Ավանդական վրացական պանրի մի կտոր կարող է օգտագործվել տարբեր ձեւերով `օգտագործելով որպես վավերական ուտեստների լրացուցիչ հավելումներ, ուտեք կամ վերցրեք որպես հիմք եվրոպական ուտեստներ, ինչպիսիք են համեղ գարեջրի խորտիկները` աղացած պանիր : Ավանդական տարբերակում պանրի ձողերի բազան մոցարելլա է, բայց քանի որ մեր շրջանում սուլուգունին շատ ավելի տարածված է, իտալական դասականների փոխարինումը հայտնաբերվել է անմիջապես: Այսպիսով, թե ինչպես կարելի է տապակել սուլուգունին թավայում եւ ոչ միայն բաղադրատոմսերում:
Տապակած սուլուգունին հացաթխման մեջ
Բաղադրությունը `
Պանրի համար.
- սուլուգունի - 200 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- հաց թանձր - 5 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- նավթը տապակի համար:
Սոուսի համար `
- երկու բուռ:
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որ նախապատրաստենք մեր խորտիկին `լոռամրգի սոուս: Դրա համար լոռամիրգները քնում են քնում եւ միջին կրակի վրա: Երբ բոլոր հատապտուղները կոտրելն ու թողնել հյութը, ժամանակն է ներկայացնել օսլա, որը նախկինում սերմացու է սառը ջրի մի քանի ճաշի գդալով: Երբ սոուսը thickens - պատրաստ է:
Մենք կտրեցինք սուլուգունին, մեկ ու կես սանտիմետր հաստության մեջ: Առանձին բեռնարկղերում մենք թփած ձվի, հացահատիկի եւ ալյուրի տեղադրում ենք: Նախ `ալյուրի մեջ ձողիկներ փաթաթեք, ապա խառնել ձվի մեջ եւ շաղ տալ վերջում: Տապակած պանիրը տաք յուղի մեջ կես րոպեում յուրաքանչյուր կողմում կլանել ավելցուկային ճարպը անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
Մենք ծառայում ենք տապակած սուլուգունիով լոռամրգի սոուսով, միշտ տաք:
Տապակած սուլուգունի պանիր
Այս բաղադրատոմսի համար դուք նույնիսկ կարիք չունեք բաղադրիչների հստակ ցուցակ, ուստի ամեն ինչ պարզ է: Կրել պանրի ցանկալի քանակությունը եւ խառնել այն ցանկացած սիրած դեղաբույսերի հետ, օրինակ `մանուշակագույն ռեհան, սամիթ, կալանտրոն կամ մաղադանոս: Հացահատիկի պղպեղը ավելացնել պանիր եւ դնել այն բարակ լավաշի մի կտորով: Խառնել պղպեղի հացը եւ տապակել այն բոլոր կողմերից, որը կաթսայի մեջ տապակում է կարագի մեջ: Փորձեք, ամենայն հավանականությամբ, ջերմությամբ տաքացնելով, լոլիկի սոուսով:
Աղցան տապակած սուլուգունիով
Բաղադրությունը `
Պանրի համար.
- սուլուգունի - 250 գ;
- ալյուր - 120 գ;
- հաց թխում - 120 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- նավթը տապակի համար:
Աղցանների համար `
- խառնել աղցան - 1 փաթեթ;
- բալ լոլիկ - 120 գ;
- ձիթապտուղ `60 գ;
- մանուշակագույն լամպ;
- մեծ վարունգ:
Վերալիցքավորման համար:
- ձիթապտղի յուղ - 120 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 60 մլ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Աղցան ափսեում միացրեք բարակ սոխի օղակները, վարունգի խորանարդով, կեռ լոլիկի կեսը, ձիթապտուղ առանց փետուրների եւ պատրաստի աղցանների մեծ բուռ: Կիտրոնի կիտրոնի հյութով եւ չորացրած օրեգանով ծեծեցինք:
Կտրեք պանիրը խորանարդի մեջ եւ շաղ տալ ալյուրի հետ, այնուհետեւ ցողել ծեծած ձվի մեջ եւ ծածկել ծխախոտի շերտով: Pendir տապակել մինչեւ zapumjanivaniya, կլանել ավելցուկային ճարպը եւ անձեռոցիկներ եւ դնում վերեւում աղցան. Ջուրը կերակրատեսակով ծառայում եւ խառնվում է:
Սուլուգունին տապակել է լոլիկով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ (մեծ) - 2-3 հատ;
- խաշած սուլուգունի պանիր - 1/2 սեղան;
- մի շնչափող չորացված օրեգանո;
- նավթը տապակի համար:
Նախապատրաստում
Բորբոքված suluguni- ն լրացուցիչ համեմունքներ չի պահանջում, բավական է խառնել պանիրը չորացված նարդիով եւ պատրաստ է օգտագործվել որպես լոլիկի լցոնում: Լոլիկի հետ նրանք կտրել են հուշում եւ բաժանել դրանք հավասար հաստությամբ երեք շրջանակներով: Տապակած տապակում մենք մի քիչ յուղ տաքացնում ենք եւ լոլիկ ենք դնում: Վերեւում ուշադիր ուշադրություն դարձրեք պանրի բաժիններին եւ ամեն ինչ կափարիչով: Երբ սուլուգունին հալվում է, սպասքը սպասվում է սեղանին, բայց ավելի գեղատեսիլ պարամետրերի համար դուք կարող եք տեղադրել տապակած տապակած խորոված պանիրը խորովածի տակ, այնպես որ մակերեսը մի փոքր կարմրություն է հաղորդում: