Եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին բնօրինակ քաղցրավենիքով, ապա հավանաբար լսել եք գանաչի մասին: Այն խիտ քաղցր սերուցք է, որն օգտագործվում է տորթերի եւ հրուշակեղենի զարդարման համար: Այսօր մենք կզբաղվենք ձեզ հետ, ինչն է ganache եւ ինչպես այն դարձնել այն սպիտակ շոկոլադ:
Recipe համար սպիտակ շոկոլադի ganache
Բաղադրությունը `
- կրեմի յուղայնություն `320 մլ;
- սպիտակ ծակոտկեն շոկոլադ `620 գ:
Նախապատրաստում
Վերցրեք սպիտակ շոկոլադի կղմինդր եւ կոտրեք այն: Կաթսայի մեջ ոչ կպչուն ծածկույթով լցնել կրեմը, բերեք դրանք եռալով եւ հեռացնել ափսեի մեջ: Նետում անմիջապես պատրաստված թակած շոկոլադը եւ ամեն ինչ խառնել սիլիկոնային սպաթուլայի հետ: Դրանից հետո միացրեք խառնիչին եւ մի քանի րոպե շփեք մինչեւ հարթ: Հաջորդը, ծածկել կրեմը սննդի ֆիլմի հետ եւ մի քանի ժամվա ընթացքում հեռացնել սառնարանում: Նախքան տորթ ծածկելը, վերցրեք պատրաստված քաղցրավենիքը սպիտակ շոկոլադից եւ սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում:
Սպիտակ շոկոլադի գանգը ծածկելու տորթը
Բաղադրությունը `
- կրեմ `33% - 110 մլ,
- coconut fine shavings - համտեսել;
- կաշվե սննդամթերք - ըստ ցանկության;
- սպիտակ շոկոլադ `110 գ:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել կրեմը, կերակուրները դնել կրակի վրա եւ բերել եռալ: Շոկոլադը կոտրվում է կտորների մեջ եւ նետվում է եռացող յուղալի զանգված: Ամբողջովին հալեցնում է այն, հեռացրեք ճաշատեսակները ափսեից եւ ցածր արագությամբ հարվածացրեք խառնիչին մինչեւ կաթիլները անհետանում են: Եթե ցանկանում եք, եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել գույնը սննդի գույնի վրա, կրեմն ավելի էլեգանտ տեսք տալ: Դրանից հետո մենք զովացնում ենք գանաչին, մի քիչ կոկոսի չիպսեր նետելու եւ սերուցք ուղարկելու սառնարանին մի քանի ժամ սառեցնելու համար:
Ganache տակ mastic է սպիտակ շոկոլադ
Այս ձեւով պատրաստված կրեմը վերածվում է փայլուն եւ շատ գեղեցիկ: Այն հիանալի կերպով ընդգրկում է տորթը եւ կատարելապես հարթեցնում է իր մակերեւույթը:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ շոկոլադ `210 գ;
- Կարագ - 210 գ
Նախապատրաստում
Այսպիսով, սպիտակ շոկոլադը ձեռքերով կոտրվում է եւ դրվում դույլով: Ավելացնել փափկեցված կարագը եւ մի քիչ խառնել գդալով: Մենք առաջացնում ենք ճաշատեսակներ 45 վայրկյանում նախապես պատրաստված վառարանում եւ երբ շոկոլադը լիովին լուծարվում է, այն հեշտությամբ ծեծում է մի խառնիչի հետ համանման հետեւողականության: Դրանից հետո մենք սառեցում ենք կրեմը եւ սառեցնող նյութում 25 րոպե հեռացնում ենք գանգը, այնուհետեւ օգտագործեք այն տորթը զարդարելու եւ դրա մակերեսը հարթելու համար: