վարունգի խառնուրդ, ապա ավելացնել գազարն ու խառնել: Այժմ մենք սոխ ենք դնում կարտոֆիլի, ձվի, ոլոռի եւ մայոնեզի խառնուրդից հետո: Ավելացնել աղ, համտեսել եւ վերջապես ակտիվանալ: Ահա մի պարզ հնարք, որը թույլ է տալիս բարելավել պատրաստված «Օլիվյե» աղցանի համը:
Հաճախ թարմ վարունգներով պատրաստվող կերակրատեսակները ավելացնելիս Անտոնովի խնձորն ավելացնում են որոշակի թթու համ: Պարզվում է, որ նույնքան հետաքրքիր է:
Recipes համար համեղ աղցան «Olivier» ապխտած երշիկ
Բաղադրությունը `
- երշիկ ապխտած - 120 գ;
- երշիկ խաշած կամ հավի միս `320 գ;
- Կարտոֆիլի խորովածներ `420 գ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- գազար - 220 գ;
- սոխ - 75 գ;
- թթու վարունգ `180 գ
- ոլոռ պահածոյացված - 220 գ;
- մայոնեզ - 220 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Բարկանալ մինչեւ կարտոֆիլի, գազարն ու ձու եփած եւ սառը նախնական լվացվող թաղանթները: Եթե ածխածնի երշիկով միասին մենք կօգտագործենք հավի միս, ապա այն կաթսա:
Այնուհետեւ բանջարեղենը, ձվերը եւ երշիկները մաքրվում են եւ փոքր խորանարդիկներ են քայքայվում: Նմանապես, մենք մարել ենք թթու վարունգ, նախընտրական փռված սոխ, եփած հավի կամ եռացրած երշիկ:
Խառնել բաղադրիչները մեկ առ մեկ `մեծ գունդով կամ այլ հարմար կոնտեյներով: Ի վերջո մենք ավելացնում ենք պահածոյացված ոլոռ, նախապես այն գցում է աղցանի մեջ քամոց, մայոնեզի սեզոն, համն ու աղը:
Համեղ աղցան «Olivier» պատրաստ է: Bon appetit!
Աղցան «Օլիվյե» ապխտած երշիկով եւ բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- երշիկ ապխտած - 120 գ;
- ցածր ճարպ խոզապուխտ - 320 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `520 գ;
- հավի ձու - 6 հատ;
- գազար - 220 գ;
- սոխ - 75 գ;
- թթու վարունգ `220 գ
- ոլոռ պահածոյացված - 280-320 գ;
- մայոնեզ - 300 գ կամ համտեսել;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախկինում լվացվեն եւ եփած կարտոֆիլները եւ գազարը մաքրվում եւ կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Ձու բարկանալը դժվար է, մենք միեւնույն կերպով ազատվում ենք սահուն եւ շինկուից: Այժմ ցողացիր ցածր ճարպը եւ ապխտած երշիկները, մաքրելուց հետո, կտրատեք սոխը եւ թթու վարունգը:
Սահմանել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, ավելացնել պահածոյացված սիսեռը, մայոնեզը եւ աղը եւ խառնել: Դուք նաեւ կարող եք խառնել թակած մաղադանոսը աղցանի մեջ կամ ուղղակի զարդարել այն կերակրատեսակով: