Զարմանալի իտալական խոհանոցը գրավում է բազմաթիվ զբոսաշրջիկների, տարբեր երկրներից շատ տնային տնտեսուհիներ հայտնաբերել են զարմանալի ուտեստներ `ճակնդեղի կարպաչիոն: Էժան, օգտակար սնունդ, որը դարձել է հիանալի փոխարինիչ տոնական սեղանի վրա սովորական ճակնդեղի աղցան:
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կարպաչիոն:
Բաճկոն carpaccio բուսակերների սիրած ուտեստներից մեկն է, քան մարմինը փոխհատուցել բոլոր բացակայող վիտամինների եւ հանքանյութերի համար: Իտալիայում այն ծառայում է ճաշի եւ ընթրիքի, քանի որ ճակնդեղը օգնում է կերակրել հիմնական սնունդը, իսկ երեկոյան `առանց ավելորդ կալորիաների: Անունը խորհրդավոր է եւ բարդ, բայց շատ հեշտ է այս ուտեստը պատրաստել: Դարձնել համեղ ճակնդեղ carpaccio , դուք պետք է հետեւեք պարզ պայմաններին:
- Beet կտրեց մեջ բարակ.
- Բանջարեղենը պետք է լինի առանց երակների:
- Դուք կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր:
Կարպաչիո հում ճակնդեղ
Ճակնդեղի Carpaccio - բաղադրատոմսը շատ հին է: Ավանդաբար, պատրաստվում է հում բուսականից պատրաստված մի կերակուր, սակայն այն կարող է փոխարինվել թխած միով: Դա անելու համար, ճակնդեղը փաթաթված է փաթաթված եւ պահվում է ջեռոցում մինչեւ 15 րոպե: Այն դառնում է փափուկ, հեշտությամբ կտրված, ինչը շատ կարեւոր է, քանի որ ճակնդեղի կարփացու համար պահանջվում է բարակ, կիսաթափանցիկ շերտ:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- քացախ - 250 մլ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- Ginger արմատը `1 հատ;
- շաքար, աղ:
Նախապատրաստում
- Լվացեք ճակնդեղը եւ կտրեք դրանք:
- Խառնել սխտորը եւ մկնդեղի արմատը:
- Տեղադրել ճակնդեղը, ծածկել սխտորով եւ մատնահարդարով:
- Շերտ եւ աղով շաղ տալ, լցնել քացախ վրա:
- Կես ժամ սպասեք:
Կարկաչից խաշած ճակնդեղի եւ սոճու ընկույզ
Ճաշակի բազմազանությունը կարող է պարծենալ ճակնդեղի կարփաչիով, սոճու ընկույզով, մաքրել անոթները, չեն առաջացնում աթերոսկլերոզային պաստառներ: Շատ յուրօրինակ ճաշակ է տալիս երիտասարդ ճաշատեսակը, դեռեւս սպիտակ եւ վարդագույն, մարմարային արմատային մշակաբույսեր, որոնք հայտնվում են վաղ ամռանը: Սոուսը լավագույնս կիրառվում է խոզանակով:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 3 հատ;
- arugula - 150 գ;
- ընկույզ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- Բալամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Beetroot թխել, կեղեւ, կտրել:
- Խառնել յուղը, քացախը, մեղրը եւ աղը:
- Ավելացնել շերտ, լրացրեք:
- Պնդել 3 ժամ:
- Ընկույզ են տապակել:
- Տեղադրեք ռուկոլայի առաջին շերտը, շոգեխաշել մարինադով, ապա `բանջարեղենից:
- Carpaccio թխված ճակնդեղի շաղ տալ ընկույզով:
Խորոված ճակնդեղի Carpaccio
Դուք կարող եք վերցնել ուտելիքը եւ եփած ճակնդեղը, բայց դա կարեւոր է այն ճիշտ ընտրելու համար: Բանջարեղենը պետք է միջին լինի չափի, մինչեւ 8 սմ տրամագծով, հարթ եւ նույնիսկ մակերեւույթով: Pepper ավելի լավ է գնել ոլոռ եւ grind, ձիթապտղի յուղ է սառը սեղմելով. Carpaccio է շագանակ - բաղադրատոմսը տանը շատ պարզ է.
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 2 ձեռքեր;
- սեւ պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ճակնդեղը եփել եւ զովացնել:
- Նրբորեն կտրիր:
- Տարածեք, շաղ տալ համեմունքներով:
- Կտրեք խնձորը, դրեք վերեւում:
- «Կազմ» կանաչիներով:
- Խառնել կարագը եւ կիտրոնի հյութը, շերտը կտրատել:
Կծու carpaccio է այծի պանիր
Այսօր «carpaccio» կոչվում է ցանկացած բարակ կտրատած սոուս: Փորձերի օգնությամբ խոհարարները հաշվարկել են կատարյալ համադրություն `պանրի պղպեղով կարագի պանիր: Այծի պանիրը պետք է լինի չոր, բայց միեւնույն ժամանակ `աղի եւ ճարպ: Rukkolu- ն պետք է լվանա պատշաճորեն, որպեսզի ավազը չի խորտակում իր ատամները: Նրանք հաջողությամբ համալրվում են թարմ, կանաչ ճակնդեղի տերեւներով:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- arugula - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- այծի պանիր `100 գ;
- մայրի ընկույզ - 150 գ;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
- Ճակնդեղը թխել, կտրել կտրատված:
- Խառնել յուղը, քացախը, մեղրը, աղը եւ պղպեղը:
- Տապակել ընկույզը:
- Կտրեք պանիրը:
- Տեղադրել ճակնդեղը, սառույցը մարինադով:
- Տեղադրեք ռուկոլան եւ պանիրը վերեւում:
- Կրկին շաղ տալ մի սոուսով, շաղ տալ ընկույզով:
Կարկանդակի կարտոֆի պղպեղի պանիրով
Քաղցրավենիքի ճակնդեղի եւ կծու պանրի համադրությունը այս կերակրատեսակն առավել տարածվածներից մեկն է: Բաղադրատոմսի համար դուք պետք է գնել չամիչ առանց գագաթներով, քանի որ այն դարձնում է արմատային բուսական անթերի: Շատ gourmets նման carpaccio հետ ֆետա պանիր, արտաքինը նման է կաթնաշոռի, բայց համը ավելի հյութալի է:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- ֆետա - 100 գ;
- մայրու ընկույզ - 100 գ;
- arugula - մի փունջ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք ճակնդեղը եւ կտրեք դրանք:
- Տեղադրեք շերտ:
- Քաղցր պանիր, «թաքցնել» կանաչի, պղպեղ:
- Ընկույզ են տապակել:
- Խառնել յուղը եւ քացախը:
- Ընկույզով շաղ տալ, լցնել:
- Carpaccio պանիր եւ ճակնդեղ առաջ ծառայել թույն.
Կարկանդակ եւ գազար Carpaccio
Բնօրինակ ճաշատեսակների գիտակները կպահեն carpaccio- ից գազարով եւ խաշած ճակնդեղով, կիտրոնի հյութի կամ կրաքարի հավելումով: Հիմնական դժվարությունն այն է, որ թղթի կտորները կտրվեն մի կտոր թղթի վրա: Խորտիկներն անցնում է շատ համեղ եւ օգտակար, լավ տաք օրերի համար: Բանջարեղենը պետք է միայն երիտասարդ լինի:
Բաղադրությունը `
- beets - 800 գ;
- գազար - 800 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ընկույզ - 50 գ;
- մաղադանոս, ռեհան - 1 ճառագայթ.
- սոյայի սոուս - 3 tbsp. գդալներ;
- դոշ - 1 tbsp. գդալ;
- հյութ եւ կրաքարի կեղեւ - 0,5 մրգ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
- Չորացրած չիլի պղպեղ `0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Բարկանալ ճակնդեղ եւ գազար, սառը:
- Խառնել կրաքարի, կարագի, դոշաբի եւ պղպեղի մաքրությունը:
- Կտրել կանաչիները եւ ընկույզները:
- Կտրել ճակնդեղը, գազարը եւ սխտորը:
- Տեղադրել բանջարեղենը:
- Սեզոն `մարինադով:
- Carpaccio է գազար եւ ճակնդեղի թույն.
- Շաղ տալ ընկույզով եւ կանաչով:
Հրաբխի աղցան աղցանով
Carpaccio հետ arugula ծառայել սերուցք mascarpone պանիր . Այս նախուտեստի համար դուք պետք է պանրով, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն համեմունքներով, մանուշակագույն ուրց ծաղիկները շատ փափուկ եւ նուրբ են ճաշակի մեջ: Քսուքի համար կարող եք նաեւ օգտագործել այծ, փափուկ փխրուն կամ կապույտ պանիր: Ընկույզները վերցնում են `ընկուզեղեն, մայրու:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 2 հատ;
- arugula - 1 փունջ;
- chive-onion - 1 փունջ;
- ընկույզ - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- Բալամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- mascarpone - 100 գ;
- թթվասեր `1 թեյի գդալ;
- շագանակագույն հիմք - 0,5 տ.մ.
- կիտրոնի կեղեւ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Մարինադի համար խառնել յուղը, քացախը, մեղրը, ուրցը, աղը եւ պղպեղը:
- Կտրել ճակնդեղը ճակնդեղի մեջ, 2-3 ժամ մարինացնել:
- Խառնուրդ քսուք պանրի, թթվասերի, բույրերի եւ կոորդինների համար:
- Ընկույզ են տապակել:
- Schnitt սոխը լավորեն թակած է:
- Տարածեք շերտերը, շաղ տալ շորերով:
- Քսուքով լցնել, ընկույզով շաղ տալ, սոխով ծածկել: