Հատկապես միսյացի երկրպագուների համար մենք ստացել ենք անսովոր բաղադրատոմսեր խեցգետինների պատրաստման համար, որը ուսի վրա կլինի նույնիսկ ամենահմուտ խոհարարական մասնագետներին:
Մարինացված միսսում - բաղադրատոմս
Իսպանական ձեւով մարինացված միսսները, եթե դուք ծառայում եք տոստի վրա կամ որպես պարզ կանաչ աղցան: Այս կերակրատեսակի համար նպատակահարմար է օգտագործել թարմ կարտոֆիլը, քանի որ սառեցված ապրանքի հետեւողականությունը եւ բուրմունքը հարմար չէ ծովային մթերքների համար:
Բաղադրությունը `
- միսսում կեղեւվելը `980 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- կարմիր սոխ - 45 գ;
- գազար - 25 գ;
- թարմ խնկունի, ուրց `1 տ.մ.
- սխտոր (թակած) - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչ սոխ - 3 փետուր;
- նարնջի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ:
- գինու քացախ - 65 մլ;
- մաղադանոս կանաչի ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
Թարմ միսյերը մշտապես մաքրելու համար, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, հետո կաթսայի մեջ կաթսայի մեջ իջեցնեն կես ժամ: Մաքրված փափկամիսները սառչում են նախքան թթուները:
Մարինադի համար անհրաժեշտ է փրկել թակած սոխը եւ գազարը, որպեսզի բանջարեղենի սուր ճաշակը չի դադարեցնի մոլախոտերը: Տապակի վերջում քացախը ավելացվում է բանջարեղենով, պղպեղով, ցիտրուսային կեղեւով եւ դեղաբույսերով: Մարինադը սառեցուց հետո սիսեռ ընկղմեցրեք միսսում եւ ցերեկով մեկ ժամ թողնում: Ծառայել խեցգետինները մաղադանոսով:
Մածուն բաղադրատոմսը թթվասերի ռումբերում
Ոչ բոլոր ծովամթերքները լավ են անցնում թթվասերի սոուսով, բայց միսները բացառություն են: Նստած ճաշակի տիրույթում նրանք հիանալիորեն համակցված են թթվասերի կամ կրեմի սոուսով, որոնք միայն շեշտում են իրենց քնքշությունը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 10 գ;
- կտավ - 3 կտոր;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- ½ լիտր հյութ;
- սպիտակ գինի - 115 մլ;
- թթվասեր `135 գ;
- բուռ կանաչ կորիան;
- capers - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հալեցնել կարագը, օգտագործել այն թակած կեղեւները տապակել: Երբ սոխը փափուկ է, կաթնաթթվով սխտորով ավելացրեք, իսկ կես րոպե հետո լցնել կիտրոնի հյութը եւ սպիտակ գինին: Կրճատել ջերմությունը, դնել թթվասերը եւ զգուշորեն խառնելուց հետո պատրաստել պատրաստի միսյե սոուս հենց պատյաններում: Ծածկեք գավազանով կաղամբով եւ թողեք միսան լիովին բացելու համար: Ավելացնել պատրաստի կերակուրը դեղաբույսերով եւ թակած գդալներով:
Պաղպաղակով սառեցված, կեղեւավորված միսյերի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 185 գ;
- տոմատի սոուս - 310 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- սպիտակ գինի - 115 մլ;
- լոլիկի պահածոներ `540 գ;
- մի շնչափող շաքար;
- մաղադանոս կանաչի;
- միսսում կեղեւվելը `290 գ:
Նախապատրաստում
Ներդրեք սպագետտիը եփել: Այս ընթացքում կաթսայի մեջ հաջորդ այրիչի վրա խառնել տոմատի սոուսը պահածոյացված լոլիկով եւ ավելացնել խմորին սխտոր: Երբ սոուսը եռում է, սպիտակ գինիով լցնել եւ ամրացնել շոգը: Թխել սոուսը կաթնաթթվով եռացրած, հետո շաքարավազով եւ աղով: Միսսում սոուսում դրեք, ծածկեք եւ թողեք մի քանի րոպե: Պատրաստված սոուսը խառնել սպագետտի հետ եւ անմիջապես ծառայել:
Տապակած միսան - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Բաղադրությունը `
- միսաններ - 1,1 կգ;
- ալյուր - 115 գ;
- օսլա 45 գ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- խորը տապակած ձեթ:
Նախապատրաստում
Միսը լրացնում է եռամսյա բաժակ եռացող ջուրը եւ կրակի վրա: Քաղցրավենիքը եփեք այնքան, մինչեւ նրանց կաթիլները բացվեն, ապա սառը եւ հեռացնեք դրանք ռումբերից: Խառնել կարտոֆիլով կտրատած սխտորով:
Համակցեք օսլայի հետ ալյուրի եւ կեյնեն պղպեղի հետ: Խառնել միսյոնները, արդյունքում հացով խառնել եւ ցողել նախած յուղով: Տապակել, մինչեւ թույլ խաշած: