Տնից պատրաստված էկլերները , հատկապես նուրբ եւ աներեւակայելի համեղ են: Պարզ խորհուրդներից հետո դուք կարող եք նման աղանդեր պատրաստել: Եվ մեր բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս հարցում եւ հայտնաբերեք կրեմի խառնուրդի գաղտնիքները eclairs- ի համար: Ի վերջո, ամենակարեւորն այն է, որ այն հիմքը, որը դուք կարող եք լրացնել ձեր ճաշակի ցանկացած կրեմով :
Ինչպես խմոր խմել տանը էկլերերի համար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 160 գ;
- թարմ հավի ձու - 3-4 կտոր;
- ջրի ֆիլտրացված - 200 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ֆիլտրացված ջուրը տաքանում է մի բարկանալով, շպրտել աղը եւ կարագը եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին հալված: Մենք ավելացնում ենք ցորենի ալյուրը եւ շարունակաբար ինտենսիվ խառնվում: Մենք խմորիչը պահում ենք նվազագույն ջերմության վրա, մինչեւ որ այն սկսում է մնալ ճաշատեսակների պատերից: Այնուհետեւ անջատեք ափսեը եւ թույլ մի տվեք, որ զանգվածը սառնվի: Հիմա շարժեք հերթին ձվերը եւ խառնել միասնականություն:
Մենք թխում ենք թերթիկը փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի հետ եւ մի փոքր լոլիկի խնձորի խնձորի վրա միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա, քանի որ արտադրանքը կրկնապատկվում է թխում:
Որոշել նախաբացված ջեռոցում տապանակը մինչեւ 200 աստիճան եւ պահել քսան րոպե: Ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Պատրաստվածության դեպքում մենք տալիս ենք էկլիրերին, որ եւս մեկ քսան րոպե կանգնեն ջեռոցում `բացելով բաց գույնը եւ դրանով իջեցնելով ջերմաստիճանը այնպես, որ արտադրանքը չի այրվի: Այս պարզ հնարքը, երբ թխում է անհրաժեշտ, ապահովելու համար, որ էկլերը չեն ընկնում եւ մնում օդում:
Սառեցուց հետո, eclairs- ի հիմքը պատրաստ է, եւ դուք կարող եք սկսել լրացնել ձեր սիրած կրեմով:
Բաղադրյալ խմոր էկլերերի համար - բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- թարմ հավի ձու - 5-6 կտոր;
- ջրի ֆիլտրացված - 180 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, շպրտել աղը եւ կարագը եւ տաքացնել այն եռացնել: Եթե ջուրը եռում է, եւ կարագը լիովին հալվում է, լցնել ցորենի ալյուրը եւ ինտենսիվորեն շարունակաբար միջամտել: Պետք է ստանձնել կոմիսարիատի փորձարկում: Հեռացրեք կոնտեյները կրակի եւ
Այժմ ամենակարեւոր պահը, երբ ԳՕՍՏ-ի թեստը պատրաստում է: Մենք կարիք չունենք 300 գրամ ձու, առանց շիվի, այն 5-6 կտոր է, կախված չափից: Մենք նրանց ցնցում ենք միասնականության համար, աստիճանաբար լցրեք խմոր եւ թափենք լավը:
Պատրաստի խմոր խոհանոցային պարկով կամ ներարկիչով խառնել է թխում թերթիկի վրա եւ տասը րոպե առաջ դնել նախուտեստավորված 210 վառարանով: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը նվազեցվում է մինչեւ 180 աստիճան, եւ մենք պահում ենք եւս 25-30 րոպե կամ մինչեւ գույնը կարմիր:
Պատրաստված է eclairs- ի համար, թող թույն, եւ լցնել այն կրեմով: