Ստորեւ նկարագրված մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մեղր տորթի կրեմ եւ կկարողանաք ընտրել առավել հարմար տարբերակ ինքներդ:
Դասական կրեմ մեղր տորթի համար
Բաղադրությունը `
- հաստ թթվասեր, յուղայնությամբ `ոչ պակաս, քան 25% - 800 գ;
- շաքարավազ - 300 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ:
Նախապատրաստում
Խիտ թթվասերը տեղափոխվում է հարմար կոնտեյներ, լցնել շաքարավազ եւ վանիլային շաքարավազ եւ դադարեցնել այն միատարրություն եւ թարմություն: Կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար:
Նման պարզ կրեմ պատրաստելու շատ կարեւոր պահ է թթվասերի ընտրությունը: Այն պետք է լինի լավ որակի, հաստ եւ բարձր տոկոսային ճարպ, հակառակ դեպքում դա չի աշխատի, իսկ կրեմը պարզապես թափվում է տորթից մինչեւ ուտեստ:
Քաղցր կաթով մեղր տորթի կրեմ
Բաղադրությունը `
- գոլորշիացված կաթ - 275 գ;
- կարագ - 255 գ:
Նախապատրաստում
Փափկեցված կարագը կոտրված է խառնիչով կամ փայլով փայլով: Աստիճանաբար ավելացրեք խտացրած կաթը եւ շարունակեք ծեծել, մինչեւ բերքատվություն ձեռք բերեք: Կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար: Դուք կարող եք ընտրովիաբար ավելացնել մանրացված ընկույզ կամ չոր մրգեր:
Քաղցր մեղր թխման համար կաթում
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 բաժակ;
- շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
- ալյուր - 125 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կարագ - 200 գ
Նախապատրաստում
Համապատասխան չափսերի կաթսայում միացրեք ձվերը շաքարավազի եւ ալյուրի հետ եւ քաշեք դրանք մինչեւ պատառաքաղ կամ կորոլա: Մենք լցնում ենք մեկ բաժակ կաթով, եւ անընդհատ բորբոքվում, ջերմացնում է միջին ջերմության վրա, մինչեւ որ այն thickens. Այնուհետեւ լցնել մնացած կաթը եւ նորից պահել ցածր ջերմության մեջ, չմոռանալով խթանել, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է այրել: Երբ սերուցքը սկսում է եփել, միացրեք վառարանը, մի փոքր սառը եւ ներդիր փափուկ կարագ: Մենք տալիս ենք քաղցրավենիքը լիովին թույն, եւ մենք կարող ենք անցնել մեղր տորթերի բորբոքում:
Քաղցր կրեմ, մեղր թխվածքի համար առանց ալյուրի
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 բաժակ;
- շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կարագ - 290 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը լցվում է ցանկացած հարմար կոնտեյներով, բերված է եռալով եւ սառեցված: Հավկիթը շաքարով ծեծելուց մինչեւ սպիրտ եւ խառնել կաթը: Ներդիրները կրակի վրա խառնուրդ դրեք եւ այն եռացրեք եռացրեք, անընդհատ խառնելով եւ թողեք երկու րոպե ամենացածր ջերմության մեջ: Այնուհետեւ անջատեք վառարանը եւ թող սառը: Միաձուլված կարագը խառնել մի խառնիչով, ավելացնելով մի քիչ ձու-կաթի զանգված: Պատրաստ լվացքի սերուցք սառը եւ տապակիր տորթերի տորթերի վրա:
Շոկոլադե կրեմ `մեղր թխվածքի համար
Բաղադրությունը `
- կակաոյի փոշի - 8 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 2 բաժակ;
- շաքարավազ - 320 գ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 4 կտոր;
- վանիլային շաքար `10 գ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Ձու ծեծում են շաքարավազով, վերջում կակաո փոշի ենք ավելացնում: Ալյուրը կես կես կաթով խառնել մինչեւ հարթ: Կաթի մնացած մասը բերվում է եռալով եւ թափվում է շոկոլադե-ձվի խառնուրդի մեջ, բարակ փորվածքով, չմոռանալով ակտիվանալ: Մենք վառարանը դրեցինք չափավոր հրդեհի վրա եւ առանց կանգնեցնելով խթանել, մենք ներկայացնում ենք կաթի եւ վանիլի շաքարի լուծարված ալյուրը: Կաթելուց հետո մենք կանգնած ենք մինչեւ հաստը, անջատեք ափսեը եւ սառեցեք արդյունքի զանգվածը: Այժմ մտնեք փափուկ կարագ եւ թափահարեք: Շոկոլադե կրեմ պատրաստ է:
Թթվասեր տապակով `խտացրած կաթով
Բաղադրությունը `
- թթվասեր, յուղայնությամբ, ոչ պակաս, քան 25% - 500 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 400 գ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- կարագ - 100 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ խտացրած կաթը, մեղրը եւ կարագը տարածվում են վառարանով, տաքացնում է եռալը, հուզիչ եւ թող ցածր ջերմության վրա կանգնեն հինգից յոթ րոպե: Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանում, թթվասեր եւ խառնել մինչեւ հարթ: Կրեմը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար: